酸菜鱼做法

　　酸菜鱼做法大全
　　导语：都说酸菜鱼好吃，可是不会做怎么办呢，今天小编介绍它的做法大全给你吧。
　　酸菜鱼做法大全
　　做法一
　　材料
　　活黑鱼（生鱼）一条（一斤以上），银芽半斤，酸菜鱼料包。
　　做法
　　1。将新鲜的活鱼清理干净，去鱼尾鱼头可用作熬汤，取用鱼肉切成薄片，加料酒、盐、姜粉、蒜粉、淀粉浆好备用。
　　2。然后另起一油锅，将洗净的银芽翻炒几下后装入大碗中作底料。
　　3。锅里放少许油，将酸菜（半包左右）煸香后加入用鱼骨熬制的汤，煮沸后调味，倒入浆好的鱼片，轻推击下，鱼片色白即起锅，撒点白芝麻点缀添香。
　　做法二
　　材料
　　取一个鸡蛋清，酸菜鱼调料包1包，鮰鱼1条，姜1小块，胡椒粉少量。
　　做法
　　1。先用粉料和蛋清把鱼腌一下。
　　2。坐锅，热油，将姜爆香。
　　3。下酸菜包，超香。
　　4。加入热水，烧开，下鱼片。
　　5。撒上一些白胡椒粉，搅拌均匀，盖上锅盖。
　　6。煮开就熟了，超好吃。
　　做法三
　　材料
　　酸菜鱼调料一袋，草鱼一条，骨头汤2000克，油200克，蛋清一个，淀粉适量，料酒适量。
　　做法
　　1。把草鱼收拾好后，片成片，用一个蛋清，淀粉，料酒拌匀，放20分钟。
　　2。在锅里放200克的油，烧开后把酸菜放入炒三到五分钟，然后把烧开的骨头汤倒进去。
　　3。开锅后先放鱼头和鱼骨部分，三分钟后，再把鱼片全放进去，锅开后，倒入另一包调料就行可以了。
　　做法四
　　材料
　　酸菜鱼佐料，蛋清，鱼，酸菜，黄瓜，魔芋，葱。
　　做法
　　1。先用“腌料包”里的粉粉，加料酒和半个蛋清，把鱼片和鱼骨分别腌制下，（这个粉的原料应该是盐、胡椒粉和生粉）。
　　2。酸菜稍切一下，黄瓜切条，魔芋结清洗下。
　　3。起油锅，油热放酸菜炒，要炒出香味来，放入鱼骨炒至颜色发白，再把酱料包放进去炒，转小火，省得炒糊。
　　4。倒入适量的热水，下黄瓜条和魔芋煮一会儿，这时可以调味啦，放点盐、味精啥的。
　　5。将鱼片一片一片地放进去，等全部放好后，用筷子拨一下，就好起锅了，时间长了鱼片就老了。
　　6。顶上撒葱花，再浇点热油上去，一盆鲜香味美的酸菜鱼就出炉了。
　　做法五
　　材料
　　一块新鲜的姜，草鱼500克，香菜，蒜，干辣椒，花椒，盐，食用油，胡椒粉，酸菜350克。
　　做法
　　1、酸菜切碎（我还加了一点酸姜在里面），蒜切片，姜切末，香菜切段，适量的干辣椒和花椒粒。
　　2、鱼肉用少许盐，胡椒粉和生粉抓一下。
　　3、鱼骨用盐和胡椒粉抓一下。
　　4、炒锅下油，爆香蒜片和姜末。
　　5、蒜片略微发黄时倒入切好的酸菜。
　　6、炒出香味后加入适量的水或高汤。
　　7、把鱼骨一起下汤里煮至开锅。
　　8、开锅后把鱼肉一片一片的下锅划开。
　　9、鱼肉很容易熟，熟后加入适量的胡椒粉，盛入大碗里。
　　10、锅里再下少量的油，小火，炸香花椒和干辣椒。
　　11、把炸好的花椒油淋在鱼肉上，撒上香菜即可。