压箱底私房菜，看着都流口水！

　　三汁焖锅鸡
　　食材：鸡翅600g 青椒3个 红椒3个 土豆一个 洋葱适量 红萝卜适量 蒜2个 蚝油2勺 番茄酱2勺 黄豆酱2勺 酱油2勺 糖1勺 鸡精1勺 淀粉1勺 辣椒油适量 胡椒适量 辣椒粉适量
　　做法：
　　1、先腌制鸡翅，鸡翅用刀划几个口子。加盐，料酒，生抽，姜腌制半天
　　2、青红椒切块，蒜剥皮
　　3、洋葱，土豆，红罗卜准备好。配菜可以按自己喜欢添加。
　　4、调酱汁，蚝油两勺，番茄酱两勺，黄豆酱两勺，酱油两勺，糖一勺，鸡精一勺，淀粉一勺
　　5、把所有配菜放一起，放适量盐，盐不要放太多，小勺子两勺就行，酱料有盐份。辣辣粉，油，搅拌均匀
　　6、准备个平底锅，锅底放牛油或者黄油，没有放菜油，比平时炒菜的油放多一些，把菜铺平，把鸡翅码上去，放胡椒，辣椒油。盖锅盖焖12分钟。记得用小火，电磁炉600就行了，锅底太薄会糊，12分钟后加酱料继续焖十分钟就可以吃。加香菜红烧牛肉
　　食材：牛腿肉 牛腩 葱姜蒜 盐鸡精 冰糖 郫县豆瓣 豆豉 生抽老抽 料酒 花椒干辣椒 桂香叶 草果小茴香 八角
　　做法：
　　1、将牛腿肉和牛腩切块，用清水泡净血水，凉水下锅，加入葱姜料酒煮开后打掉浮沫。
　　2、锅内下油烧热，下入豆瓣炒透，再下入豆豉炒香，下入葱姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香炒出香味，
　　3、将焯过水的牛肉下入锅中，加入生抽老抽各半翻炒均匀，再将煮牛肉的清汤掺入锅中，加入冰糖盖盖中火烧一个半小时，
　　4、再将白萝卜切小块下入汤中烧软，调入盐和鸡精红烧猪蹄
　　食材：猪前蹄一只 冰糖一块 桂皮二片 八角二个 香叶二片 姜一小块 油适量 盐适量 生抽适量 白胡椒粉适量 豆腐乳一块 陈醋一小勺 啤酒.料酒或白酒适量 鸡精（可不放）适量
　　做法：
　　1、猪蹄.让卖的师傅给处理干净、剁好，自己家是没办法剁的。
　　2、猪蹄放入冷水锅中煮，煮开后.继续煮5分钟以上，然后捞出来清洗干净备用！
　　3、锅里放油冰糖放入，小火.锅铲搅动，泡后，糖色就是炒好了
　　4、放入猪蹄翻炒.翻炒上色..
　　5、放入八角.桂皮.香叶.姜片....继续翻炒！
　　6、炒出香味，放白胡椒粉.生抽.陈醋，半瓶啤酒或二勺料酒.或一勺白酒
　　7、然后再加开水..倒入高压锅，上汽之后改中小火压5分钟，愛吃特别烂的，可以多几分钟.
　　8、倒回锅里.加一块豆腐乳.捣碎.中小火焖煮
　　9、汤汁收至剩一半时.放盐.大火收汁.
　　10、收干汁后放一点鸡精不放也行炖卤
　　食材：水煮蛋 五花肉 老抽 生抽 八角 冰糖 桂皮 香叶
　　做法：
　　1、五花肉洗净切色子块
　　2、先过水，焯一下
　　3、锅里放少许油，烧热后放入五花肉煸出油
　　4、加入冰糖、八角、桂皮等翻炒，待冰糖差不多熔化后，加入热水
　　5、倒入老抽、生抽，炖半个小时后，把水煮蛋放入，再炖半个小时
　　6、收汁出锅！红烧大排
　　食材：猪大排3块 葱少许 姜5片 盐适量 八角3个 料酒10ml 生抽15ml 老抽5ml 淀粉适量 糖3g
　　做法：
　　1、准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用
　　2、用刀背将大排锤松
　　3、将大排放在碗中，加入黄酒少量盐，葱姜腌制半小时
　　4、在大排两面拍上干淀粉
　　5、起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出
　　6、将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱姜放入爆香
　　7、加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水
　　8、盖盖大火焖煮10分钟，加入白糖调味，加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的
　　9、大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦金针菇卷肉
　　食材：精品五花肉150g 金针菇100g 椒盐粉1/2茶匙 孜然粉1茶匙 辣椒粉1/2茶匙 烤肉酱1茶匙 生抽1/2茶匙 黄酒2茶匙
　　做法：
　　1、五花肉切薄片，加入烤肉酱，蚝油，生抽，腌制约30分钟；
　　2、金针菇洗净，切去根部，再切成两段；
　　3、腌好的五花肉铺在干净的案板上，整齐放上金针菇
　　4、表面撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，卷起来，用牙签固定；
　　5、烤架铺油布或锡箔纸，将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上
　　6、烤架铺油布或锡箔纸，将卷好的金针菇卷整齐码放在烤架上
　　7、烤制5分钟后，取出烤架，将金针菇卷翻面，且两面都适量的撒上椒盐粉，孜然粉和辣椒粉，烤架放回去再继续烤制，直到烤箱停止工作。​​​​