茶叶滋味就是茶汤的滋味，滋味是品质诸因子的核心，在茶叶品质中是最重要的品质因子。
　　在茶树鲜叶中含有各种呈味物质，滋味是茶叶各呈味成分的综合反应。茶叶中的主要呈味物质主要有茶多酚、氨基酸、咖啡碱、糖类、有机酸、芳香油等。
　　茶叶是饮料，它的饮用价值，主要体现于溶解在茶汤中对人体有益物质含量的多少及呈味物质组成配比是否适合于消费者的要求。
　　茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性物有效成分都进入了茶汤，形成不同的滋味，而茶叶的饮用价值就直接从滋味上反映出来。故滋味在各品质因子中是一个重要因子，它和香气是两位一体，离开香味，这两个因素，茶叶就失去了饮用价值，再谈其他的品质因素也就没有什么意义了。
　　茶叶作为饮料以来，就开始研究其饮用价值。对滋味的形成和转化，从19世纪中叶开始着手研究，至今已基本弄清了鲜叶中主要有味物质及有关成分在茶叶制造中的变化、茶叶中可溶性成分与滋味及不同冲泡条件下，呈味物质的溶解度与滋味的关系等一系列的问题。目前认为影响红茶和绿茶滋味的主要物质有多酚类、氨基酸、咖啡碱、糖类和果胶物质等。这些物质都有各自的滋味特征，如同一种成分因含量不同将构成感官上的差异，而各类物质相互配合所引起的滋味的综合感觉也就构成了滋味的不同类型。
　　茶叶滋味的化学组成较为复杂，正是人们的味觉器官对这些错综复杂的呈味成分的综合反应构成了各式各样的茶汤滋味，不同茶类、不同等级和品质的茶叶之所以在滋味品质上表现出很大的差别，也是因为茶叶中呈味物质的种类、含量及比例的改变所致。

紫苏的功效与副作用紫苏不仅是一种食材，也是一味很好的中药材。紫苏味辛性温，具有解表散寒行气和胃理气安胎等功效。紫苏叶可以用于药用油用香料食用，紫苏的叶梗果都可以入药，嫩叶可以生吃，近年来紫苏因特有的男人远离前列腺炎，从改正这10个不良生活习惯开始男人远离前列腺炎，从改正这10个不良生活习惯开始！在男性泌尿系统疾病之中，前列腺炎是种常见多发病，特别多见于中老年男性朋友。比较常见的症状主要集中表现如尿急尿痛尿频尿不干净尿无力尿高尿酸有哪些原因？尿酸过高如何在日常中降低？越来越多的年轻人出现尿酸过高的情况，高尿酸高发群体本应是老年群体，但现在的高尿酸患者中，出现了越来越多的年轻人。年纪越轻，高尿酸危害越大，因为这是一种慢性疾病，需要长期的治疗和保养痛风患者为何要检查血糖血脂以及高血压？痛风与糖尿病高血脂都属于代谢性疾病，痛风与高血压都属于慢性疾病。临床中常有同时患有痛风糖尿病或痛风高血脂或痛风高血压的患者。痛风与糖尿病痛风与糖尿病这两种疾病有同样的发病基础胰岛素痛风患者八大常见问题痛风患者的饮食是着重需要注意的，下面为大家介绍痛风患者须知的八个问题。一嘌呤含量高的蔬菜有哪些？嘌呤含量少的有哪些？大多数蔬菜嘌呤含量较少，例如萝卜黄瓜胡萝卜茄子西红柿卷心菜山药大那些不听医嘱的患者，扁鹊听了都害怕医生最怕遇到什么样的患者？病情复杂，病史久，难治愈的患者吗？不是，都不是！是不听医嘱的患者！医生们为什么如此苦口婆心？因为总有一些患者，能把白衣天使整成白衣疯子！让我们来看看，那些体质养生系列湿热体质的养生调理！中医将人的体质大体分为九类，除去相对健康的平和体质外，还有另外八种处于所谓亚健康状态的体质类型，即阳虚体质阴虚体质气虚体质痰湿体质湿热体质血瘀体质特禀体质气郁体质八类。每个人体质各您知道吗？喝茶也有注意事项喜欢喝茶且日常中经常喝茶的人，喝茶也是有一些注意事项和误区的，例如一些孕妇或者是长期失眠等等的肝病人群，有很多的茶叶是不适合饮用的，在我们刚刚吃过饭以后最好不要喝浓茶。分享一下中老痛风为什么要服用小苏打？痛风的分期治疗要知道痛风为什么要用碳酸氢钠（小苏打）？尿酸在尿中溶解度与尿液酸碱度和尿酸离子化有关。尿液碱度越高，尿酸离子化程度越高，尿酸越容易溶解。服用碳酸氢钠可以碱化尿液，尿酸可以变为可溶性尿酸盐早饭只喝粥没营养，早餐更需营养均衡喝粥是中华民族数千年的传统习惯，喝粥也是很多人的日常习惯。粥在中医看来，具有生津解暑暖胃驱寒等功效。俗话说早上要吃好。这个好字，表示营养要均衡，既要有蛋白质，也要有淀粉维生素微量元松茸的功效与禁忌松茸菌属于一种养生食材，也是滋补品，常常食用松茸菌可以增强体质，尤其对于肠胃不好的人来说，常食用松茸可以改善肠胃功能。松茸菌属于珍贵的天然的食用菌菌种，菌肉肥大，美味可口。松茸菌含