酸菜鱼家常做法
导语:酸菜鱼的风味是很可口的,那么我们怎么做呢,下面小编分享它的家常做法给你吧。
酸菜鱼家常做法
食材:
主料:鳙鱼1000克,酸菜100克,泡椒50克,
辅料:蚝油1茶匙干辣椒15克,花椒15克,大葱2根老姜1块大蒜3瓣,胡椒粉1茶匙,料酒1茶匙
做法:
1。花鲢鱼一尾,宰杀清洗干净,将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味
2。大葱切段,老姜切丝,大蒜切片,干辣椒剪成段,干花椒适量
3。自家泡酸菜切成段,红泡椒少许
4。炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
5。下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟
6。加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
7。调入一勺蚝油,一勺胡椒粉
8。将鱼头及鱼骨下入,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,用漏勺将鱼骨,鱼头和酸菜先盛出到大盆里
9。转成小火,将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白,汤汁稍微沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里
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