教女儿学和发面蒸馍

　　教女儿学和发面蒸馍
　　现在，女儿放假回家来，住在这小城市，也没有什么培训的地方，也不想让她去外边打工找事做，就想教教她一些生活常识，买菜做饭，做家务什么的。我们以前家中姊妹多，父母也不教我们，全在我们自己悟。我从小不喜欢做家务，没人教，也没学，因为一直在上学，几乎没做过饭，后来，自己在外工作了，以前看过母亲做饭，再加上自己有悟性，想做饭了，不喜欢吃外面的饭，就试着自己做饭，做的也挺好，同事吃了我做的饭，还夸我做的好吃呢！我做饭是心中有数的，没做过饭，吃了那么多年饭也见过家中怎么做的了吧！我就记得听我母亲讲懒婆娘和面的故事。面多了，放水，水多了，放面，等等，最后和了太多的面，吃不完，说用糊床。大致意思是，懒婆娘和面心中没数，水面比例不清楚，导致和面太多，还有理由，用面做其他的事。
　　所以，我想还是要教女儿和和面经历经历，体验一下心中有数。于是我给女儿拿过来和面盆，端些水，拿来发酵粉，教女儿和发面。
　　做法：先在和面盆里倒上半碗水，再放适量的发酵粉搅拌均匀，在倒入面粉，搅拌均匀，再和成一块，成面团，面团上面洒点水，盖上面，或用布遮盖，以免上面干。放在暖和的地方，让面慢慢发酵。一小时左右看看，可发酵成象丝瓜瓤一样，再用干面折折，切成块状或馒头状。用锅蒸馍，上面要垫上一层布，以免粘在下面，不好揭。锅里放些适量的水。折好面，切成块状后，放在锅里，两块之间要间隔一指距离，就是要留有空隙，以免蒸熟，发馍，粘在一块，蒸出的馍不好看。再让面醒一二十分钟再打火蒸，锅里水开后，再蒸十五六分钟，馍就熟了。
　　这是我去年疫情期间，在出租房里，学会的蒸发馍，以前我不会。以前家中没有发酵粉，只见母亲每次蒸馍后，都要留一块面头，做为下一次蒸馍的引子。现在有了这种发酵粉省事多了。谁都会蒸。在冬天，还要把和好的面放在热水锅里，放置在35至38摄氏度温暖处发酵。
　　好久没吃发面馍了，也不想买做好的吃，想自己做着吃，好吃！前几天才买的发酵粉！前天我就教女儿怎样和发面蒸馍。我按上面的程序让她做。有些事不亲自操作就不清楚。实践才是最好的学习。倒水，倒发酵粉，让女儿先搅拌均匀，再倒上面，搅拌面粉，拌成絮状，再和成面团。可是，面有些干，又放水，又温了，又放面。出面这样的情况，我给女儿讲起上面我母亲给我讲过的懒婆娘和面的故事。第一次和面，开始先少和些面，少放些水，慢慢把握，增长经验。最后终于和成了面团。确实和的面有点多，一锅子蒸下来，确实有点挤，还是放下了。蒸好馍，发满一锅，都粘在了一块，不过刚蒸好的，挺好吃的。我一下子吃了几个。
　　今天，我又让女儿独立完成一次和面，让她不要和太多，她最后把握的很好，比上次少一半，挺好。女儿心中挺有数的。最起码学会了和面蒸馍，学会了生活，我认为这比什么都重要。我想，从小就应该让小孩练练动手能力，家人做饭，不能让小孩袖手旁观，要让小孩搭把手，让小孩多参与参与，慢慢就知道了一些生活的细节。将来独立生活，才会更好的生活。我想有时间自己做着吃，才是最经济实惠，最养生的！