辣子鸡的家常做法
　　导语：非常多的人都是不知道辣子鸡的做法的，怎么办呢，今天小编来教你们它的做法吧。
　　辣子鸡的家常做法
　　做法一：
　　1、鸡腿4个，洗净，剔骨，切成2厘米见方的鸡丁；
　　2、料酒、蒜丁、老抽、淀粉、打入鸡蛋一个，腌制半小时；
　　3、土豆两个，切丁。洋葱和圆头椒切丝；
　　4、架起油锅，六成热时下入鸡丁，快速翻炒，至颜色微微泛白后捞出，控去多余的。油，备用；（鸡丁易熟，过油的油温不宜过高，过油的时间也不宜过长。）
　　5、锅中留底油，下入洋葱丝和圆椒丝爆香。捞出，可与鸡丁置于同一容器中，备用；
　　6、土豆在这里有两种做法：喜欢吃爽口生脆的土豆丁的朋友，备料时需准备新土豆，然后大油，土豆丁下油锅直接翻炒；而我喜欢吃酥软的土豆丁，采用大火热水煮土豆丁810分钟。后加入豆瓣酱、老干妈油辣椒酱。
　　7、下入鸡丁、洋葱丝和圆椒丝，将锅中食材炒匀。下盐、鸡精、糖，大火收汁；
　　8、装盘，淋上少许香油。
　　做法二：
　　1。把整只鸡切成小丁；土豆也切成相同大小的小丁；
　　2。在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；
　　3。烧半锅开水，将土豆丁下入锅中煮约3分钟；捞出沥水；
　　4。烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；
　　5。再倒入码好味的鸡肉翻炒；待鸡肉完全变色后倒入土豆丁；
　　5。然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；
　　7。最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。

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