20种小咸菜的做法，拌粥必备，美味无穷！

　　1、酱八宝菜
　　配料：黄瓜1000克，莲藕，豆子，800克，红豆400克，花生300克，栗子200克，核桃100克，杏仁100克（以上原料应先腌制），蛋黄酱2000克，糖100克，酱油1000克。
　　上述原料加工成等粒径形状，混合在一起。有些咸味是用水浸泡，晾干，放进布袋，放进罐子里。果酱放在罐子里。糖酱油在准备好之前，每天搅拌一次，搅拌57天。当主要成分第一次固化时，盐不应添加太多，时间应更长。在58天内，如果主要成分不足，应将主要成分浸入量筒中，并添加冷开水。
　　2、腌黄瓜
　　配料：鲜黄瓜5000g，粗盐400g，甜糊700g。
　　把普通的瓜子洗干净，沥干水分。把它切成两块（或不切成两块），和粗盐混合。用干净的大石头压住它的表面。腌制34天后，将黄瓜捞出，排出盐水。酸洗罐清洗干燥。黄瓜干和甜面酱混合，罐头酱覆盖10天。
　　3、生菜莴苣
　　配料：嫩莴苣3万克，盐50克，豆沙150克。
　　切掉生菜皮，洗净。把它放在一个干净的小缸里，用盐手和眼睛快速均匀地腌制。在阳光下晒干。把豆沙涂在生菜上，放回小桶里。34天后可以吃酱汁。
　　在生菜上均匀涂抹豆酱，避免酱汁味道不一致。如果制作的酱汁量大，可以将豆瓣渣挑出来晾干，放在罐子里保存很长时间。这道菜味道鲜美，酱香浓郁，可与四川芥末媲美。
　　4、酸甘蓝
　　配料：大白菜5000g，胡椒100g，盐500g，生姜250g，米醋1000g，白菜叶洗净切成条状，晾干一半，放入广口瓶中，加入调味料拌匀，腌2天左右。
　　5、泡菜茄子条
　　成分：中型新鲜茄子2000克，老盐2000克，红糖20克，干辣椒100克，盐50克，白酒15克，香料1包。取出茄子茎（不切1厘米）并清洗。把各种调味品混合到罐子里。把它们放在茄子和香水袋里。用竹夹子夹住并盖住它们。把罐子装满水，浸泡15天左右。
　　6、泡菜
　　成分：卷心菜、蒜苔、洋葱、青苗、黄瓜、新鲜红辣椒、萝卜、小扁豆、姜、大蒜250克、干辣椒100克、辣椒100克、老姜100克、盐150克、白酒40克、红糖80克。
　　洗泡菜罐，用布擦干。向罐子里注入两公斤冷水。把盐、干胡椒、胡椒、姜、红糖和酒放进罐子里泡菜水。选择各种要腌制的蔬菜，洗净，晾干，放在罐子里。盖上罐子，在足球罐子的边缘加水。一定要检查罐子的边缘不能缺水，所以要浸泡710天。
　　7、泡泡姜
　　成分：姜5000g，盐1000g，辣椒500g，麻辣粉100g，桔皮80g，辣椒9g，姜片5片。
　　泡菜罐准备好，内外洗净，用干布擦干，生姜去皮洗净，切成片，半干，与上述调味料混合，放入罐中，密封腌制1个月。
　　8、糖醋黄瓜
　　成分：嫩黄瓜5000g，糖250g，盐250g，醋20g。
　　黄瓜洗净切块，取出种子，晾干一半，放入糖、醋、盐溶液中浸泡15天。
　　9、猪肉萝卜条
　　成分：新鲜嫩萝卜1000g，冷盐1000g开水，白酒100g，干辣椒30g，糖8g，盐25g，辣椒3g。
　　把萝卜从上面切下来，洗净晾干，然后切成合适的条，放在外面晾干，直到变干。把干辣椒、糖、胡椒、盐、酒和白萝卜条混合到罐子里，倒入盐水中。经过5天的密封储存，罐子的侧面可以吃。
　　10、泡菜
　　成分：大白菜、蒜瓣、白茬、蒜苔、香豆、扁豆、洋葱、胡萝卜、萝卜、卷心菜、青笋、黄瓜、姜芽、鲜红辣椒、2800克、干辣椒100克、辣椒120克、姜120克、盐150克、白酒40克、红糖80克。
　　清洗泡菜罐，用干净的布擦掉水。将2公斤冷开水放入罐内，将盐、干辣椒、胡椒、姜、红糖、白酒等放入水中，将各种要腌制的蔬菜洗净，晾干后放入罐内，盖好罐盖，沿球罐加水，经常检查，以避免罐内缺水。所以浸泡710天，你就可以吃了。
　　11、浸泡四季豆
　　成分：鲜嫩芸豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
　　用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。
　　12、酸甜蒜
　　成分：新鲜大蒜5000克，盐1000克，糖1000克，冷开水1000克，醋500克。
　　切掉大蒜根，留23厘米长的蒜茎，剥去干燥的皮，洗净后进入筒内。每5000克大蒜加250克盐，腌1天，中间翻罐三次，加水去辣，每天换一次水，连续4天。然后取出大蒜，放水，加盐（750克），糖（1000克），开水（1000克），混合，然后放在阴凉处；15天左右。一般在食用前5天加10的醋。又酸又甜。
　　13、萝卜丝
　　成分：萝卜4000克，盐4克，胡椒80克，茴香5克，姜和胡椒300克。
　　萝卜洗净晾干，切成丝，然后用开水将盐、胡椒、茴香、姜、辣椒煮30分钟，除去杂质，冷却后与萝卜丝一起放入罐中，密封7天，食用时加入少量酱油和醋。如果长期存放，应控制和密封水。
　　14、干萝卜配五种香料
　　成分：白萝卜10000克，粗盐1000克，胡椒粉，原料量大。
　　将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
　　15、酱油花生
　　成分：新鲜花生500克，优质酱油250克。
　　酱油在锅里煮沸，冷却后倒入花生。酱油需要浸泡在花生中，然后覆盖和浸泡大约7天。这道菜不适合长时间存放，也适合辛勤腌制和食用。
　　16、泡椒
　　成分：辣椒10000克，盐1000克，辛辣粉100克。
　　把辣椒洗净，晒干一半。加入调味料，搅拌均匀。密封气缸。15天后就可以吃了。
　　17、红热萝卜
　　成分：盐萝卜5000g，盐50g，酱油500g，辣椒粉100g。
　　盐渍卷心菜洗净，切成不分散片，用酱油浸泡23天，取出。在卷心菜片上撒上辣椒粉和盐，放入容器中煮5天。
　　18、腌热萝卜
　　成分：萝卜5000克，辣椒粉30克，醋800克，糖200克，盐175克，芝麻油100克，辣椒10克，原料10克，味精适量，水2000克。
　　先将萝卜洗净，然后加工成3厘米长、0。5米宽、0。5米厚的条状，干燥至80备用；将香油加热，加入辣椒粉炸至略黄，倒入萝卜干拌料中；将盐、糖、胡椒、大料放入锅中，加水煮沸，加入味精，冷却后倒入锅中。广口瓶，和干萝卜混合，每天翻一次，15天左右即可制成成品。寻找红色和黄色。口感清脆，酸辣可口。
　　19、韩国泡菜
　　成分：大白菜、干辣椒粉、大蒜、生姜、盐、苹果、梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
　　将大白菜的老瓣叶和黄叶去掉，冲洗干净，用盐水浸泡2天，去掉水分，去皮去梗，洗净切蒜粉。苹果和梨洗净切碎。鲜鱼洗净切碎，加入干辣椒粉，牛肉汤上色备用，将大白菜与调味料均匀铺开，放入干净的大桶中。将圆筒埋在地上，四周垫上草席，留出20的空间，然后密封，盖上草席，保持4度左右，等待1520天的时间进食。
　　20、腌韭菜
　　成分：韭菜10000克，盐400克，姜200克，胡椒50克，料酒50克，胡椒20克。
　　韭菜花用姜、辣椒剁碎，加盐、胡椒粉、白酒拌匀，盖上封口。30天。咸、香、鲜、热。