中秋将至，鸡才8元一斤，分享鸡的8种做法，学会后中秋待客不用愁

　　导语：中秋将至，鸡才8元一斤，分享鸡的8种做法，提前学好，中秋待客不用愁了，简单易学，学会中秋露一手，待客倍有面子！
　　时间过得真快，转眼间还有半个月左右就是中秋节了。中秋节，是一个团圆的日子。一家人聚在一起，肯定都想着大吃大喝的啦，那么说到吃，肯定得有肉才显得丰盛。眼看着中秋节就快要到了，不知道大家有没有想好做什么菜式了没？很多人都认为牛羊肉贵，那么中秋买牛羊肉待客最有面子了。其实说实话，正因为牛羊肉太贵，而一般家庭都买不起的，特别是过节，家里10-20口人，买3斤牛羊肉（50～60元一斤）都差不多200元了，这不实际呀。按我说呀，吃牛羊肉不如吃鸡，鸡肉便宜，即便是土鸡，也就30-40元一斤。在农村集市卖的饲料鸡，今天碰到才卖8元一斤。我妈买了10来只回家，刚好养半个月左右就可以吃了，养过的鸡，烹煮起来就没有饲料味了。所以8元钱一斤的鸡肉，这个价格其实很亲民。
　　鸡的做法有很多，一起来看看好吃的鸡肉到底都有些什么菜式？如果你还没想好中秋要准备什么菜的，那么赶紧学起来，可谓无鸡不成宴，中秋节又怎么少得了鸡呢？
　　鸡的第一种做法：烤鸡
　　如果中秋节回老家，制作烤鸡我觉得用火炭慢慢烤熟比较好。木柴燃烧完后，剩下的碳火，利用余温把鸡烘烤至熟，外焦里嫩，香喷喷的，可好吃了。如果在城市没有柴碳，那么制作烤鸡就得用烤箱了。接下来分钟烤箱版的烤鸡。
　　烤鸡的详细制作步骤：
　　1，把鸡处理干净，尽可能保留整只鸡的完整性。接着把鸡放进一个大盘，加入适量的食盐、奥尔良鸡粉、生抽，涂抹鸡的全身，里里内内都得涂抹均匀，这样好让鸡入味。把鸡肉腌制3小时。
　　2，把整只鸡放在烤架上，或者直接用烤鸡叉把鸡叉住，然后放入烤箱中。开210度，烤40-50分钟即可大功告成。把鸡取出来，稍微放凉一点，也就是不烫嘴的时候吃就是最香的。
　　鸡的第二种做法：花椒鸡
　　以前广东人很怕吃辣，但是自从去了外面城市打工后，我发现虽然自己是一个地地道道的广东人，但却很能吃辣呢。自从吃过一次花椒鸡，尝过一口后就爱上了。其实家常花椒鸡，自己可以随意做，以最简单的方式制作就可以了。
　　花椒鸡的详细制作步骤：
　　1，把鸡肉处理干净，接着把鸡肉控干水分，砍成小块备用。
　　2，切点姜丝。把蒜头洗干净，拍扁。青辣椒切段。把新鲜的花椒洗干净，控干水分备用。
　　3，把砍成小块的鸡肉放进盘中，加入适量的食盐、鸡粉和生抽，搅拌均匀，腌制20分钟。为了使得鸡肉更加嫩滑，我们还可以加入少许淀粉，这样鸡肉吃起来比较嫩一些。
　　4，起锅倒油，油温升至5成热时，放入鸡肉煸炒，把每块鸡肉都煸炒成金黄色，盛出备用。
　　5，锅内留底油，放入花椒、姜丝、蒜瓣、青辣椒，爆出香味后，把鸡肉重新放回锅中，翻炒片刻，直到把鸡肉炒至快要断生，就加入腌制至，盖上锅盖焖焗一下。掀开锅盖，即可把花椒鸡盛出装盘，一道又麻又辣的花椒鸡就大功告成。
　　鸡的第三种做法：土豆炖鸡
　　土豆和鸡肉搭配，荤素搭配营养齐全，这样吃也不会腻。而且土豆吸收了鸡肉的汤汁和精华，变得超级美味。
　　土豆炖鸡的详细制作步骤：
　　1，把土豆洗干净，削皮，接着把土豆洗干净。
　　2，把土豆切成小块备用。切的土豆块，不能切得太厚，也不能太薄，像上图这样就可以了。
　　3，把鸡肉洗干净，沥干水分后加入适量的食盐和生抽，搅拌均匀，腌制20分钟。
　　4，起锅倒油，油温升至6成热时，放入鸡肉，接着再放入姜片和大蒜，把鸡肉煸炒成焦黄色。
　　5，往锅中加入土豆，接着把腌制汁也一同倒入，然后加点儿生抽上色，放入适量的清水，保持大火，把土豆和鸡肉炖至水开。水开后转小火，继续炖20分钟。
　　6，看到酱汁变得浓稠时，放入葱段和香菜，马上盛出装盘，一道酱香味浓郁的土豆炖鸡就大功告成了。
　　鸡肉的第四种做法：咸鸡
　　咸鸡其实做起来特别简单，自从吃过一次客家咸鸡后，我就深深爱上了咸鸡。咸鸡肉质比较干，我就爱这种类似风干的味道，吃着比新鲜蒸出来的鸡肉好吃。
　　咸鸡的详细制作步骤：
　　1，把鸡肉处理干净，接着隔水把鸡蒸15分钟。把鸡蒸熟后，取出，然后放在碟子上，让其自然放凉。
　　2，鸡肉放凉后，就可以给鸡的全身抹上食盐了。抹上食盐后，把鸡用保鲜袋密封好，放入冰箱的保鲜层，腌制12小时即可。一道咸香可口的咸鸡就制作完毕。
　　鸡肉的第五种做法：叫花鸡
　　叫花鸡，其实做法跟窑鸡有点儿类似。平常逢年过节，我们回老家都喜欢用泥巴做叫花鸡，自己亲手制作的叫花鸡，香喷喷的，特别美味。
　　叫花鸡的详细制作步骤：
　　1，把鸡处理干净，接着放入盐焗鸡粉、食盐、生抽涂抹鸡肉全身，放入姜丝和蒜米腌制3-4小时。
　　2，把腌制好的鸡肉放进荷叶中，包裹好，接着用绳子把把荷叶系紧。在这基础上，涂上泥巴，然后再用锡纸包裹一层。
　　3，用泥土做一个土窑，把泥土烧红，接着用泥土把整只鸡堆起来，一定要让所有烧红的泥土都盖过整只鸡，这样鸡才能被焗熟。
　　4，等待火苗熄灭后，就可以把叫花鸡翻出来，然后用锤子轻轻敲开，把锡纸、泥层和荷叶去掉。打开一看，我们就能看到一只被焗到金黄诱人的叫花鸡，闻着香味，垂涎欲滴。
　　鸡的第六种吃法：扒鸡
　　扒鸡也是非常好吃的，学会后用来待客，也是备受关注的。
　　扒鸡的详细制作步骤：
　　1，把整只鸡洗干净，放在筛子上控干水分备用。
　　2，起锅倒入花生油，待油温升至6成热，用勺子打上热油，然后往鸡身上淋上热油。这个动作是给鸡浇油，让油的温度把鸡烫熟，这样吃起来很香。
　　3，把鸡的表皮烫至金黄色后，重起锅，放入八角、花椒、桂皮、砂仁、良姜、洋葱、姜片、蒜瓣爆香，接着放入全鸡，放入酱油、鸡精、少许老抽，再加入适量的清水，刚开始保持大火，焖煮至水开，然后再转小火，继续烧20分钟即可。把扒鸡做好后，手扒着吃最香了。
　　鸡的第七种吃法：白切鸡
　　白切鸡，是广东人最爱吃的菜式之一，原汁原味，就能体现出鸡肉的新鲜，其鲜甜多汁，皮脆肉嫩是最大的亮点。
　　白切鸡的详细制作步骤：制作白切鸡，非常简单，只需要锅内放入清水，接着把鸡放在蒸屉上，盖上锅盖，保持大火烧15分钟，这样鸡肉刚好断生，这时的肉质最鲜嫩。
　　白切鸡做好后，取出来放凉，等完全放凉再砍块摆盘即可。一道皮脆肉滑，鲜甜又多汁的白切鸡就制作完毕。
　　鸡的第八种做法：茶树菇乌鸡汤
　　前面介绍了那么多鸡肉，都是菜式来的，而接下来要跟大家分享一道茶树菇乌鸡汤，滋补又营养。中秋节怎么少得了鸡汤呢。
　　茶树菇乌鸡汤的详细制作步骤：
　　1，把茶树菇放入清水中浸泡。泡发开后，切掉根部，清洗干净备用。
　　2，乌鸡砍块，放入锅中焯水。接着把鸡肉捞出，放到水龙头中冲洗干净血沫子。
　　3，准备一个干净的砂锅，放入开水，接着把乌鸡肉、茶树菇、姜片放入锅中。保持大火把水烧开，接着换小火，继续炖50分钟。
　　4，最后再放入适量的食盐，一道滋补又滋润的茶树菇乌鸡汤就大功告成了。
　　中秋将至，吃牛羊还不如吃鸡好，鸡肉便宜又实际，以上跟大家分享的8种鸡肉的做法，提前学好，到时中秋节在家人或者亲朋好友面前露一手，简直太赞了！有需要的赶紧收藏吧，看着保证你都流口水了，哈哈！
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