做焖烧鸡时，鸡肉要不要先焯水？牢记2个窍门，鸡肉不腥爽滑入味

　　＂鸡鸭鱼肉＂，鸡肉位列日常生活中常见的肉类之首，可见它大家心目中的地位不一般！从古至今，从来不乏以＂鸡＂为名的传统名菜，叫化鸡、三杯鸡、宫保鸡丁、白切鸡、文昌鸡等等，无一不代表了属于每座城市的味道！鸡肉的吃法太多了，说上一天一夜也说不完，咱们今天就来解锁＂焖烧鸡＂这道菜。
　　可能近些年，黄焖鸡会比较受欢迎，所以极具重庆风味的＂焖烧鸡＂了解的人不太多。说到重庆，大家想到肯定是火锅和各种特色美食，其实重庆有好多鸡肉美食，辣子鸡、花椒鸡、肥肠鸡、尖椒鸡、酸菜鸡以及焖烧鸡等十余种。焖烧鸡的＂焖＂和＂烧＂其实是两种烹饪方式，也就意味着焖烧鸡的做法没有您想得那么简单！
　　焖烧鸡的烹饪方式讲究＂焖烧＂二字。而做焖烧鸡的时候，鸡肉要不要先焯水这个问题想必困扰了很多人。有的人习惯鸡肉焯水，觉得这样鸡肉更干净没有腥味。其实，焖烧鸡用的鸡肉不用下锅焯水，焯水之后鸡肉肉质柴。牢记2个窍门，鸡肉不腥爽滑入味！要是会吃辣的话，焖烧鸡称得上鸡肉超好吃的做法，比黄焖鸡还下饭，上桌家人抢着吃，猜您也喜欢！
　　食材准备：鸡腿4个，焖烧鸡调料一份，青辣椒两个，红辣椒一个，胡萝卜一根，香菇干适量，生姜一块，大蒜两瓣，盐适量，料酒两勺，鸡精少许，蚝油半勺，生抽一勺
　　焖烧鸡家常做法
　　Step1：鸡肉洗净斩成块状，稍微大块一些，大蒜拍扁去皮不用切，生姜洗净切片。青红辣椒洗净切辣椒圈备用。
　　Step2：鸡肉放入碗中，倒入料酒、盐、蚝油、生姜抓拌均匀腌制20分钟。想要腥味去除更彻底，可以撒点儿胡椒粉。
　　Step3：胡萝卜洗净去皮切大块，香菇干用温水泡发20分钟。香菇干可以在处理鸡肉的时候同步进行，这样就可以节省时间。
　　Step4：热锅烧油，油热之后把生姜、蒜下锅煸炒出香味，倒入胡萝卜和香菇干煸炒一会儿，接着鸡肉下锅大火翻炒至肉色发白。
　　Step5：锅里倒入没过鸡肉的开水，舀入两大勺焖烧汁调料，加入适量生抽、盐、鸡精等调味料，翻拌均匀之后中小火焖烧至鸡肉彻底断生。撒入青红辣椒转大火翻炒。
　　Step6：大火烧至汤汁收干一半的状态就可以起锅盛盘了。
　　一盘香辣下饭的焖烧鸡就做好了！我保证，如果你是一个无辣不欢的人，如果你对鸡肉不抗拒，那么浓郁重庆风味的焖烧鸡你一定会喜欢！夏天喝啤酒用它下酒，应该会特别过瘾吧！
　　【馆长碎碎念】：
　　1、做焖烧鸡的时候，鸡肉不需要焯水，因为焯水会导致鸡肉的口感边柴变硬，而且也不方便入味。
　　2、想要焖烧鸡嫩滑入味没腥味，要牢记两个窍门。一是鸡肉用姜、料酒、胡椒粉等去腥佐料腌制去腥。二是鸡肉刚下锅的时候一定要大火炒，小火焖熟的鸡肉不够嫩。
　　内容为润心忆原创，盗图抄袭请三思而后行。温润身心，食之记忆！感谢大家的支持与喜爱！