浸在鲜美卤汁中的胶原蛋白,卤猪蹄这样做才美味!
卤猪蹄是我国典型的传统熟肉制品,猪蹄营养丰富,含多种胶原蛋白,经常食用,对人体具有养颜、抗衰老的保健作用。加之其具有极佳的适口性和独特的风味,深受大家的喜爱。
鲜香卤猪蹄
原料准备:
生姜、葱段、鸡精、精盐、干辣椒段、干灯笼椒、花椒、泡椒、菜籽油、八角、桂皮、小茴香、香叶、草果、肉蔻、山奈、丁香、白蔻、香砂仁。
食材:猪蹄
制作步骤:
1、买猪蹄的时候让老板帮忙切成块,清水淹没猪蹄放置30分钟,去除血水。
2、猪蹄用沸水焯熟,清洗捞出备用。
3、锅中放适量油,将猪蹄的皮煎成金黄色。捞出之后放白糖,炒出糖色。
4、加入生姜片、大葱段、鸡精、精盐、干辣椒段、干灯笼椒、花椒、炒香。再放入之前准备好的香料,加清水开大火煮至水完全沸腾。
5、加入焯水后的猪蹄,中火煮制,火候过大,猪蹄会崩裂。等筷子能轻松插入猪皮,就算卤好了。这个时候先别着急吃,关火浸泡20分钟味道更佳。
6、浸泡完成后捞出盛到盘子里。
7、撒上熟芝麻,精致又香醇。
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