胡萝卜营养又美味，可你知道怎么样吃才是最有营养的吗？

　　胡萝卜是我们所熟知的一种蔬菜，它的味道甘甜口感略硬。所以即使它有很好的营养作用，却依然只被少数的人接受和喜爱。那我们如何才能够发挥胡萝卜最大的营养作用，又能够使大多数人接受胡萝卜的味道呢。首先我们在选取胡萝卜的时候，应该选取那种颜色比较深的，因为它所含的胡萝卜素要比颜色浅的胡萝卜有多，而且一定要避免那些开裂和分叉的胡萝卜。买回胡萝卜后，我们就要注意胡萝卜保鲜。我们首先要把胡萝卜放进冰箱中，切掉顶部绿色的部分放入塑料袋封存，这样可以防止水分流失。把胡萝卜放在冷藏室最冷的那一个地方，并且远离苹果梨等会释放乙烯的催熟水果和蔬菜。
　　胡萝卜生时有些发硬，虽然口感比较脆但是如果咀嚼得不够彻底，很可能会引起胃部的不舒服。所以我们可以吃熟的胡萝卜，而且胡萝卜烧熟了之后会更有营养，因为萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁之中而细胞壁由纤维素构成的，我们人体没有办法直接消化。只能够通过切碎和煮熟等办法，让细胞壁彻底破碎才能够使胡萝卜素彻底释放出来，这一营养才能够被人体吸收利用。生吃胡萝卜我们也可以切片，或者是把胡萝卜研碎。这样也能够使胡萝卜素从胡萝卜中释放出来，也有利于咀嚼和，帮助人们吸收胡萝卜素。
　　我们可以用油炒胡萝卜，胡萝卜中含有大量的维生素a。而维生素a是脂溶性的，我们生食胡萝卜并不能够吸收多少，所以进行油炒可以使胡萝卜中的维生素a彻底地释放加速人体的吸收。而如果我们想吃西餐的话，那么在吃胡萝卜的时候可以蘸一些植物油或者是橄榄油，也可以加速维生素a的吸收。但是要注意的是，胡萝卜不能够把白萝卜放在一起食用。胡萝卜中含有大量的维生素c分解酶，如果二者混合吃的话会破坏白萝卜中的维生素c，虽然对身体没有产生损害但是浪费了许多的营养物质。
　　像小孩子和老人不喜欢咀嚼，我们可以把胡萝卜榨成汁，但是最好要选择那种新鲜的。这种做出来的胡萝卜汁，要比市场上卖的那种号称是胡萝卜汁的饮料营养很多。
　　但是无论是任何的蔬菜水果，我们都不能够过量的食用，所谓物极必反哪怕我们非常喜欢吃胡萝卜，也应该注意节制。因为维生素a是脂溶性的，如果吃得太多胡萝卜会让维生素a在人体中过剩而又不会被排出，那么它就会储藏在肝脏和脂肪之中，导致我们维生素a中毒。而症状除了恶心呕吐头痛头晕之外，还会用视力模糊，肌肉协调等症状，更很可能会让皮肤变成胡萝卜色。所以在食用胡萝卜的时候，一定要注意节制。
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