红薯白薯紫薯，哪个更有营养？为啥一吃红薯就爱放屁？答案是

　　冬天到了，很多大街小巷都弥漫着烤番薯的焦香味儿。每次路过那些小摊，养生君就挪不开步子，不买上一两个绝不走。
　　说起番薯，市面上最常见的有红薯、白薯和紫薯。选择一多，人们就很容易心里犯嘀咕：这三种番薯到底有啥区别？哪种更有营养呢？
　　三种番薯，哪种更营养？
　　其实，三种颜色的番薯都含有膳食纤维、维生素C、钾元素等，并且吃起来都很有饱腹感。
　　但它们也有各自的营养价值。养生君这就带您一起看看~
　　1. 红薯——类胡萝卜素冠军
　　红薯糖分多、甜度大，淀粉较少，质地较软。最重要的是，红薯的类胡萝卜素含量较高。
　　类胡萝卜素中的α-胡萝卜素有助于预防心脑血管疾病和癌症；β-胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，这有利于保护视力；而叶黄素等则有利于视网膜和心脏的健康。
　　2. 白薯——淀粉冠军
　　白薯淀粉含量高，吃起来粉粉面面的，口感较干，因此，可以当做主食来吃。
　　但要注意的是：白薯蛋白质含量较低，当主食吃时，建议搭配一些高蛋白的肉类 。
　　3. 紫薯——花青素冠军
　　紫薯相对红薯、白薯来说，淀粉含量稍低、蛋白质含量较高。而它的糖分含量则受品种影响。紫薯还含有铁、锌、镁等微量元素。
　　紫薯最重要的营养价值是花青素。花青素具有抗氧化、保护肝脏、清除自由基、改善肠道菌群等作用，特别有益于皮肤和眼睛的健康。
　　很明显，三种番薯各有优势，你喜欢哪个，就选哪个喽！
　　虽说小番薯们既好吃又有益健康，但还是有人会担心，不同颜色的番薯会不会是转基因的？
　　番薯颜色大不同，是转基因食物？
　　养生君可以肯定地回答，不是。
　　白薯的色素含量很低，因此呈白心；红薯含大量的类胡萝卜素，因此是红心（或黄心、橙心）。而紫薯含较高的花青素，所以是 紫心 。
　　这个顾虑被打消了，估计不少人会毫不犹豫地吃起来。但实际上，吃番薯并不是多多益善。
　　每天吃多少合适？
　　根据最新中国居民膳食指南建议：成人每天的薯类摄入量为50~100g。
　　估计不少爱吃番薯的朋友会觉得吃这么点不过瘾，但大家还是要控制一下。
　　毕竟不少人有过这样的经历：吃太多红薯后，会觉得胀气、烧心，甚至会吐酸水、不停地放屁。
　　为啥红薯吃多了会胀气、爱放屁？
　　红薯里含有一种气化酶，吃多了容易在胃肠道里产生大量二氧化碳气体，从而引起腹胀、打嗝、放屁、吐酸水等不适。
　　建议：
　　1. 延长蒸煮时间，可以破坏红薯中的气化酶，食后就不易出现那些不适症状了。
　　2. 用红薯代替部分主食。这样既调节了口味，还能减轻或消除肠胃的不适感。
　　3. 把红薯当做加餐零食，放在早餐或午餐时吃，这样可以给肠胃充足的消化时间。
　　既然番薯既可以做主食，又可以当零食。那么怎么烹调它更好呢？
　　番薯怎么做更好？
　　（图源 / 网络）
　　常见的番薯制作方法主要有：蒸、煮、烤，炸，微波等等。
　　蒸： 营养成分不易流失。
　　煮 ： 营养成分容易溶入水中，导致部分营养成分流失。建议把番薯切小块，煮成粥或糖水可以减少营养流失。
　　烤： 烤制时，红薯里的可溶性糖分和少量蛋白质会发生反应，因此焦香味十分浓郁，但烤制过程中会流失部分营养。
　　炸： 营养成分会遭到极大 地 破坏。
　　微波： 能最大程度地保留营养成分。
　　讲真，养生君最喜欢还是烤红薯。每次吃烤红薯时，养生君都恨不得把皮也吞下去。估计有不少人也和养生君一样吧！可问题又来了！
　　番薯皮能吃吗  ？
　　答案是不要吃！
　　首先，番薯皮中含有生物碱，吃了容易引起肠胃不适。
　　其次，番薯在生长过程中容易得黑斑病，误食的话，轻则会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者会出现高热、头痛、呕血、昏迷症状，甚至死亡。
　　因此，看到番薯皮上有褐色或黑色的斑，赶紧丢掉吧！