酸菜鱼家常做法
　　导语：酸菜鱼的风味是很可口的，那么我们怎么做呢，下面小编分享它的家常做法给你吧。
　　酸菜鱼家常做法
　　食材：
　　主料：鳙鱼1000克，酸菜100克，泡椒50克，
　　辅料：蚝油1茶匙干辣椒15克，花椒15克，大葱2根老姜1块大蒜3瓣，胡椒粉1茶匙，料酒1茶匙
　　做法：
　　1。花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味
　　2。大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量
　　3。自家泡酸菜切成段，红泡椒少许
　　4。炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
　　5。下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟
　　6。加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
　　7。调入一勺蚝油，一勺胡椒粉
　　8。将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里
　　9。转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里

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