斯坦福抗疲劳法之二改善疲劳，应该吃什么？怎么吃？

　　在阅读《斯坦福抗疲劳法》这本书时，很意外地看到了一个词——棕色碳水化合物。也看到作者把我们经常食用的主食，区分为了＂白色碳水化合物＂和＂棕色碳水化合物两类＂。优质的食物：棕色碳水化合物
　　简单地查了一下资料，原来白色碳水化合物（White carbohydrate），通常指的是精制谷物。例如：我们日常会食用的白米饭、面包或者馒头、包子等。
　　而棕色碳水化合物（Brown carbohydrate），则是指全谷食物或者保持自然状态的食物，例如全麦面包、糙米或者各种杂粮。
　　由于白色碳水化合物经过了精细的加工，本身所富含的膳食纤维、多种维生素和矿物质遭到了破坏或者去除，因而含有的糖分更高、热量更大。因此，作者建议经常会感到疲劳的人或者是希望能够培养抗疲劳体质的人，可以积极食用棕色碳水化合物，从而获得更多的营养。
　　这就让我想到了，每年冬季腊月初八必备的腊八粥，和平常很多人都喜欢吃的八宝粥。
　　原来这样的杂粮粥，就是典型的白色和棕色碳水化合物完美结合，不仅口感很好、营养丰富，还可以帮助我们缓解疲劳。
　　蔬菜加工越多，营养流失越多
　　刚刚参加工作那会儿，单位里有几位外籍技术专家。
　　他们有个特别不可思议的习惯，就是——哪怕在大冬天，也要每人中餐和晚餐都吃上一大份蔬菜沙拉。
　　食堂里掌勺的大师傅，对这种习惯尤为不能理解。
　　当时，天气稍稍一冷，大师傅就经常会端一大锅热气腾腾的鸡蛋汤出来，让大家趁热多喝一些。
　　末了，大师傅看着喝得欢天喜地的我们，总不忘补充上一句：＂这么冷的天，多吃些热饭热菜不好吗？咔咔咔一盘凉拌菜下肚，日子久了，伤胃。＂
　　很多年之后，我也习惯了吃些蔬菜沙拉，清洗干净的菜叶子连切都不切，用手撕扯两下，再淋上些油醋汁，就可以吃了。
　　但是，天气一凉，还是会牢记那位大师傅关于＂伤胃＂的告诫，把菜叶子统统放进滚开的水里烫一下再吃。
　　在《斯坦福抗疲劳法》这本书里，作者倒是很鼓励读者吃蔬菜的时候多＂偷偷懒＂，简单地切一切、洗一洗就直接端上餐桌开吃。
　　因为没有经过精心烹饪的蔬菜，保留了大部分的营养，富含多种维生素和膳食纤维，既能促进消化，还有助于消除身体的疲劳。
　　当然，要是也有人和我一样担心＂伤胃＂，微微焯水或者白灼，让蔬菜熟得刚刚好就可以了。蛋白质：碳水化合物=3：1
　　不知道为什么，人们在日常饮食中，常常不太会关注自己每日蛋白质的摄入。不是蛋白质吃得不够，就是蛋白质吃得过多，很难达到蛋白质与碳水化合物3：1的均衡比例。
　　其实，如果我们每日蛋白质摄入不足，营养跟不上，会加重疲劳；蛋白质摄入过多，难以消化，也会加重疲劳。
　　在牛瘦肉、白色鱼肉、鸡肉等饱腹感比较好的优质蛋白里，都含有一些可以消除疲劳的物质，如果再能够按比例搭配上高营养、高纤维、低糖的＂棕色主食＂，就会发挥出很不错的改善疲劳、恢复状态的作用。
　　因此，抗疲劳的饮食里，并不完全禁止碳水化合物。但是，我们要注意每天都能保证吃到碳水化合物的2倍以上的蛋白质。
　　《斯坦福抗疲劳法》这本书里有一句话：今天吃的食物，可能会破坏我们明天的状态。
　　我们在掌握一些最基本的饮食原则之后，就可以开始给自己的每日餐单做出更合理的规划了。