【木须肉】
用料:黑木耳;干黄花菜;猪里脊;黄瓜;大葱;鸡蛋;料酒;酱油;盐;香油;淀粉;糖;水淀粉;
做法:
1、用冷水将木耳和黄花菜分别浸泡1小时,泡发后洗净。木耳用手撕成片,黄花切成段。大葱切片。黄瓜刷净后切成菱形片。
2、将猪里脊切成薄片,用料酒和淀粉抓拌一下,腌制5分钟。鸡蛋打散,加一点清水和几滴料酒。
3、锅中倒入油,大火加热至7成热时,倒入蛋液,用铲子快速划散,炒好后盛出。
4、锅中再倒入油,油热后放入大葱片爆香,倒入猪里脊片炒至变色后,放入木耳片和黄花段翻炒几下,调入酱油,盐,糖和少许水,继续炒2分钟。
5、将鸡蛋和黄瓜片倒入,翻炒均匀后,淋入水淀粉勾芡即可。
【家常豆腐】
用料:豆腐,青椒,胡萝卜;木耳;姜;盐;白糖;水淀粉;胡椒粉(可不加);豆瓣酱;
做法:
1、胡萝卜去皮洗净,和青椒一块切菱形,水发木耳撕小块备用。豆瓣酱剁碎。热锅上油,油热后放入切成三角形的老豆腐块。煎到两面金黄后盛出备用。
2、余油倒入豆瓣炒至出红油。加入姜末煸香。倒入青椒,胡萝卜片和黑木耳略炒。倒入煎好的豆腐块,调入盐,白糖调味。
3、加少许清水煮3分钟左右帮助入味。勾入水淀粉,撒上胡椒粉,大火收汁即可。
【鱼籽豆腐煲】
用料:鱼籽800克;青红尖椒各两个;生姜5片;大蒜15克;南豆腐500克;油80克;盐两小勺;郫县豆瓣15克;剁椒酱10克;料酒15克;镇江香醋30克;鸡精半小勺;水适量;
做法:
1、鱼籽去除鱼肠,清洗干净,滤干备用;
2、青红尖椒斜切成圈,大蒜切末,生姜切片;
3、豆腐切成2CM见方的小块;
4、煎锅倒入油,开小火,冷油下入鱼籽,慢慢煎至两面金黄,鱼籽熟透;将煎好的鱼籽盛入煲中;
5、将尖椒、生姜、大蒜过油煸香;将豆腐块、煸过的尖椒、姜蒜倒入...
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