螃蟹脚是什么？云南螃蟹脚功效和作用浅析

　　导读：在普洱茶界，＂螃蟹脚＂是指寄生于树龄较高的古乔木上，是一种寄生植物。如：古茶树、枫香树、油桐树……很多茶友陷入思想误区，认为＂螃蟹脚＂为云南特有，实则不然。＂螃蟹脚＂分布尚广，不仅限于云南，传闻在我国西藏、四川、甘肃（文县）、陕西、湖北、贵州等很多省份皆有所产出，甚至连尼泊尔、印度、泰国等众多国家也不乏分布。只因云南古茶树众多，又基于树龄在上百年乃至上千年的老茶树上才会生出＂螃蟹脚＂，实为云南一大特色。由此以讹传讹，让众多茶友陷入误区。
　　从＂螃蟹脚＂的外形和形状来看，螃蟹脚主要寄生于古树枝杆，自然生长时为青绿色，采摘晒干后变为棕黄色或黄中带绿，整体形似珊瑚，节长3-4寸左右，节点生出对生或二歧分支，闻之有浓厚类似菌藻香的奇异香味。又因其扁圆带毫，又酷似蟹脚，故称为＂螃蟹脚＂。不过，值得一提的是，＂螃蟹脚＂所寄生的树种也并不仅限于古茶树，形态特征也因其寄生的树种而有所差异。例如：＂螃蟹脚＂寄生于枫香树上，其果成熟时呈椭圆状，颜色为橙红色；而寄生于油桐树上，幼果成熟时呈卵球形，颜色为黄色。
　　从寄生于云南普洱茶三大产地，如西双版纳、普洱市、临沧茶区等古茶树上的＂螃蟹脚＂来看，在普洱茶界又以景迈山古茶林所产＂螃蟹脚＂为众人认可且评价颇高。此外，随着古茶山日渐透明化，寻山问茶在业内，已屡见不鲜，据这些不辞辛劳的＂寻茶者＂透悉，产量也非景迈山不能出其左右。
　　从保健品饮功效来看，谈到＂螃蟹脚＂，众食友们可能会先脑补一番：肉质鲜肥而甘腻，白如玉而黄似金，膏状若凝脂，味道鲜美，盛放于餐桌之上，欲食之惊觉自身脂量上涨，不食又垂涎不已，让人不免又爱又恨。不过还请众食友见谅，笔者接下来要谈的＂螃蟹脚＂，此＂蟹＂非彼＂蟹＂，乃是治病行医可入药、食材养生可煲汤、沏茶品茗可调味养生的＂素螃蟹＂。相信很多精于养生之道的茶友食客对＂螃蟹脚＂早有耳闻，说茶网微享会第十一期曾作＂螃蟹脚＂全解析。
　　关于螃蟹脚茶的介绍，起源于神农氏《神农本草经》一书，之后代代口耳相传，于东汉期间综合历代医学整理成书，此书将＂螃蟹脚＂列为上品，称其：＂强筋骨，坚发齿长眉。＂而至明朝，＂药圣＂李时珍《本草纲目》称其：＂形如蚱蜢脚者佳＂。现今医学著作中对＂螃蟹脚＂也多有提及，陆川县中医药研究所著作《陆川本草》中，则载其＂镇咳，祛风湿，治咳嗽多痰、风湿骨痛＂。南京中医药大学所著《中药大词典》中，又称其＂辛、苦、温，祛风、活血、除湿、止咳祛痰＂。
　　＂螃蟹脚＂的药用及养生价值却是由古至今，代代中医学者名家以身实验、言传身教而来，可见其药用、养生功效并不是空穴来风。
　　此外，据上文所提医学文献记载及现代医学专家考证：＂螃蟹脚＂具有清热解毒，健胃消食，清胆利尿，降血脂、血压等功效。（笔者注：究其养生及药用功效，笔者非专业人士，不便多言，有相关症状者可咨询相关专业人士对症、酌量而饮。不过＂螃蟹脚＂性寒，体寒者须得注意这点，不可多饮。）此外，＂螃蟹脚＂因其独特的口味，也具有一定的品饮价值，又因其可用于养生，而被业内人士誉为＂茶茸＂。
　　＂螃蟹脚＂的冲泡及饮用方法
　　＂螃蟹脚＂饮法众多，但无论用什么方式，且先用开水洗净，目的在于除去其纹理间掺杂的落尘。
　　1．单独冲泡
　　冲泡时可取＂螃蟹脚＂1-2克，放入茶壶或薄瓷盖碗中，用开水冲泡。第一道如冲泡普洱茶一样进行＂洗茶＂，第二道方才品饮，其汤黄绿，其味甘甜清香，满口生津，回甘猛烈，由浓至淡可冲泡20泡上下，可冲泡至无味。
　　2．与茶一起泡饮
　　取2-3小枝＂螃蟹脚＂放入茶中，同茶一起冲泡饮用，别有一番滋味。建议别放太多，一者＂螃蟹脚＂市价昂贵，根据身体情况而言，并不是越多越好，实在没有必要；再者其味甘甜浓郁会夺去茶之本味。茶友们也可根据茶性或寒或热的属性不一，再较于自身状况进行搭配，酌量而饮。
　　3．煲肉汤饮用
　　取1000克左右的带骨精肉，放入1-2克左右＂螃蟹脚＂，慢炖至肉烂，再喝汤、吃肉，具有很好的养生效果。＂螃蟹脚＂可根据个人口味进行微调，不过须得注意＂螃蟹脚＂可会与所选的肉类有所冲突，避免导致身体不适。
　　4．榨汁混合蜂蜜饮用
　　曾见过有人把鲜＂螃蟹脚＂榨汁调和蜂蜜饮用，从而降低＂螃蟹脚＂汁液的苦涩感。据其称，此饮法亦有不俗的养生及药用价值。不过笔者却并不推荐，且先不说此饮法可有科学依据，单是榨汁便须要不少原料，实在过于暴殄天物。 （本文系说茶网原创文章，图来源：南茗佳人）