惊蛰过后，早春6鲜记得吃，鲜嫩可口，错过还要再等一年

　　惊蛰过后，早春＂6鲜＂记得吃，鲜嫩可口，错过还要再等一年
　　惊蛰，二十四节气中的第三个节气，代表着春天的来临，万物复苏的开始，古称＂启蛰＂，汉代为避讳景帝刘启之名，才改为＂惊蛰＂。所谓＂春雷惊百虫＂，是指惊蛰时节，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下越冬的蛰虫。
　　惊蛰万物萌动，细菌滋生，容易引发感冒发热和肝病发生。饮食清淡养肝脾，多吃应季蔬菜和水果，早睡早起多锻炼。惊蛰过后，早春＂6鲜＂记得吃，鲜嫩可口，错过还要再等一年。1、荠菜
　　在春天，田野、麦田、果园里到处能看到荠菜的身影，春季正是荠菜味道清香、鲜嫩可口的季节，荠菜又称＂百岁菜＂，富含钙、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等营养成分。具有和脾利水、止血明明的功效。荠菜豆腐汤
　　食材：荠菜、嫩豆腐、猪肉、生姜、食盐、淀粉、味精
　　1、荠菜择除老叶及根，洗净后加少许食盐放入开水中烫一下，捞出后放入凉水中浸泡，沥干水分后切断备用；
　　2、嫩豆腐用淡盐水浸泡后洗净切小块，猪肉切丝加适量淀粉和食盐腌制一会，调一碗水淀粉，生姜切片；
　　3、起锅倒入适量食用油，加姜片爆香，将荠菜放入锅中翻炒片刻，加入适量清水，大火烧开后加入切好的嫩豆腐；
　　4、煮开后加入食盐调味，煮至汤沸腾，将腌制好的肉丝滑入锅中，继续煮至汤开，再加入食盐和味精调味；
　　5、将调好的水淀粉滑入锅中勾芡，搅拌均匀煮沸后即可出锅盛入碗中。2、韭菜
　　春天里的第一鲜非＂韭菜＂莫属。南齐周颙有句名言：＂春初早韭，秋末晚菘＂，这＂韭＂自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差。因此就有了＂春食则香，夏食则臭＂之说。韭菜炒河虾
　　食材：河虾、韭菜、干辣椒、生姜、食盐、蚝油
　　1、清洗所有食材，韭菜切成3厘米左右的段，干辣椒切圈，生姜切丝；
　　2、炒锅烧热后加入适量食用油，油热后放入姜丝、干辣椒爆香；
　　3、放入河虾，河虾爆香后马上放入切好的韭菜，放入食盐、蚝油翻炒30秒即可出锅。3、豌豆尖
　　豌豆尖营养丰富，含有丰富的维生素C、维生素E、多种人体必需的氨基酸等营养元素。质地柔嫩、鲜嫩清香、味道鲜美独特。豌豆尖含有丰富的纤维素，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。凉拌豌豆尖
　　食材：豌豆尖、蒜、红辣椒、食盐、生抽、香醋、鸡精、辣椒油、香油、白糖
　　1、豌豆尖清洗干净后焯水，捞出过凉水沥干水分放入大碗中；
　　2、取小碗，放入食盐、生抽、香醋、鸡精、辣椒油、香油、白糖调成料汁；
　　3、将蒜末和红辣椒圈撒在豌豆尖上，浇上调好的料汁，搅拌均匀后装盘。4、香椿
　　香椿被称为＂树上蔬菜＂,是香椿树的嫩芽，是只有春天才可以吃到的时令名菜，富含蛋白质、维生素C及钙、磷、钾、钠等微量元素。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用。香椿炒鸡蛋
　　食材：香椿、鸡蛋、食盐
　　1、香椿洗净后去掉老根，放入开水中烫至香椿叶子变绿后捞出过凉水，控干水分后切细装入大碗中；
　　2、碗中打入4个鸡蛋，将鸡蛋和香椿搅拌均匀后，放入食盐调味；
　　3、炒锅烧热后倒入适量食用油，油烧热后倒入拌好的香椿，慢慢凝固后用铲子轻推，炒至鸡蛋凝固后即可装盘盛出。5、春笋
　　春天是吃春笋尝鲜的好时节，春笋肥大鲜嫩，被誉为春天的＂菜王＂。含有丰富的植物蛋白、钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，纤维素含量极高，具有帮助消化、防止便秘等功效。春笋炒肉片
　　食材：春笋、五花肉、青椒、红椒、料酒、食盐、鸡精
　　1、春笋、青红辣椒洗净后切片，切好的春笋放入开水中焯至断生后捞出过凉水备用；
　　2、五花肉切薄片，放入锅中小火翻炒，炒至肉色发白时放入料酒继续翻炒；
　　3、炒至肉稍微卷起时下入笋片、青红辣椒翻炒，放入食盐、鸡精调味，搅拌均匀后起锅装盘。6、生菜
　　生菜是春天的应季蔬菜，口感鲜嫩。生菜营养丰富，含有维生素E、维生素C，大量膳食纤维素、镁、磷、钙、铁、铜、锌等微量元素。常吃生菜可以改善肠胃的血液循环，加强蛋白质和脂肪的消化与吸收。蚝油生菜
　　食材：生菜、葱、红辣椒、蒜、食盐、蚝油、生抽、淀粉
　　1、生菜用淡盐水浸泡，清洗干净后沥干水分，在开水中烫一下，及时地捞出，整齐的码入盘中；
　　2、葱切葱丝，红辣椒切丝，将切好的葱丝和辣椒丝撒在生菜上；
　　3、调料汁，取1个小碗，碗中加入3勺蚝油、2勺生抽、半勺淀粉、适量食盐、1勺清水，搅拌均匀；
　　4、蒜切末，将蒜末放入油锅中炒出香味，然后放入调好的料汁翻炒，炒出香味后，将炒好的料汁均匀地浇在生菜上即可。
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