食物的营养真的都在汤中？ 老人们常说，炖肉的营养全在汤里，因为炖肉出来的汤，味道鲜美，尤其是鱼肉熬出来的汤，香喷喷的鲜美之气蔓延迂回，萦绕鼻端。闻其香，心旷神怡；尝其肉，回味无穷。尤其是奶白色的汤汁，怎一个香字了得！ 图片来自网络 正是因为肉汤汁的味道醇厚鲜美，所以传统观念里，大家感觉，有很多营养物质煮进了汤里。 那这个说法是否可以相信呢？我们一起来看看，鲜美诱人的汤汁里到底有什么吧。 肉经过炖煮后，只有一些可溶性物质从肉里面出来，比如肌浆蛋白9、氨基酸、肽类等。而主要的营养物质蛋白质，很难进入汤里。一般来说，肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有1%~2%。而肉里的蛋白质高达15%~20%,显然比汤里多得多。 至于矿物质，汤中只有可溶性的钾元素，你期待的那些钙、铁元素，是不溶于汤的，煲的汤里几乎没有！ 根据国外的推荐膳食摄入量标准， 每日推荐的蛋白质摄入量为每千克体重0.8克蛋白质。也就是说，一个120斤的人，每天需要摄入48克蛋白质。照这么算，如果一天只喝汤不吃肉的话，想要摄入足够的蛋白质，需要喝将近3升的猪蹄汤。 喝这么多汤，还不如吃块肉来得实在。 图片来自网络 图片来自网络 所以说，无论怎样炖，怎样煮，怎样烹，精华还是在肉里，不在汤里。浓稠鲜美长时间烹饪的肉汤，最补的还是脂肪。 肉汤为何比肉更加鲜美？ 熬煮肉时，肉在水解过程中会产生一些小分子的糖类物质，而这些物质会让汤的味道变得更加醇厚。 肉当中还富含优质的蛋白质，这些蛋白质在熬煮时会水解为各种氨基酸，像其中的谷氨酸和它形成的谷胱甘肽等＂短肽物质＂本身就具有浓郁的鲜味。另外，肉汤中还含有一种叫＂含氮浸出物＂的物质，这种物质没啥营养，但有比较鲜美的味道。炖肉的过程中，几种物质相结合并溶解于汤中，就会赋予汤鲜美醇厚的味道，这也是感觉汤比肉味道鲜美的主要原因。 经常喝汤有哪些缺点？ 熬汤一般会多放盐，熬汤过程中会导致水分不断蒸发，这样盐的含量会被＂浓缩＂。如果经常喝汤，可能会增加高血压、缺钙、甚至胃癌等疾病的发生风险。 很多人靠单纯喝汤来减肥，汤中营养素的种类和含量很少，长期单纯喝汤很容易导致营养不良等。 人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度，在60摄氏度左右，超过此温度容易造成黏膜损伤。研究发现，爱喝热汤或热饮料会增加罹患食道癌风险。 健康喝汤注意这几点 汤并不像大家想象得那么健康营养，但也不需要对它避之不及。长期食用高嘌呤、高盐食物，确实会增加高尿酸、高血压的风险，进而对肾脏造成伤害。可这些疾病本质上还是身体功能出现了问题，是生活规律、长期饮食习惯等带来的结果。偶尔炖一锅莲藕排骨汤、豆腐鲫鱼汤，饱饱口福，温暖又舒心，是没什么大碍的。 图片来自网络 不过注意要适度，不能天天喝、顿顿喝。尤其是对于高尿酸、痛风患者来说，要尽量少喝汤。经常用来煲汤的肉类、海鲜、动物内脏等等，嘌呤含量都比较高，高尿酸人群应该尽量限制食用。另外，炖汤本身也属于高盐高脂的饮食，高血压患者、老年人、肥胖人群最好也适当少喝。如果还是想在喝汤的时候追求一下健康，可以在炖煮的时候少放一些盐，清淡一些，保留食材的本味。喝的时候最好撇去表面的浮油，减少脂肪的摄入。最重要的是，喝汤的同时，千万别忘了吃肉。汤只适合品品味道，要想追求营养，还是吃肉更管用。毕竟，肉才是一锅汤里最有营养的部分，丢掉就浪费了。 哪些人群适合喝汤？ 久病体弱、消化不良的老人和只能吃流食的患者对于久病体弱，吃点肉都不消化的老人，平日只喝点粥身体营养肯定跟不上，这个时候喝鸡汤肉汤是有好处的，汤中很多可溶性含氮物，鲜味小分子有促进食欲和刺激消化液分泌的作用，对消化能力差、食欲不振的病弱者来说，既然直接吃鱼肉消化不良，喝点肉汤能快速补充氨基酸和B族维生素等营养物质，是合适的食物。 综上所述，汤内的营养没有那么多，要是想要补充足够的营养，还是多吃两块肉吧。 参考文献：科普中国 丁香医生 图片来源：百度 知乎 作者：周珊珊 版权所有，严禁转载
头疼！茶会中害怕遇到这几个难题相信不少茶友在茶会中，都会遇到这样的难题吧。难题一众口难调，席中茶友口味轻重不一对茶汤愉悦点侧重不同，甚至对茶品接纳不一。一般来说，可以通过中规中矩的冲泡来处理。当然，也可以有灵活吃货少不了干点厨房活，如何保护你脆弱的腰部，才能远离腰痛现在吃货不少，但是仅仅做一枚吃货那么层次就比较低了，做一个下得了厨房的吃货那才是专业的，所以现在很多出名的吃货其实也是大厨，能够烧几样自己得意的招牌菜供大家分享，同时评论一下菜品更老人最怕缺钙，驼背关节痛吃钙片有用吗？教您补钙的正确方法人到老年最怕的就是关节痛，驼背，大部分原因是骨质疏松，有大量研究表明最直接的因素是人体缺钙，为了达到平衡，补钙可少不了，现在市面上有各种钙片，但哪一种是合适您的呢？补钙吃钙片真的有可怕的老年痴呆症，让她的世界停滞，如何去接受一个空虚的躯体？我什么时候可以去学校啊？我要去了，不然迟到了！这样的话出自一个卧床的老年病人，您可能无法理解为什么她会这样说，但是您若知道她有老年痴呆症，那么就很好理解了！她的世界永远是停留在她年胃病挥之不去！用这份养胃攻略，挽救你的肠胃！白粥小米粥面条不要长期喝粥里面主要是糊化的淀粉，蛋白质含量低，也几乎没有脂肪，越是软烂的面条和粥，越是好消化。因此，在觉得吃不动饭时或者连续大鱼大肉后，来点清淡的米粥调节饮食，不会这个水果，养生达人都知道！现在吃正合适！梨子自古被推尊为百果之宗。味甘微酸性寒无毒。有止咳润肺凉心消炎降火解痰毒酒毒之功效。常吃能维持身体细胞的健康状态，帮助器官排毒净化机体，软化血管，促进血液循环把血中的钙质运送至骨骼8种适合冬天吃的水果，年前赶紧备齐全了大家都说冬天可以吃更多的高蛋白和高热量的食物，这不容易冷，但是粉粉们，小心不要吃成一个胖子哦。嘿嘿。冬天容易产生胃热和阴虚，需要吃的一些水果和蔬菜，可以滋阴润肺。不同季节适合吃不同到了中老年才开始保护关节？太迟了，关节炎早期预防比治疗更重要大家知道吗？有相关的数据统计全世界将近有50的人群正常经受着关节炎的困扰，特别是中老年人，关节炎的比例更是达到了90，关节炎已经成为一个全球性的健康问题，不但影响着人体的健康，更重ampampquot李良济鲜炖燕窝荣获2019年度新零售最具发展潜力品牌今天，第三届中国零售高峰论坛暨2019年度新零售风云颁奖盛典在浙江杭州举办，李良济健康产业总经理李梦琦女士受邀参加。李良济鲜炖燕窝荣获2019年度新零售最具发展潜力品牌。李良济健康一文解读医疗保障待遇清单，医疗机构注意这3方面内容8月10日，国家医保局财政部联合印发了关于建立医疗保障待遇清单制度的意见（医保发20215号，下称意见）并随文发布了国家医疗保障待遇清单（2020年版）（以下简称清单）。据了解，这2亿网友围观冲上热搜，上海一所高校快递多到把路堵死了当前好多高校都已经开学了，学生们的快递也纷纷寄到了学校，然而上海一所高校的快递多到把路堵了，被2亿网友围观。当前因为疫情原因，学校不允许家长家长进校园，学生们只能自己奋战。家长不能