又到了一年中吃板栗的好季节，想起它金黄的果肉、甜糯的口感，是不是又有小馋猫嚷嚷着想吃上一盘了？ （图源/网络） 板栗是一个美味的零嘴，同时也是个养生的好东西。但吃的时候，也还是有点讲究。下面给大家好好说说到底怎么吃？ 板栗生吃补肾，熟吃健脾 板栗素有＂干果之王＂的美誉，在国外它还被称为＂人参果＂。中医认为，它有补肾健脾、强身健体、益胃平肝等功效。 ★ 生吃补肾 嚼生栗子仁，可以起到温补脾肾的作用，能防治肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多等症状。 尤其是中老年人，年纪大了肾气虚弱，更容易出现腰腿酸软、四肢疼痛等不适。这些都是肾气不足的表现，这时就可以从嚼食栗子仁上补益肾气。 不过栗子生吃不利于消化，不宜多吃。 ★ 熟吃健脾 除了生吃，大家常见的板栗做法还是炒食、蒸煮等熟吃法，这些吃法就对于脾虚的人特别适用。 如果有体倦乏力、形体偏瘦、胃口较差等情况，日常可以多吃些熟板栗。 中医说板栗补肾健脾强筋骨，但从营养角度来看，它各方面也很出色： 板栗中维生素C、维生素B1和B2、胡萝卜素的含量较一般干果都高。（所以被叫做干果之王嘛~） 板栗中维生素B2的含量是大米的4倍。 每100克干板栗或鲜板栗含有24～25毫克维生素C，这比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十几倍。 板栗富含膳食纤维，每100克板栗可食部分平均为1.4克，含量不亚于蔬菜。 栗子虽好，一次吃别超过10颗 栗子被誉为＂人参果＂，小小一颗让人忍不住多吃。但是，为了你的胃好，小编劝你少吃点！ 相信大家都有听过这句话＂10颗栗子一碗饭＂，这栗子营养丰富，热量也不低。 1小碗米饭热量为174千卡，而10颗栗子的热量就达到了170千卡左右。 再加上栗子生吃难以消化，熟吃容易消化了却会产气，导致肠胃不舒服。所以大家吃的时候，尽量控制量，最好别超过10颗。 另外，正是因为它热量高、容易产气等特点，像下面这几类人，不适宜吃栗子： 栗子含糖量高，糖尿病人不适宜吃；经常便秘、消化不良的人。 街边＂加料＂炒栗子，3 招来辨别 对于大家来说，街边炒栗子卖相那叫一个好，在灯光下，栗子油亮亮，果肉的颜色也变得金灿灿的。 栗子变得更好吃更好看，却让不少人心里有了疑虑： 看着这么好吃，里面该不会下了什么料吧？ 确实是这样，我们会从新闻上看到，一些黑心商贩在翻炒栗子时加入工业石蜡油和糖精。这样一来，栗子马上就成了 ＂健康杀手＂。 像工业石蜡油，无色无味，添加在食品中不易被人发现，具有一定的致癌性。而糖精，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。 所以，平时买栗子时，按照下面招数挑，避免买到劣质的炒栗子。 1、尝尝味道 买栗子前，看可以问店家试吃一颗板栗。用糖精炒的栗子，入口就很甜，甚至还能尝到苦味。 2、用纸巾擦 用纸巾擦一擦栗子的外壳，如果发现上面有明显油污，且越擦越亮，说明这栗子可能加了石蜡油。 3、分辨颜色 颜色太金黄的果肉，看起来太＂假＂就有可能经过化学处理。 当然，如果是外面的炒栗子不放心，可以选择自己买生栗子搭配其他食材。 PS：买生栗子时，可以按照颜色浅、绒毛多、外壳较少光泽的来挑，这种栗子更嫩更好吃。另外，一面圆、一面平的栗子，比两面都平的甜。 3 道板栗食谱，补脾养肾强筋骨 1、栗子鸡脚汤 做法： 鸡爪10只、瘦肉500克、栗子90克、胡桃肉60克、陈皮10克，将以上各项清洗干净，加入清水，文火煮熟。 点评： 补肾强筋，健脾养胃，适用于腰膝无力、头晕眼花、夜尿频多、脾虚久泻等。 2、板栗烧鸡 做法： 准备去壳新鲜板栗150克，新鲜鸡腿150克。锅中热油放入板栗炒到表面变色后捞出备用，再次放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒。随后调入料酒，酱油，盐，少许白糖，加入板栗。倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右。 点评： 板栗淀粉多，可与肉类一起烹调。中医认为，肾亏尿频、腰腿无力者可常吃板栗烧鸡，对改善症状有一定帮助。 3、板栗粥 做法： 粳米100克、板栗200、桂圆肉15克、大枣10枚，将食材清洗干净后，先取粳米和板栗放入锅中，加入适量水，用武火烧到沸腾再转文火，最后10分钟加入桂圆肉、去核的大枣以及少量白糖煮熟即可。 点评： 这道板栗粥，既能补肾健脾，又能益气养血，尤其适合脾肾虚弱、阳气不足的人食用。 生板栗去壳小妙招： 1. 把生板栗放到冰箱的冷冻室里面冷冻2小时取出。由于热胀冷缩，生板栗的果实缩小就会与外壳分离，这样用手一捏壳就裂开了。 2. 如果要立刻剥板栗，可以把生的板栗放到开水中煮4~5分钟，然后立即取出放到冷水中再浸泡3分钟，也很容易剥壳。