小麦麸质是促炎食品，老中医的食疗方和世界最新科学研究不谋而合

　　文 | 青柠   头条认证健康资质丨关注健康，关注养生，关注世界科学怎么说！
　　来海南五指山过冬天，最好的一点就是即使是数九寒天依然温暖如春，不影响你任何的户外锻练，跑步，打球，最近迷上了单、双杠。
　　一个月前因单、双杠锻练不小心肌肉拉伤，肋间隙疼痛难忍，贴膏药，喷肌肉拉伤的外用药水，热毛巾敷，统统都不管用。单、双杠锻练也不敢再练了。
　　无奈之下，只得去找五指山被当地人喻为神医的老中医王医生，说老中医，其实并不老，大约四十多岁的样子，只是因为是祖传的中医世家，所以被尊称为老中医。老中医的诊所不大，却每天都门庭若市。
　　轮到我看病时，老中医给出的治疗方案是：忌吃一切小麦食品，不论是蒸的，烤的，连面包都不可以。
　　＂那我可以继续练单、双杠吗？＂我问。
　　＂可以＂老中医答。
　　＂不用吃药吗？＂我不放心地问。
　　＂不用＂老中医回答得很干脆。
　　我将信将疑地回到家里，将所有面食类食品，什么包子，饺子，面条，还有面包，统统从餐桌上拿掉。取而代之的是米饭和玉米粥。
　　说也奇怪，只一天，疼了十多天的肋间隙竟不那么疼了，第二天我就又开始了喜欢的单、双杠锻炼。没有几天，就完全好了。
　　这也太神奇了吧！我于是打电话给前几年才从美国读研究生毕业回到北京的女儿。女儿说：＂美国的的超市，所有的小麦食品包括面，都被标注是否含有麸质。据说小麦麸质对身体炎症有促进作用。＂原来如此。
　　于是，便找来那本轰动全美国的书籍医学博士威廉·戴维斯的《小麦肚》认真阅读。
　　小麦可以引发身体炎症和精神疾患，并且对身体的炎症有促进作用。而引发这一切的原因，是小麦种的麸质，也就是我们小时候爱吃的一种叫做面筋的食物，就是将和好的面用水不断地洗，最后剩下的面筋被称为小麦麸质。小麦麸质是发酵所必须的物质，没有它，我们就不可能吃到松软的面包和馒头。小麦从我们的祖先开始，已经吃了上万年了，在上万年以前，小麦还是一种单粒的植物，麸质含量很少，所以，我们的祖先吃的小麦食品是健康的，然而，因为单粒的小麦品种产量少，难以脱粒，于是，小麦被一次次进行杂交改良，成为我们现在的双粒，现在，我们的小麦品种多达上千个以上，并且，越改良，小麦的麸质含量越多。
　　有专家研究，小麦麸质在分解过程中，会产生一种多肽，这种小麦多肽会突破脑血屏障引发精神疾患，并通过肠道引发人体炎症。
　　现在，我们都知道，人体炎症会引发心脏病、老年痴呆、癌症等一些非常严重的疾病。
　　威廉·戴维斯认为，虽然现在的美国已经在小麦类食品上标注是否含有小麦麸质，即使我们食用不含麸质的小麦食品，它依然是一种高碳水化合物，现在的营养专家一般都建议人们采用低碳水、高脂肪的健康饮食标准，不但是减肥不复胖、健身增肌的有效方法，而且有助于消除炎症，改善很多慢性病，如心脏病，抑郁症，2型糖尿病、阿尔茨海默病等。
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