家长“突袭”供餐企业，暴露多重监管失守

　　近日，南京小学家长对为孩子供应午餐的企业进行了“突袭”检查，结果令人震惊：“成堆发芽的土豆，还有不少长霉的排骨”眼前的一幕令他们愤怒了。“我们没有想到，孩子们可能就是在食用这样的食材做成的午餐。”
　　南京市栖霞区市场监督管理局燕子矶分局对涉事企业进行现场调查后，宣布情况属实。他们约谈了企业负责人，勒令企业停业整顿。学校也回应称，将更换为孩子们配送午餐的快餐公司，同时督促企业进行整改。
　　按照国家相关规定，对于给在校学生供应配餐的企业经营应该有三重监控关卡：
　　第一重关卡是企业自身监管。按照国家标准生产合格产品是企业的最低要求，确保饮食安全是企业的应有良知，给孩子提供有益于孩子健康成长的餐饮是企业应尽的社会责任，这是任何企业不可逾越的底线。企业自身理应有严格的生产标准和严密的监管机制，确保餐饮的质量和安全。
　　第二重关卡是学校监管。学校收取了学生午餐费，就意味着校方跟家长签订了安全健康用餐合约，就有责任、有义务保证学生配餐质量和安全。学校如果不具备给学生制作午餐的条件，当然可以从校外购买服务，但应对配餐企业进行有效地监督。
　　第三重关卡是当地食药监局、市场管理局、教育局等政府相关部门监管。据说，给五所学校制作、配送午餐的企业，是教育局统一招标，合规合理地进入业界的。也就是说，这家企业是合法的，是应该在相关部门监管范围之内的。按照国家规定，这些部门应当对该企业进行定期检查和不定期抽查。
　　可不幸的是，虽然关卡重重，但令人难以置信的事情还是发生了：该企业食品存储间没有温度、湿度记录，靠墙存放，生熟不分，食品卫生防疫、食品保存销毁记录等数据不全
　　多重监管关卡的失守，导致了孩子们吞下发芽的土豆，发霉的排骨，导致了不少孩子不愿吃、吃不饱，甚至多次出现过拉肚子的病状，严重危及了孩子们的身体健康，埋下了重大安全隐患。
　　万幸的是，此事尚未造成更为严重的恶果。据报道，学校和地方监管部门事后态度端正，行动积极，并已采取了相应的整改措施。
　　具体事件的处理好像可以暂告一段落，但对于学生配餐的监管问题，却仍令人深思。
　　试想，此次事件，如果不是家长的“突袭”，“发芽土豆”、“长霉排骨”之类的食品，孩子们就可能会继续吃下去；退一步说，就算家长去“突袭”，可家长不是专业监管员，不可能全面详细把握食品安全的所有标准和要求，如果没有“发芽土豆”、“长霉排骨”这些不用仪器、单凭肉眼就能作出判断的有害食材，毫不避人的“成堆”摆放，家长也不一定就会发现什么问题。此种情况下，孩子们的食品安全就实在令人担忧了。
　　舌尖之上无小事。对于喂给孩子们的食品更应如此。我们不能把食品安全监管寄希望于家长的“突袭”，而应按照国家相关规定，成为天天、月月、年年的常规之事。
　　作为供餐企业，一定要持有做人的良知，职业的操守，严格按照国家标准，规范经营，给孩子们配制安全、合格、有益于孩子们健康成长的营养餐；作为对学生直接负责的学校，要对配餐企业的准入严格把关，配餐过程严格监督，确保孩子们每一顿餐饭的营养与安全；作为政府有关监管部门，更应认真履行应尽职责，对企业进行严格监管，特别是对于供应给未成年孩子们的食品，更应该保持应有的敏感和高度的警惕。
　　总之，唯有企业，学校、政府相关监管，高度重视，各司其职，各负其责，相互配合，加大监管力度，把好食品安全的各个关口，对学生配餐全过程进行严格的实时监督、监控，才能将食品安全隐患消灭在学生用餐之前，才能真正杜绝类似事件的再次发生。