夏季吃苦，真的可以养生吗？

　　一到夏天，长辈特别喜欢去菜市场买苦味的蔬菜，也有不少人说＂夏季吃苦胜似进补＂。
　　夏天吃＂苦＂，真的有养生作用吗？
　　菜里的＂苦＂是什么？
　　一般苦味蔬菜中的物质有以下这些：
　　萜类和甾体类
　　生物碱
　　糖苷类
　　苦味氨基酸和肽类
　　苦味矿物质
　　从成分上说来，这些物质其实并没有＂降火＂的作用，吃多了，反而不会对健康有益处。
　　为什么有些食物，天生带有苦味呢？
　　在进化的过程中，植物为了抵御外界环境的侵害，逐渐学会了身穿＂保护色＂——产生一些次生代谢物，比如：萜类、含氮化合物等苦味物质，防止被动物或者被人食用，这些物质不仅仅是味道苦，甚至还有可能有毒。
　　许多人类发明的农药，就是受到植物的启发，比如一些菊科植物含有的单萜类拟除虫菊酯，就是生物农药的来源。一些双萜类化合物对许多草食动物都有毒性。
　　所以，可想而知，一些苦味的菜，能不能去火还在其次，是不是有毒，才是大家真正应该重视的。
　　常见的苦味蔬菜
　　到了夏天，容易觉得没味道、食欲不振，由于味蕾对苦味较为敏感，所以吃些略带苦味的常见蔬菜，可以刺激消化系统，增进食欲。
　　大家夏季比较常吃的苦味蔬菜有这些：苦瓜、苦菊、莴笋等，这些食材热量低，水分含量高，富含膳食纤维、多种维生素和矿物质，跟普通的蔬菜比如空心菜、青菜等等营养价值相近，但并没有什么特别的营养功效。
　　警惕这些苦味
　　苦味蔬菜虽然没有神奇的功效，但也不值得害怕，不过，如果是一些不常见的野菜，或者是本来不苦的食物如果尝出苦味，就要小心了。
　　看看上面的新闻报道，为什么常见的瓠（hù）瓜会导致中毒呢？
　　原来，瓠瓜（葫芦科植物）分为甜、苦两种，甜的瓠瓜可放心食用，但苦的瓠瓜因为含有碱糖苷毒素，加热不容易被破坏，大量食用后，就容易引起中毒。
　　丝瓜也是类似，本来丝瓜是不苦的，但如果受到环境因素影响，在生长过程中产生了苦味的碱糖苷毒素，人吃了之后就容易导致中毒。
　　除了蔬菜，一些苦味的的果仁，比如樱桃仁、苦杏仁、银杏果等，要特别留意。
　　果仁有苦味，和发霉变质也有关系，这是因为果仁中含有的氰苷被水解后，变成了有毒的氢氰酸。如果不小心吃了发苦的果仁，请立刻吐掉并漱口。平常要注意密封保存，不要忘了保质期。
　　夏季吃一些清凉的苦味的常见蔬菜也是有益处的，但并不会有＂进补＂、＂降火＂的效果，＂吃苦＂有风险，食用需谨慎哦。