精力管理之五科学地无肉不欢

　　对于肉这种食物，不知道你会有什么样的看法。
　　有些人，非常喜欢，餐餐都是无肉不欢；
　　有些人，则会有选择地去吃它；
　　而有些人，根本就不吃，属于素食主义。
　　每当有减肥的计划，或者是需要通过控制体重来保持健康的时候。你最先想到的方法会是什么？
　　会不会是相对减少每天吃肉的总量或者干脆暂时不吃肉了。
　　因为按照经验，我们总感觉肉吃多了，肯定会长肉；而且，肉吃多了，不健康，会让自己的血脂更高、尿酸更高甚至还有患上肠癌的风险。
　　这样坚持一段时间，可能体重是会有所减轻，身体的某些不正常的指标也会有所改善，但是精力和体力却都明显不如从前，体质似乎也在逐渐变差。
　　这些，其实是身体在提醒我们，它已经开始缺乏营养了。
　　和汽车的行驶需要燃油一样，我们的身体也需要源源不断的补充营养。而这些营养，除了一部分可以由碳水化合物提供之外，还有很大一部分得依靠优质蛋白来提供。
　　《掌控：开启不疲惫、不焦虑的人生》这本书中提到：我们除了需要控制好体重之外，还需要关注如何才能让自己保持旺盛的精力。
　　那么，我们如何才可以做到既控制好体重又能保持旺盛的精力呢？
　　答案就是优质蛋白。
　　肉类作为优质蛋白的一个主要来源，除了能够提供大量的蛋白质以外，还有另外两个作用：
　　其一，肉类能够提供身体所必需的各种微量元素
　　例如：铁、锌、硒等。其中，铁在人体内参与着造血和能量代谢；锌可以促进骨骼发育和伤口愈合；而硒则有抗氧化、增强机体免疫力的作用。
　　其二，肉类能够提供多种B族维生素
　　B族维生素是人体糖类、脂肪、蛋白质等代谢时不可缺少的物质。例如：维生素B12，是植物性食品中所没有的一种物质。人体一旦缺失了这种维生素，特别容易引起贫血。
　　所以，我们离不开肉，无肉不欢是很有道理的。
　　从营养学的角度出发，按照烹饪之前肉的颜色，可以将其分为红肉和白肉两种。
　　在烹饪之前颜色发红的肉，是红肉；颜色发白的肉，是白肉。不过，这里需要强调的是：肥肉虽然在烹饪之前也是白色的，却不属于白肉。
　　为什么有些肉在烹饪之前颜色会是红的，有些又会是白呢？
　　这主要和肌红蛋白和血红蛋白有关。
　　凡是含有这两种蛋白的肉，就会呈现血红色，就是红肉。
　　简单地说，四条腿的动物的肉（畜肉），一般是红肉；而两条腿的动物的肉（禽肉）和鱼虾等部分海产品的肉，一般是白肉。
　　像猪肉、牛肉、羊肉等都属于红肉。这类肉的特点是：肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，脂肪中饱和脂肪酸含量高；
　　像鸡肉、鸭肉、鱼肉和虾肉等都属于白肉。这类肉的特点是：肌肉纤维细腻、脂肪含量低、脂肪中富含不饱和脂肪酸。
　　经过这样的分类和对比，不难看出——同样都是肉，白肉的脂肪含量比较少，营养价值却比红肉高。
　　并且，流行病学的调查研究也发现，吃红肉的人群患结肠癌、乳腺癌、前列腺癌等疾病的危险性会增高。
　　这么来看，是不是只吃白肉会更好呢？
　　答案是否定的。
　　营养的精妙在于均衡，而非绝对地吃或者不吃。
　　比如，红肉和白肉相比，富含更多的铁元素，食用后容易被人体吸收利用，可以很好的起到预防或者改善缺铁性贫血的作用。
　　当然，结合红肉中肥肉含有较多的脂肪，含有的饱和脂肪酸也比较多的特点，我们日常选择食用红色瘦肉会更好。#好书奇遇季#
　　参考最新版《中国居民膳食指南》的推荐：每人每天食用畜禽类肉40~75克；再注意尽量多用蒸、煮、炖，少用腌制、油煎、油炸的方式来烹饪，会让我们可以安心的无肉不欢，也会让我们的身体更精壮、更健康。