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各种香料的作用应用及用量(干货建议收藏)。。。

10月26日 梁匹 投稿

  苦香类香料主要有:肉豆蔻,白豆蔻,草豆蔻,红蔻,草果,香砂,砂仁,山奈(沙姜),良姜,荜拨,白芷,陈皮等。   肉豆蔻(玉果)   作用增香祛腥。   应用1。用来炖、烧、焖制各种禽畜类原料。一般每1千克食材需要添加肉豆蔻2克3克。2。在熬制卤水或酱汤时使用,每50千克的水或汤需要添加肉豆蔻20克30克。   白豆蔻   作用增香祛腥。   应用1。用来炖、烧、焖制各种禽畜类原料。一般每1千克食材需要添加白豆蔻2克5克。2。在熬制卤水或酱料时使用。每50千克的水或汤需要添加白豆蔻30克50克。   草豆蔻   作用增香祛腥。   应用1。用来炖、烧、焖制各种禽畜类原料,一般每1千克食材需要添加草豆蔻2克3克。2。在熬制卤水或酱汤时使用,每50千克的水或汤需要添加草豆蔻20克30克。   红豆蔻   作用增香。   应用1。用来炖、烧、焖制各种禽畜类原料。一般每1千克食材需要添加红豆蔻2克3克。2。在熬制卤水或酱汤时使用。每50千克的水或汤需要添加红豆蔻30克左右。   砂仁   作用增香祛腥。   应用1。用来炖、烧、焖制各种禽畜类原料。一般每1千克食材需要添加砂仁3克5克。2。在熬制卤水或酱料时使用。每50千克的水或汤需要添加砂仁80克100克。   草果   作用遮盖异味。   应用1。主要用来炖牛羊肉,或者像猪蹄这样有浓郁异味的动物性原料。每一千克肉需要添加草果(拍松)3克左右。2。如果用来制作卤水或者酱汤,50千克的水或汤添加草果的用量不要超过50克。   山柰(沙姜)   作用遮盖牛羊肉的异味。   应用1。主要用来炖牛羊肉,或者像猪蹄、鸡肉这样有浓郁异味的动物性原料。每一千克肉需要添加山柰5克左右。2。如果用来制作卤水或者酱汤,50千克的水或汤添加山柰的用量不要超过80克。   荜拨   作用增香。   应用1...(全文)

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6种销魂猪蹄做法,简单易学,肥而不腻,想想。。。第1种:虫草花炖猪蹄食材明细:主料:猪蹄600克配料:枸杞子5克石斛5克桂圆5克辅料:盐适量虫草花炖猪蹄制作步骤:1。猪蹄洗净,用火烤一下,刮去短……20种小咸菜的做法,拌粥必备,美味无穷!1、酱八宝菜配料:黄瓜1000克,莲藕,豆子,800克,红豆400克,花生300克,栗子200克,核桃100克,杏仁100克(以上原料应先腌制),蛋黄酱2000克,糖10……芦笋炒虾仁,一道既美味爽口又富有营养的菜肴很多人都十分喜欢吃芦笋,特别是对饮食健康特别讲究的人群。芦笋是一种春季蔬菜,目前正是上市的时宜节季,这个时候的芦笋鲜嫩肥大,质地细嫩。浏览蔬菜摊档时,通常可见新鲜肥嫩的绿芦笋整……红烧肉入口即化的终极秘籍,30年饭店老师傅。。。很多人喜欢吃红烧肉,但是做红烧肉很容易就变老了,而且比较腻。那么怎么来避免这个问题呢?今天给大家介绍一个红烧肉的超美味做法,跟平常的有所不同,但是保证你做出来的红烧肉绝对的入口……【徽味无穷】徽州饼【健康功效】红枣:安神、补脾胃、辅助降血脂白糖:富含碳水化合物芝麻油:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化【食材用料】面粉红枣白糖芝麻油猪油【菜谱……各种香料的作用应用及用量(干货建议收藏)。。。苦香类香料主要有:肉豆蔻,白豆蔻,草豆蔻,红蔻,草果,香砂,砂仁,山奈(沙姜),良姜,荜拨,白芷,陈皮等。肉豆蔻(玉果)作用增香祛腥。应用1。用来炖、烧、焖制……大厨教你怎样做蒸饺,味道独特,放一天都不。。。大家好,我是菜园子美食,每天坚持自己下厨,用最简单的食材,烹饪出最合胃口的家常味,欢迎关注!蒸饺是中华民族传统节日食品,是每年春节必吃的春节食品。相传是中国东汉南阳“医圣……待客不需要太大排场,青山学会这些菜,好吃。。。萝卜丝辣煮鳝背做法:1。将白萝卜200克切丝,鳝背150克切段后飞水备用。2。另起锅,加菜籽油50克,放葱段、姜片各5克煸香,下鳝背煸至刚刚收缩,放自制黄椒酱……今天才知道,用这种方法炸酥肉,酥肉外酥里。。。今天尝试了一种新的做法,这样炸出来的酥肉外酥里嫩、不柴不腥,家里的孩子简直爱惨了,一口一口吃的特别开心。咬上一口嘎嘣脆,我们全家人一会的功夫就把一整盘都给吃光了,真的超级好吃。……青山学这7道家常菜谱怎能不会?【木须肉】用料:黑木耳;干黄花菜;猪里脊;黄瓜;大葱;鸡蛋;料酒;酱油;盐;香油;淀粉;糖;水淀粉;做法:1、用冷水将木耳和黄花菜分别浸泡1小时,泡发后洗净。……“你记忆中的春茶”有奖征集投票前十名来了。。。有的朋友说记忆中的春茶永远是鲜爽和清香的;有的朋友说春茶代表着小时候美好的时光;还有的朋友说春茶就是爷爷留下的味道。。。。。。看到这些文章,小叶子忍不住要为大……鲫鱼汤的正确做法,掌握这关键2步,做出来汤。。。南方人爱喝汤,一日三餐少不了,鱼之中鲫鱼熬汤最为鲜美。今天就跟大家分享一道鲫鱼汤,鲫鱼汤是一道以鲫鱼、豆腐等作为食材制作而成的汤,鲫鱼味道鲜美,肉质细嫩,含有丰富的蛋白质和钙,……

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