在家做焖菜，这复合酱特方便，焖鸡鱼虾都香，做大餐一汁成菜

　　在家做焖菜，这＂复合酱＂特方便，焖鸡鱼虾都香，做大餐一汁成菜。
　　在北方，炖菜和烩菜是很具地方特色的，不过现在吃的方面非常多元化，有一种焖锅菜逐渐受到人们喜欢，它与炖菜，烩菜极为相似，但它的烹饪方法特别简单省事，所以也征服了不少家庭大厨。
　　我妈妈前段时间就迷上了做焖菜，准备些五花八门的食材，加上自己制作的＂复合酱＂，火候一到，一锅焖到软烂的食材与酱汁的浓香混成一体，滋味更加醇香，这样焖出来的菜肴配上米饭，好吃家人到直夸赞，味道真心不错。
　　听我妈说她这么喜欢焖菜，灵感是来自于某店家的三汁焖锅，吃过两次之后，深得其精髓，干脆回家自己研究，就做成了属于自己自制的复合酱汁，小编感觉吃着味道确实够味，无论焖制鸡肉，鱼肉，虾之类的菜肴都可以，可谓是＂一汁成菜＂了，且做出来口味丰富，简单易学，简化了制作过程，放料的步骤都省去了，更符合现代厨房的要求，吃的香还省事，何乐而不为呢？
　　做焖菜，关键点就在酱汁的调制上，只要调出一碗适合自己口味的酱汁，这焖锅就成功了一半，下面小编就把这复合酱的配方分享给大家，也做上一道复合酱焖鸡腿的菜肴，味道醇香，口感嫩滑入味，学会调制这复合酱，做菜那是一步到位，特别是夏天来了，不仅可减少在厨房忙碌的时间，还能吃上滋味丰富，口味足的菜肴，老带劲了。
　　复合酱焖鸡腿制作方法
　　食材：大鸡腿1个，土豆1个，胡萝卜半个，香葱3根，大蒜5瓣，生姜1块。
　　用料：海鲜酱1汤勺，番茄酱2茶勺，甜面酱2茶勺，蚝油1茶勺，料酒1茶勺，老抽1茶勺，白糖半茶勺，盐和油各适量。
　　第一步，鸡腿清洗干净血水，剁成小块，土豆和胡萝卜洗净，分别削皮切块，香葱切葱段，切点葱末，大蒜去皮拍松散，生姜切片。鸡腿，土豆，胡萝卜切大小一样的块头就可以。
　　第二步，将切好的鸡腿肉中加入姜片，大蒜，香葱段，倒入料酒抓匀，放置一旁腌上20分钟。
　　第三步，取空碗，倒入海鲜酱，番茄酱，甜面酱，再加入蚝油，老抽，白糖用勺子来回搅拌，直到酱汁完全融合，调成复合酱备用。
　　第四步，油锅大火烧热倒油，油温烧至5成，先放入胡萝卜块炒2分钟，再倒入土豆块一起炒匀，倒入没过食材的清水，大火煮沸。
　　第五步，将鸡腿块平铺在土豆和胡萝卜上面，烧开后盖上盖子，转小火先焖上10分钟，焖到食材全部变熟。
　　第六步，把调好的复合酱倒在鸡腿块上面，再次盖上锅盖，继续用小火焖10分钟，使食材全部入味。
　　第七步，揭盖，加入适量盐调味，改用大火收汁，汤汁收到浓郁时关火，起锅盛出，撒些葱花就做成了。
　　叨叨一下：
　　鸡腿切块后最好能放入冷水里浸泡一下，不仅可以泡出鸡腿骨里的血水骨渣，也能帮助泡出一部分鸡肉腥味。
　　复合酱里使用的海鲜酱，番茄酱，甜面酱可以根据个人口味喜好来调整比例，可以是番茄味，也可以是甜咸味的，土豆和胡萝卜可以换成自己喜好吃的配菜就行。
　　今天的分享就到这里，我是与食为伴，很开心和大家一起享三餐，度四季，品五味，欢迎点击关注，收藏，转发，评论此文章，多多指正，感谢阅读，持续为大家分享日常美食，祝各位生活愉快，我们下期见。