食物对人们来说是最重要的事情，中国人对饮食的接受程度很高，从大排档到五星级餐厅。 但是，这些有些美味佳肴本质上是＂毒素＂，稍有不慎会影响人体健康。
　　1、含有毒素的＂马铃薯＂
　　土豆，也称为土豆，被广泛使用。 除了普通的家庭烹饪之外，它们还可以制成各种小吃，例如烤土豆，炸土豆，土豆泥等。它们几乎是全世界人们餐桌上的常见蔬菜。 但是，每个人都不知道的是它含有毒素茄碱（生物碱）。
　　未发芽但未煮熟的马铃薯很容易引起茄碱中毒，呕吐，恶心和腹泻。 人们需要更多关注的是发芽土豆。 即使挖出发芽区域，也很难摆脱所有茄碱。
　　在相关食品和药物检验所的实验中，发现与对照组的未发芽的马铃薯相比，通过挖出2厘米的发芽部分来烹饪马铃薯。 从最终数据来看，发芽马铃薯中所含的茄碱和α-可卡因含量可能高出一百倍。 另一组实验还发现，挖得越深，毒素浓度就越高。
　　2、＂法国豆＂与毒素
　　四季豆是一种特殊的蔬菜。 据报道，一所小学的学生吃四季豆后食物中毒。 原因是芸豆没有完全煮熟和成熟。
　　即使从正规的大型超市购买，芸豆本身也没有问题，但是由于烹饪方法不当，豆的味道可能会导致人中毒。 生的豆中含有凝集素，对肠胃黏膜有刺激性。 除消化道不适外，还容易因凝血而出现头晕，头痛和全身疲劳。
　　如果在日常生活中，仅进行简单的冷敷，中式炒菜，例如炒豆丝和猪肉丝，干豆，就不足以杀死凝集素。但是科学家提醒，只要长时间保持高温，例如炖的方式，凝集素经过彻底煮熟就会被完全破坏，并且可以安全食用。
　　3、＂野菜＂与毒素
　　野生蔬菜是老百姓的最爱。 在夏季和秋季采摘它们后，它们将被存储在冰箱中或干燥并浸泡在水中。 但是在这里想提醒人们，尽管野菜大多是凉爽而又苦的蔬菜，它们可以清除热量，但是大多数野菜都具有轻微的毒性。
　　为了健康起见，脾胃虚弱的人不应多吃，健康的人应在进食前先烫一下。

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