日记99好滇红该有的样子？天地人共同成就一款好茶

　　​​01
　　由于这段时间客人密集定货滇红，仓库这几天已经有点空了。
　　显然，今年的滇红预算和备货都是有点不足的。之前原本就有打算在年前留一点空余，不要备足100%的货。但没想到才到高峰期就有点缺货了。
　　这几天密集让工厂发了几款样品上来，都感觉不满意。用之前一个同行的话说，喝完后空空的；今早又跟朋友交流，他们的行话说＂下不去＂，意思是缺回甘和韵味。
　　当然，这里描述的，是普洱茶的回甘和韵味，以及穿透力。用在普洱茶上，几乎是百分之百的鉴别品质的一个关键点。
　　但是有穿透力的滇红（也就是能下去的），可以说是凤毛菱角，我的古树红算一款。
　　这也是我如此推崇这款茶的原因，再好喝的滇红，可以有润度，可以纯正香甜，可以在口腔里足够饱满厚重。
　　但能下去，有足够穿透力，所到之处，必有气韵的，如今为止，带给我明确记忆的，就这款古树红。
　　对于喝茶的朋友来说，如果没有一定的高度，不一定能快速感受到这款茶的优点，资深、天天喝好茶的人除外。但只要喝一段时间，再去评估其它茶，缺点几乎是一目了然的。这就是好茶的价值，它，帮您建立一个正确的标杆。
　　这个标杆是可以量化的，不是简单的口感差距。
　　它也包含一天大剂量喝茶后身体的舒适感，长期作为口粮茶带给人的正面、轻盈、及时排出身体毒素后的通透感。
　　这些，都不是简单试一泡两泡茶后，可以感受到的。
　　02
　　客观点说，这些滇红在同等条件下来横向对比，都不算差。
　　今年秋茶，确实普遍缺少厚味和茶味。
　　总体偏淡，即使是刚清空的大金芽，是参照了往年秋茶最好的时期，也就是9月份的备货，也有点淡了。需要加重投茶量和出汤速度来避免。
　　越往高处走，越发现品质好的茶，真的是凤毛菱角。这点在普洱熟茶和滇红上再明显不过了。
　　这两种茶，都需要配合天气和时节的因素，需要工匠精神，还有足够高的门槛。看起来人人可做，但要做出门槛，需要潜心专研，下很多功夫，还未必就一定能做好。
　　从这点说，大公司的茶，有时并不是就一定是品质都很好的茶，而是相对的稳定性，给人予一定水准之上的确定感。少出现时有时坏的偶然性。
　　而品质不稳定，恰恰是小厂小品牌的致命伤。
　　经常会出现好的一批货，水准在大公司的水平线上高很多，而差的一批，又非常之差的偶然性。
　　结果就是，好茶卖不起价格，而差的时候，也可以鱼目混珠地卖到一个高出该品质所能达到的价格。
　　可以说，整个市场，所有通货，都有这种毛病。
　　这些偶然性，都要求卖茶的，必须有足够的鉴别能力和标准。尽量避开品质差的批次。
　　03
　　滇红的品质，取决于几点：茶种、工艺、天气和时节。
　　在某一个价格段上的产品，无论你怎么努力，缺陷都是非常明显的。这是如今我再看这些滇红的一个感受，看来看去，失重非常明显。
　　总是在想，今天在自己眼里一目了然的缺点，两年前是什么样呢？有点难回去了。
　　毕竟，两年前，我喝滇红，感觉大部分都挺好喝的。
　　资深的茶客都说，茶喝高了，嘴巴越喝越刁，就回不去了。
　　何止是喝茶，穿衣吃饭，好车大房子，那样又不是呢？所谓＂由俭入奢易，由奢入俭难。
　　＂好东西给人带来的，无微不至的贴心照顾，是每一个有正常欲求的人，都无法拒绝的。
　　所以，还是努力多赚点银子吧。
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