明日中元节，别忘要吃鸭子，分享鸭子的6种做法，开胃营养又解馋

　　导语：明日中元节，别忘要吃鸭子，分享鸭子的6种吃法，开胃营养又解馋！
　　时光荏苒，岁月如梭，转眼间2021年已经过去一半了，话说明天就是农历的七月十四，也就是中元节，俗称＂鬼节＂。从小到大，我的老家都会在中元节这一天杀鸭子吃。很多人可能会问：逢年过节不是应该杀鸡吗？怎么中元节却要吃鸭子？说到鸭子，其实这里有这么一个传说。古籍记载：人为阳，鬼为阴；陆为阳，水为阴。传说去世的祖先，在中元节这一天会回家探亲，而在回家途中，它们要经过奈何桥，但是没有船，过不了。于是活着的人们就为祖先想了个办法，把会游泳的鸭子放在奈何里，用鸭子拖魂过河，这样鸭子就能把祖先们都载回来了。所以每年到中元节这一天，我们都是吃鸭不吃鸡的，久而久之这便形成了传统节日。
　　明天就是中元节了，为了缅怀祖先，大家可别忘了吃鸭子。提到鸭子，脑海中就呈现很多吃法：三杯鸭、啤酒鸭、香辣鸭、卤鸭、白切鸭、鸭汤等等。由于今天公司食堂的饭菜都不太合胃口，所以今天中午吃的饭比较少，导致现在看着鸭肉就流口水了，实在是太饿了。每年的中元节，一般都已经＂入秋＂了，秋天因为天气干燥，而鸭肉性凉，而且鸭肉富含蛋白质、维生素、脂肪、铁、磷、不饱和脂肪酸等等营养物质。其中鸭肉中的不饱和脂肪酸，有助于人体的消化与吸收。鸭肉具有滋阴润燥、养胃生津的功效，而且鸭肉脂肪低，多吃也不怕发胖，所以现在这段时间，最适合吃鸭肉。
　　接下来一起看看鸭肉的6种做法，看看都有哪些你都爱吃的？
　　鸭子的第一种做法：啤酒鸭
　　啤酒鸭的详细制作步骤：
　　1，选购土鸭，如果没有土鸭，选择活杀的鸭子比较好。一般来说，不建议挑选冰鲜的光鸭，因为吃着不但腥味重，而且肉质也没活杀的鸭子那么好。把鸭肉处理干净，冲洗干净后砍成小块。把砍好的鸭块放在筛子上控干水分备用。
　　2，鸭肉控干水分后，全部倒入大盘中，接着往盘中加入适量的食盐和生抽，搅拌均匀，腌制20分钟。
　　3，在鸭肉腌制的过程中，我们可以利用这个时间，切点姜丝、小米辣、葱花、拍好蒜瓣备用。
　　4，起锅倒油，待油温升至5成热时，放入鸭肉煸炒。保持中火把鸭块煸炒成焦黄色。接着放入姜丝、葱白、小米辣、蒜瓣炒香。接着加入啤酒，没过所有鸭块，盖上锅盖。
　　5，待锅中的啤酒烧开后，放入腌制汁，翻炒均匀后转小火慢慢焖煮30分钟。最后焖至鸭肉快要收汁时，撒上葱花即可出锅。一道香喷喷的啤酒鸭就大功告成！
　　鸭子的第二种吃法：白切鸭
　　白切鸭的详细制作步骤：
　　1，挑选一只肥瘦适中的母鸭。制作白切鸭，最好就是不能太肥、也不能太瘦的鸭子因为太肥吃着很肥腻，太瘦的鸭肉又不好吃，所以如果自己不懂得选购，可以跟肉贩老板提建议他们就懂的。
　　2，把鸭子买回来后，先把鸭子放到水龙头中冲洗一下，然后用双手揉搓鸭子全身，把鸭皮身上的脏东西都揉搓掉。把鸭子处理干净后，控干水分备用。
　　3，准备一口大锅，锅内放入大半锅清水，接着往锅里放入5片姜片。鸭子冷水下锅，开中火慢慢把锅内的水烧开。
　　4，水开后倒入2勺白酒去腥，自然保持中火，把鸭肉慢慢煮20分钟。20分钟后，再把鸭子翻面，再把另一面也沾到水，继续保持中火烧20分钟。
　　5，因为是全程中火，所以需要慢慢煮鸭肉才不易破裂，而且慢火煮这样做出来的白切鸭肉质更加细嫩、紧致。把鸭子煮熟后，取出后放凉，待整只鸭子都冷下来后，就可以砍块摆盘了。接着再准备一碗姜葱汁蘸酱，原汁原味的白切鸭，非常美味。
　　鸭子的第三种吃法：卤鸭
　　卤鸭的详细制作步骤：
　　1，把整只鸭子处理干净，做卤鸭，最好保留鸭子的完整度。放入食盐和生抽，涂抹鸭子全身，腌制20分钟。
　　2，起锅放入少许花生油，接着把整只鸭子放进锅中，把鸭子的全身都香煎成金黄色。（为了能够让鸭肉更好吃，最好就是把鸭脖子、鸭翅、鸭掌都砍下来。）
　　3，把鸭子全身都煎成金黄色后，放入腌制汁，接着加入清水，再倒入少许老抽，最后放入一包卤料包，盖上锅盖，保持大火焖煮。
　　4，把锅内的清水烧开后，转小火慢慢卤40分钟。
　　5，在汤汁烧得浓稠一点食，掀开锅盖，用锅铲把汤汁浇到鸭子上，这样味道会更好。
　　6，好，卤煮时间到，锅内还剩一点汤汁时，就得把卤鸭取出，放在碟子上放凉。
　　7，用开水把砧板和菜刀烫一下，待卤鸭完全放凉后，再把卤鸭砍成块摆盘，接着淋上卤料汁，一道酱香味浓郁的卤鸭就大功告成！
　　鸭子的第四种吃法：萝卜焖鸭
　　萝卜焖鸭的详细制作步骤：
　　1，把鸭肉洗干净，砍成小块备用。
　　2，把鸭肉控干水分后，放入大盘中，接着放入适量的食盐、生抽、姜片和蒜瓣，搅拌均匀，腌制20分钟。
　　3，在鸭肉腌制的过程中，我们可以把白萝卜处理一下。把白萝卜削皮，洗干净备用。
　　4，把白萝卜对半切开，接着滚刀切成大块。
　　5，起锅倒油，待油温升至6成热时，放入鸭肉煸炒。
　　6，接着再放入萝卜块，接着加入老抽，少许食盐，和鸭肉翻炒均匀。加入4碗清水，保持大火，把水烧开。水开后再转中火，慢慢焖煮20分钟。
　　7，一般在腌制时，我们就已经把味调好了，如果对于味道把控得不太好的，可以夹起一块鸭肉来试试味道的，如果不够咸，可以适当加点儿食盐。把汤汁烧得浓稠即可盛出装盘。一道荤素搭配的鸭肉焖萝卜就大功告成。
　　鸭子的第五种吃法：笋干烧鸭
　　笋干烧鸭的详细制作步骤：
　　1，这个季节刚好是竹笋拔地而起的时候，家里很多人都有晒笋干。把刚晒好的笋干放在清水中浸泡，一般要泡发2-3小时。
　　2，把鸭肉洗干净，砍成小块备用。
　　3，起锅倒入清水，把清水烧开后，放入鸭块焯水5分钟，捞出冲洗干净备用。
　　4，起锅倒油，放入鸭块煸炒，接着放入姜片一起煸炒。
　　5，把笋干洗干净，挤干水分后放进锅内。和鸭肉一起翻炒，这样会更香。
　　6，放入适量的食盐，加生抽和老抽调色，接着放入清水，没过所有食材，保持大火煮。
　　7，把水烧开后，转中火慢慢焖煮20分钟。
　　8，看到汤汁变得浓稠可以适当加入青红辣椒搭配，翻炒至辣椒断生即可盛出装盘。一道香喷喷的竹笋烧鸭就大功告成。
　　鸭子的第六种做法：冬瓜薏米老鸭汤
　　秋天最适合喝冬瓜薏米老鸭汤了，滋阴降秋燥，喝完整个秋天都很舒服。
　　冬瓜薏米老鸭汤的详细制作步骤：
　　1，把鸭肉处理干净砍成大块备用。
　　2，起锅倒入清水，把水烧开后，放入鸭肉，焯水5分钟。接着把鸭肉放到水龙头种冲洗干净备用。
　　3，准备一口炖锅，放入鸭肉，接着把冬瓜也一同放入。（炖这道汤水时，冬瓜洗干净后，只要去瓤即可，冬瓜皮保留一起炖汤最好。）加入薏米，放入姜片，保持大火，把锅内的水烧开。
　　4，水开后，调成小火，慢慢炖40分钟。
　　5，炖煮40分钟后，再加入适量的食盐，再炖1分钟后即可关火。一道清甜滋润的冬瓜薏米老鸭汤就做好了。
　　明日中元节，别忘了要吃鸭肉，以上给大家分享6种鸭肉的做法，特别适合秋天吃，开胃营养又解馋。入秋后，多吃鸭肉，滋阴降秋燥，易消化，而且鸭肉脂肪不多，常吃也不会发胖，实在是太棒了！
　　小贴士：
　　1，不管做什么鸭，最好选择土鸭来制作，那样做出来的菜品比较香。如果真没有土鸭，那最好也得选择活鸭一般菜市场的活家禽档口会有。不建议挑选冰鲜鸭，吃着不但口感差，还特别腥。
　　2，秋天多用老鸭炖汤，和冬瓜简直是绝配，常喝对身体好。
　　3，选择母鸭感觉比公鸭的肉质好吃！