买马蹄，挑果皮光滑的还是皱巴巴的？果农教你怎么挑，口感更脆甜

　　春季的时令水果说起来并不算多，加上过年家里囤的苹果、桔子、香梨等水果都还没吃完，想必大家对水果的需求也没有平常那么高。当下水果店人气比较高的水果当属荸荠了，每次看见了总是会忍不住想吃，毕竟荸荠的赏味期在水果中并不算长，过段时间就没有了。
　　荸荠，也叫马蹄果。日常生活中，似乎大家更习惯叫＂马蹄＂。马蹄其既是水果也是蔬菜，与白薯属于同类型果蔬。马蹄的果皮呈紫黑色，却有着洁白如玉的果肉，口感甜脆多汁。从小长辈就把马蹄当成＂降火＂水果，因为马蹄有着＂地下雪梨＂的美誉。其实马蹄入菜还未曾吃过，一直以来只把马蹄当作水果食用。
　　那么买马蹄的时候，到底是挑果皮光滑的好还是果皮皱巴巴的好？一听到＂皱巴巴＂三个字，估计多数人就不乐意了，水果就是要新鲜，皱巴巴的马蹄岂不是不够新鲜了？之前特意请教过种马蹄的果农，果农说马蹄是水生果蔬，新鲜出土的马蹄果肉中的＂水气＂太足，所以吃着口感没有那么脆甜。要想马蹄又甜又脆，应该自然风干几日，甚至果皮看着皱巴巴的马蹄会特别甜。所以说，懂行人专挑＂皱马蹄＂买，口感更脆甜。
　　在挑选马蹄的时候，顺手拿几个到鼻子前闻一闻，除了些许泥土味，如果有刺鼻的味道或者别的异味，那么最好不要购买，很有可能是经过了浸泡处理或者马蹄本身变质。马蹄表皮有泥可别嫌弃，因为马蹄本来就是生在泥土里，表皮有泥只能说明没有冲洗干净。一般来说，果皮呈紫黑色的会比紫红色的马蹄口感更好，吃着更加紧实脆甜。
　　再有就是咱们可以通过马蹄顶部的小尖角的长短挑选，果农告诉我说，买马蹄的时候要选小尖角较短，还未发出新鲜嫩芽的那种。因为这样的马蹄营养成分不会因为发芽而造成流失，水分也会更加充足。
　　买马蹄时，判断马蹄好不好吃还可以从捏马蹄和小尖角找到答案！市面上不乏用水浸泡马蹄的商贩，这样马蹄看着就会更加肥大饱满，自然也会更重称。不过泡水之后的马蹄口感淡，甜味不足而且有一股＂生水＂的味道，而且泡水的马蹄也不耐储存。所以我们要捏马蹄和小尖角，即使表皮皱巴巴但是果肉的质地一定要捏着硬实，捏的时候如果发现＂出水＂的现象，那么老板白送你都不要。
　　最后在条件允许的情况下，我们可以通过马蹄的果肉来判断优劣。马蹄的甜脆多汁与大小没有关系，营养价值更是不受果实大小的任何影响。正常情况下，大家自然会更愿意挑选个头大的马蹄，这样削皮之后果肉的可食部分更足。不过需要注意的是，如果削皮之后发现部分果肉呈淡黄色，闻着有一股刺鼻气味，那这种马蹄别买，毫无疑问是变质了。
　　好啦！关于买马蹄（荸荠）的时候，挑选果皮光滑的好还是果皮皱的好相信大家心里应该有了想要的答案了。在买马蹄的时候，以上这些方法都可以帮助我们买到又甜又脆的马蹄。现在正是吃马蹄的季节，快用果农分享的方法去水果店试试吧！
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