酸奶的食用方法除了直接饮用,也可以用来做面包、做蛋糕,还可以用来做中式美食。今天与大家分享一款酸奶发面油饼的做法,不烤不蒸不炸,采用半煎半烙的烹饪方法,做法非常简单,省时省力,味道特别,很好吃哦,值得尝试一下。
食材:
普通面粉500克,白糖5克,食盐3克,酵母5克,温水200克,酸奶200克。
做法:
第一步:在大碗中放入500克普通面粉,加入5克白糖,3克食盐,5克酵母,先倒入200克温水,把酵母化开,再倒入200克酸奶,用筷子搅拌成絮状,下手揉成柔软的光滑面团,盖上盖子放置于温暖处发酵到两倍大。
加入白糖、使用温水、放到温暖处都是为了提高发酵速度,缩短发酵时间。加入食盐是做出来的饼带着微微的咸味,口感更好。如果喜欢纯甜味,也可以换做白糖,大约需要30克,做出来饼是带有微微的甜味。也可以不放盐也不放糖,做出来就是酸奶原味的。
我用的酸奶是比较浓稠的,如果你用的酸奶比较稀,要适量减少用量或者预留20克温水,视面团的软硬再考虑是否加入。
第二步:发酵好的面团直接在大碗中按压揉匀排气,分成小面团,我这里是分成了14份,面团特别柔软,转眼就自动摊下去了,做出来的饼也一定非常柔软,让我们一起期待和见证成品的效果。
第三步:无需使用擀面杖,直接用手把小面团从中间向四周慢慢按压成饼状,在面饼中间均匀地轻轻地划上三刀,饼坯就做好了。
第四步:平底锅中放油用中小火预热,油量稍微多一些,用半煎半烙的方式,也可以抹少许油,采用烙的方式。把饼坯放入锅中,时不时地轻轻移动面饼使其受热均匀,待表面有气泡鼓起,底部也就上色定型了。可以翻过来了。
第五步:多次翻面,待两面金黄,即可出锅。
第六步:酸奶发面油饼就出锅了,看一看颜色多么诱人,闻一闻扑鼻而来的是酸奶的香甜味,撕开一个看看里面,特别的柔软,尝上一口香甜松软,好吃的停不下来呀。。。...
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