近日，市场监管总局、国家标准化管理委员会公布了GB/T40464-2021《冷却肉加工技术要求》、GB/T40466-2021《畜禽肉分割技术规程 猪肉》、GB/T40467-2021《畜禽肉品质检测 近红外法通则》等3部与肉类相关的国家标准。业内专家在接受记者采访时表示，这些标准的发布和实施将有助于提升我国畜禽肉品质检测技术水平，更好地保证冷却肉产品品质。 图片来源于摄图网 规范猪肉分割程序 我国是一个肉类生产和消费大国，其中猪肉产品消费占比最高，分割产品品种丰富、规格繁多，不同区域间差异化明显。目前国内屠宰加工行业缺乏系统性的猪肉分割技术规程，且不同企业、不同地区对同一部位分割产品的命名、加工方式也不统一，不利于生猪产品在国内外市场的流通。为有效指导猪肉的分割生产，提升行业猪肉分割技术水平，国家标准委制定了《畜禽肉分割技术规程猪肉》国家标准。 中国动物疫病预防控制中心高级工程师张新玲告诉记者：＂《畜禽肉分割技术规程 猪肉》国家标准制定过程中，对市场主要的猪肉分割产品进行了充分调研，并参考国内主要猪屠宰分割加工企业的分割方法、分割操作规范以及发达国家的猪肉分割技术指南。例如标准根据市场调查和研究，统一了行业内叫法不一的‘带肉扇骨’‘元宝肉’‘叉骨’‘腓脊骨’等主要产品的定义，规范了产品名称和加工标准，有利于产品的市场流通。＂ 据张新玲介绍，标准不仅统一了部分产品名称，还规定了猪肉分割的相关术语和定义、原料要求、分割车间基本要求、分割方式、分割程序及要求、标识、包装、贮存和运输要求。 张新玲表示，《畜禽肉分割技术规程 猪肉》国家标准的发布和实施，将会为国内猪肉分割技术规程的标准化和规范化奠定基础，有效提升国内猪肉分割技术水平，推动国内肉类行业发展，在促进国内外技术交流和国际贸易等方面也将发挥重要的作用。 明确近红外检测流程 随着畜禽肉生产加工产业的快速发展，对于肉品质在线快速无损测定与生产过程中品质变化的高通量实时监控需求日趋强烈。传统理化检测方法存在耗时长、损耗大、有污染等弊端，不能满足产业发展要求。近红外光谱检测技术因其高时效性，成为未来畜禽肉品质检测的重要手段。 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员谢鹏告诉记者，当前，畜禽肉品质近红外检测流程关键环节缺少一致性要求，光谱测量缺乏有效性验证，检测结果评定方法不统一等问题，严重阻碍了其在畜禽肉品质检测领域的应用。为此，国家标准委制定了《畜禽肉品质检测 近红外法通则》，以规范畜禽肉品质近红外检测技术的应用。 《畜禽肉品质检测 近红外法通则》明确了畜禽肉品质检测近红外法的技术原理和检测仪器的基本要求，提出了近红外检测流程关键环节的一致性要求，建立了具有畜禽肉品质检测特色的近红外光谱分析体系，规范了近红外法检测结果的评定方式。 谢鹏表示，标准规范了现阶段畜禽肉近红外检测流程，为我国近红外检测技术在畜禽肉品质检测领域应用提出了框架性要求，将有助于提升我国畜禽肉品质检测技术水平，为后续畜禽肉品质近红外检测标准的建立提供指导。 解冻肉严禁标称＂冷却肉＂ 冷却肉又称冷鲜肉，具有容易消化吸收、滋味鲜美、营养价值高且安全性高等特点，在市场占有比例逐步增加。但市场上存在不按照冷却肉生产条件生产却标称＂冷却肉＂＂冷鲜肉＂的不良现象，扰乱了冷却肉消费市场秩序。为规范我国屠宰企业冷却肉生产行为，国家标准委制定了《冷却肉加工技术要求》国家标准。 中国动物疫病预防控制中心研究员高胜普告诉记者，《冷却肉加工技术要求》国家标准统一了＂冷却肉＂＂冷鲜肉＂的概念，规定了各类冷却肉的屠宰、冷却加工、包装标识等操作要求。 高胜普说：＂猪、牛、家禽等屠宰完后，温度大约40度，特别容易繁殖微生物，所以被称为热鲜肉，保质期很短，而冷却肉是在一定温度下屠宰、储藏的，货架期更长。但以前‘冷却肉’的概念比较模糊，定义不统一，有的叫‘冷鲜肉’，有的叫‘排酸肉’。此次出台的标准对‘冷却肉’的定义进行了界定，规定‘冷却肉’即‘冷鲜肉’，是指在良好操作规范和良好卫生条件下，活畜禽屠宰后检验检疫合格，经冷却工艺处理，使肉中心温度降至0℃～4℃，并在贮运过程中始终保持在0℃～4℃范围内的生鲜肉。＂ 此外，标准还明确了冷却肉生产的全过程要求，强调了冷却加工控制要求，还提出了不同环节产品的温度控制要求，对包装与标识也有相关规定。如包装要求，包装间温度应不高于12℃，包装操作不应拖延，产品滞留时间宜小于0.5小时。标识要求，只有符合标准要求的肉类产品才可以标示＂冷却肉＂或＂冷鲜肉＂，名称中可体现畜禽种类，如＂冷却猪肉＂＂冷鲜猪肉＂等。但是，解冻畜禽肉产品不准许标示或声称为＂冷却肉＂或＂冷鲜肉＂。 高胜普表示，近年来我国市场上有不少从国外进口的畜禽肉，这些肉因为需要长途运输，都是冷冻的，运到国内后还要切割再包装，这期间可能要化冻再重新冷冻，其品质和真正意义上的＂冷鲜肉＂有较大差距，所以该标准禁止解冻的畜禽肉产品标示或声称为＂冷却肉＂或＂冷鲜肉＂。（记者 任震宇）
1分钟生活常识喝果汁为什么比吃水果更容易长胖？吃胖，主要是糖分摄入过多的导致。你有没有一种感觉，你吃一个苹果感到很费劲，但是把一个苹果榨成汁，是不是很容易就喝完了，而且还不觉得胀肚子。所以平时你吃一个苹果就觉得很多了，但是喝一维生素和矿物质，你们在哪里？维生素和矿物质像空气和水一样重要。它们不仅能维护的身体健康和机能，还可以保护免受各种疾病的侵害。维生素和矿物质常被放在一起讲，但它们却大相径庭。维生素是植物或动物产生的有机物质。通肝血不足的人，多半有这5种表现！平时多吃这几物，及时养肝血经常听到身边的人这样问肝血不足会有什么样的表现？今天针对这个问题，我们就了解看看肝血不足的那点事。中医里讲肾为先天之本，还有一句话是这样说的，女子以肝为先天，言外之意就是，肝，对女鸡肉你还没试过这样吃？消暑解腻的凉拌鸡丝，开胃又下饭闺蜜听说我在学习一项新技能，非要让我展示展示。就是想混饭吃呗！还点名要吃凉拌面，还想吃肉，还想减肥！这个小女生啊！那就吃凉拌鸡丝吧，是想减肥却又嘴馋的人士的最佳选择。妈妈的爱心小贴不打网球，为什么会得网球肘？这些动作，可能你也经常做医生，我最近切菜使不上力气，怎么回事？可能是网球肘！啥是网球肘？很多人对于网球肘这个名称一头雾水，从来不打网球，怎么就得了网球肘呢？其实，不是只有打网球才会得网球肘！什么是网球肘？全球天然气价格暴涨数倍，哪些上市公司站在财富风口上？近期，天然气涨价的消息持续霸占各财经媒体头条位置。市场数据显示，过去一年里，亚洲液化天然气价格暴涨近600而欧洲涨幅更为惊人，7月份价格较去年5月份相比增长超过1000就连天然气资青海省发布提高2021年基本公共卫生服务人均补助标准通知，全省乡村医生补助总额有望提高超1000万元好消息！一省提高公卫补助，高于国家标准。提标！高于国家补助标准近日，青海省卫健委省财政厅印发关于提高2021年基本公共卫生服务人均补助标准的通知（以下简称通知）。自2021年起，全国家医疗保障局党组成员副局长施子海赴天津调研医疗保障信息化标准化建设工作2021年9月16日，国家医疗保障局党组成员副局长施子海一行赴天津调研医保信息化标准化工作。期间，调研组认真听取了天津医保信息化标准化工作汇报，现场考察了医保信息平台落地情况，并与夏日消暑良方绿豆汤，如何正确使用？绿豆性凉味甘，具有清热解毒等功效，夏天喝绿豆汤不仅止渴解暑，还可以补充出汗后流失的矿物质，尤其是钠和钾，特别适合夏季出汗后饮用。热天来一碗，瞬间变清凉可喝不对就全毁了难以消暑还伤身红豆水正确饮用方法人体本身有留钾排钠的机制，红豆是高钾食物，加上丰富的纤维，能帮助排便与利尿。红豆经浸泡加水焖煮后制成红豆水。网上还盛传各式煮红豆水的方法，但饮用前，先帮你破除几个盲点。第一，不是所胆囊炎反复腹胀嗳气用它就对了！1个方法调理急慢性胆囊炎临床上，那些有胆囊炎胆结石等问题的人，从上到下下，往往是问题多多。常常是口苦口臭舌苔厚腻，爱上火，易怒，暴躁，甚至无法控制情绪，消化不良腹胀腹痛打嗝嗳气。所以说，这胆囊有病，全身是