灌汤牛肉丸的做法

　　灌汤牛肉丸的做法
　　灌汤牛肉丸的做法简单是山东菜食谱的常见菜，不一定要看灌汤牛肉丸视频才能学会，但怎么做灌汤牛肉丸最好吃，下面是小编帮大家整理的灌汤牛肉丸的做法，希望大家喜欢。
　　材料：
　　牛腿肉400克，虾蓉100克，鸡蛋5个，葱头1个调料精盐、胡椒粉、味精各适量，牛肉清汤适量
　　灌汤牛肉丸做法：
　　1、将牛肉洗净，切成块，葱头去皮，和牛肉入在一起用刀剁碎，加入少许精盐、胡椒粉、味精、鸡蛋液搅拌均匀，加水和成肉泥。
　　2、虾蓉加少许盐、味精和鸡蛋液搅拌后入平底盘中上蒸锅蒸熟，熟后取出切成小丁。用肉泥包住小丁制成丸子。
　　3、锅内放水烧开，下丸子，待熟后漂起，捞出后放冷水里洗去浮沫沥干水。
　　4、锅内油烧至五成热，将牛丸下锅熘一下，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，烧滚，改微火稍煮即可。
　　贴士
　　牛肉泥一定要按“肥三瘦七”的比例来调配，肉要剁得细腻才会滑口弹牙。
　　肉泥必须同方向、用力搅拌才能让蛋白质转变为凝胶状态，从而吸收大量水分，肉丸才能蓬松鲜嫩。否则肉丸反而会溢出水分，造成肉丸变稀、不成型。
　　女人吃牛肉的好处
　　1、增强免疫系统
　　牛肉含锌，锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。
　　2、强筋健骨
　　水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
　　3、增强肌肉力量
　　牛肉含镁，镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
　　4、造血
　　铁是造血必需的矿物质，与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。
　　5、对抗运动中造成的组织损伤
　　牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。
　　6、有助身体恢复
　　牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
　　7、增长肌肉
　　鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动（运动食品）员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
　　牛肉的营养价值
　　1、牛肉中富含蛋白质，4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。
　　2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。
　　3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素，牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
　　4、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
　　5、每百克牛肉的营养素含量：热量（125。00千卡），蛋白质（19。90克），脂肪（4。20克），碳水化合物（2。00克），胆固醇（84。00毫克），维生素A（7。00微克），硫胺素（0。04毫克），核黄素（0。14毫克），尼克酸（5。60毫克），维生素E（0。65毫克），钙（23。00毫克），磷（168。00毫克），钾（216。00毫克），钠（84。20毫克），镁（20。00毫克），铁（3。30毫克），锌（4。73毫克），硒（6。45微克），铜（0。18毫克），锰（0。04毫克）。