清热利湿健脾消肿加味冬瓜茶
夏季是冬瓜成熟的季节,冬瓜虽然带"冬"字,却是夏天成熟采摘的。
冬瓜在成熟的时候,表面会生出一层白霜,就像冬天的霜一样,所以叫冬瓜。没有出霜的冬瓜说明还没有完全成熟。
在湿热的夏天,清热利湿的冬瓜是餐桌上必不可少的。孙思邈说冬瓜"须被霜食之乃佳",我们在选择冬瓜时,要尽量选择表面有白霜的瓜。
我们家会在夏天买冬瓜时,特意找老人家带来卖的,买回来后,会连着皮一起,切成大块的,拿来炖汤或者红烧,都很好吃。
为什么要留着冬瓜皮一起烧呢?因为冬瓜皮是可以入药的,冬瓜皮是利水渗湿药。现在最被大家知道的利水渗湿的食物是茯苓和薏米。
冬瓜皮在利水渗湿方面更擅长消水肿,若是体虚水肿,可以搭配赤小豆,红糖一起煮烂,然后吃豆子喝汤,这是记载在《浙江药用植物志》上的方子。
在《现代实用中药》上,记载了小儿急性肾炎所致的小便不利、全身水肿的食疗方,用的也是冬瓜皮 赤小豆等。
冬瓜皮 西瓜皮 白茅根各20克 玉米须15克 赤小豆200克
先把赤小豆放入砂锅内,加入温水适量,浸泡1~2小时;再把冬瓜皮、西瓜皮、白茅根、玉米须一同放入泡赤小豆的砂锅内再加些冷水,煎沸后改用小火再煎半小时即可。
冬瓜皮的药性很平和,日常我们自己收集也很方便,在夏季吃冬瓜前,把冬瓜皮削下来晒干就好。
晒好的冬瓜皮,最简单的食用方法,就是沸水冲泡,也有利水消肿,清热解暑的功效,冬瓜皮茶,味道很淡,有点瓜皮的青草味,想要味道好点,可以加蜂蜜适当调味。
若是夏季买到成熟度好的冬瓜,还能收集些冬瓜籽晒干,冬瓜籽能清肺化痰,利湿排脓,肺热咳嗽,肺痈,肠痈,带下,白浊都可以使用。
我们家咳嗽若是有很厚浓稠的黄痰时,就会在方子里加点冬瓜籽 (捣碎) 一起煎煮了喝。
当然也可以用最简单的,冬瓜连皮切成片,然后连冬瓜籽一起加水煎煮,当茶水喝,这个水就很清淡,几乎无味,小朋友都能很容易的接受。
日常没有咳嗽时,想喝点应季的凉茶,也可以煮点冬瓜茶,放凉了喝。市面上很多卖冬瓜茶是单独用冬瓜果肉做的。
我们自己在家制作时,不仅可以保留冬瓜皮和冬瓜籽,还可以搭配点白扁豆和陈皮。
白扁豆能补脾气,能化湿,尤其是适合夏天的暑湿,并且白扁豆虽然性温,却不会有因温燥太过伤害津液,这对暑湿来说特别好。
陈皮是温和的理气健脾药,也能燥湿化痰,可以清除,疏通体内的湿痰,还能缓解夏季炎热引起的食欲不振,或气滞阻滞引起的腹胀。
在冬瓜茶里搭配陈皮,更主要的利用陈皮"同补药则补,同泻药则泻,同升药则升,同降药则降"的特点,来增强茶的祛湿作用。
冬瓜 约1500克 白扁豆30克 陈皮5克 红糖100克
红糖性温,可以中和冬瓜的凉性。若是热重的,可以改用冰糖,或不加糖,等最后成品时,再加蜂蜜调味。
糖的量根据每个人的口感来增减。
若是寒湿体质,可以适当加点生姜。
我们家人多,一次煮得了一大锅,若是人少,可以减少量来。
冬瓜洗干净后,连皮一起切成小块,当然冬瓜籽也不要忘记了。
加红糖拌匀,静置1-2小时,会出来很多的冬瓜汁水。
不加糖的这步可以省略,加糖想偷懒的,这步也可以省略。
加入捣碎的白扁豆和陈皮。
加水,大火煮开,小火煮至冬瓜软烂,或看着冬瓜透明了,就可以。
把汤汁过滤出来,放凉后饮用。 (煮好的照片居然漏拍了)
冬瓜茶可以根据自己的口味来调整,若是做好后,觉得太浓了,可以兑点凉开水。
若是想增加清热效果,可以煮好后,放点薄荷进去闷几分钟,清热又凉爽。
做好的冬瓜茶,最好是当天制作,当天食用哦。
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