热咖啡vs冷咖啡，谁有更好的健康效益？专家这么说

　　对热爱咖啡的人来说，季节变换就会让每天早上喝咖啡的习惯改变。在冬天来临时，手中的这杯冲泡咖啡就可能会从冰咖啡、冷咖啡，变成热腾腾的咖啡。甚至，咖啡爱好者还会为它加上特殊的各种口味。
　　一项新的研究指出，对于讲究健康的人来说，热咖啡可能会比冰冷的调味咖啡更能胜出
　　无论冰、冷或热咖啡，同样都会带给人们生活所需的咖啡因 (Caffeine)。不过，一项研究指出，对于讲究健康的人来说，热咖啡可能会比冰冷的调味咖啡更能胜出。刊登在 2018 年 10 月 30 日 《科学报告》 (Scientific Reports) 的一篇新研究，费城托马斯杰斐逊大学 (Thomas Jefferson University) 的研究员，分析比较了冷、热咖啡的酸性与抗氧化活动。
　　对热咖啡爱好者有带来好消息吗？没错，热咖啡能带来更多的抗氧化活动。抗氧化剂是身体的一个＂提醒者＂，它被认为是可列为被认可的，喝咖啡对健康有益的项目当中，例如：降低心脏病、糖尿病与早死的风险机率等等。
　　＂在调节作用当中，研究显示，咖啡的确对人们有相当大的好处。＂研究的共同作者梅加富勒 (Megan Fuller) 博士表示，他同时也是托马斯杰斐逊大学化学系的助理教授。＂而我们发现，热咖啡有更强的抗氧化潜力。＂梅加富勒说。
　　不过，富勒与另一位共同作者，莱宁劳欧 (Niny Rao) 博士 (杰斐逊大学化学系副教授)，在研究论文当中指出，＂未来研究仍须全面了解，咖啡的烹煮温度与时间，在对人们健康产生效应的任何差异性可能。＂
　　富勒与劳欧两位博士也发现到，在酸性表现方面，热咖啡与冷咖啡的表现相当类似。以过往人们的认知上来说，冷咖啡往往被认为是比热咖啡的酸性更低，因此对人们的胃来说，相对较温和。
　　不过，在这个新研究当中，取样的冷、热咖啡，其酸碱值 (pH levels) 均落在 4.85 到 5.13 的范围当中。根据此数字范围，劳欧博士在一项公开声明当中表示，＂来一杯冰、冷咖啡＂不应再当成是身体需要咖啡因，却又想避免肠胃道受苦时的解决方法。
　　然而，身为冰、冷咖啡的忠实粉丝，也不必那么担忧。因为，你所喜爱的冰、冷咖啡仍含有人们所需的抗氧化剂，例如：多酚 (polyphenols，又称为多羟基苯酚) 与矿物质 (minerals) ，仍具有健康促进剂的功效。
　　话说回来，冰、冷咖啡仍然具有它独特的特点：冰、冷咖啡通常更美味可口、具有特别的风味，因此人们无须再添加任何脂肪或卡路里进去，如奶精、牛奶或糖等，以免破坏它的原始魅力。但有时候，喝喝更具抗氧化作用的热咖啡，会是咖啡爱好者更好的选择哦。