荠菜，又叫香荠，也叫白花菜、地菜、干油菜，是我国田间地头常见的一种野菜，现在已经有人工种植。荠菜的根通常为圆柱形，茎从下部分开生长，呈现莲座状，叶边缘有锯齿。荠菜生长于温带地区，属于耐寒性植物，在我国的大部分地区都能看到它的身影。 荠菜在我国有悠久的食用历史。《诗经》中写道：＂谁谓荼苦，其甘如荠。＂荠菜鲜美的滋味令人难以忘怀。宋代诗人辛弃疾有诗云：＂城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。＂ 荠菜是春天最早萌出的野菜，早春正是采食荠菜的好时节。荠菜含有什么营养成分？《中国食物成分表》的数据显示，每100克荠菜中含： 水分88克，蛋白质2.9克，脂肪0.4克，碳水化合物4.3克，膳食纤维1.7克；含有多种维生素，包括维生素B1 0.04毫克，维生素B2 0.15毫克，维生素C 43.0毫克，维生素E 1.01毫克，胡萝卜素2.59毫克；还含有多种矿物质，包括钙294毫克，钠31.6毫克，铁5.4毫克。 总体来看：荠菜含有的水分较多，能量很低，蛋白质和碳水化合物含量与一般蔬菜差不多，脂肪含量很低。荠菜富含维生素和矿物质，其中胡萝卜素和钙的含量都很高。胡萝卜素可以在人体内转化为维生素A，发挥多种生理作用。荠菜的钙含量是大白菜的10倍、秋葵的3倍，是含钙量极高的一种蔬菜，但由于含有草酸、植酸，所以钙的吸收利用并不好。荠菜的吃法 春天的荠菜味道鲜美，掐下的嫩茎叶生熟均可食用，可以凉拌、蒸、炒或煮汤，也常用来做馅包饺子、包子或馄饨。在我国湖北等地区，还有＂农历三月三，荠菜煮鸡蛋＂的习俗。 清明前后，用荠菜花煮鸡蛋，煮出的鸡蛋有着荠菜的清香，这是属于春天的独特滋味。除了煮鸡蛋，再为大家介绍几种荠菜的烹饪方法：凉拌荠菜 荠菜摘去根部，清洗干净。开水焯熟后捞出挤干水分，切段。加适量盐、生抽、蒜泥和陈醋，拌匀即可食用。 水晶荠菜圆子 摘下荠菜的嫩茎叶，清洗干净后开水焯15秒，捞出切碎，加适量油和盐拌匀。猪肉绞成肉馅，加葱姜末腌制， 和荠菜一起搅拌均匀做成肉馅。将肉馅挤成丸状，裹上一层淀粉。锅中烧开水，将丸子放入锅中汆烫至浮起后捞出。将烫过的丸子再裹一层面粉，放入锅中煮至表面透明后捞出即可。荠菜炒鸡蛋 荠菜洗净切碎，鸡蛋打散，加适量盐搅拌均匀。锅中加适量油，鸡蛋炒熟盛出。蒜末爆香后加入荠菜、盐和味精翻炒3分钟，加入鸡蛋再一起翻炒3分钟即可出锅。如何选购荠菜 现在荠菜已经有人工种植，不必到田野中去挖。这样可以很方便地吃到安全的荠菜，而且还有利于环境保护。 市场上的荠菜分为尖叶种和圆叶种，尖叶种颜色浅，叶片小而薄，味道比较重；圆叶种颜色深，叶片大而厚，味道则比较淡。根据个人口味选购即可。购买时选择单棵生长、不带花的荠菜，质量更好。 撰文 | 马博士健康团 张玥硕士生 指导 | 马冠生博士 马冠生博士 · 北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师 · 国家食物与营养咨询委员会委员 · 中国营养学会副理事长 · 九三学社中央科普工作委员会委员 · 中国科协首席科学传播专家
年龄大了要忌嘴？千万别不当回事，50岁以后，这4样能不吃就不吃人越步入老年之后，越能感受到生命的可贵，生活是多么美好，阳光明媚，鸟语花香，过去的苦日子一去不复返，生活条件提升了，娱乐项目也多了，真应该好好的珍惜当下，即便如此，还是有很多的老人中华九大仙草你知道是哪几种吗？说起仙草，或许大家只知道有何首乌，灵芝这些东西，其中中华历史上有九大仙草，据说这九大仙草真的可以起死回生，今天要分享的是关于中华九大仙草排名的文章，一起来看看吧。九大仙草名出唐开元年龄大了要忌口？提醒50岁后，牢记5吃3不吃，早懂早受益人到了50岁之后，身体就开始出现衰老迹象，循环代谢能力都会逐渐降低。所以一定要学会懂得保养，通过合理的方式来促进健康，尤其是要少吃高嘌呤的食物，才能防止一系列大大小小的毛病。蓉儿建得了胃病能喝酒吗一些爱喝酒的人在患上胃病之后，总是忍不住去喝一点小酒过过瘾，但是我们都知道，胃病患者在饮食方面是需要特别注意的。有研究人员警告，已经患了胃病的病人不应该饮酒，最好还是不要饮酒，毕竟中医从衣食住行教你调摄高血压自然界是春生夏长秋收冬藏，春天不要过早脱掉御寒衣物，这样会导致阳气不能正常升发。当然春天捂得太过也不好，捂得太过了会耗散太多的阳气。黄帝内经有一句话叫避寒就温，让阳气藏起来，身体温多吃蔬菜可预防糖尿病，但吃全素真的好吗亚太日报Eric有证据表明，多吃素菜对新陈代谢和保持血糖稳定有很大的帮助。根据4月8日发表在欧洲糖尿病研究协会杂志糖尿病学上的一项研究显示，富含多酚的蔬菜有助于预防2型糖尿病。哈佛天天晨起没精神，头晕脑胀你可能是痰湿体质发现自己天天晨起没精神，头晕脑胀四肢酸胀，活动一下才缓解，这是怎么回事呢？大多数人都认为这是没有休息好，其实很可能是痰湿体质导致的。中医学认为脾主运化，脾把吃进的饮食转变成可吸收营张仲景调理脾胃第一方半夏泻心汤，七味中药胃胀胃酸全不见治愈慢性胃炎，缓解胃胀反酸，今天给大家介绍的方子算得上是经典中的经典。经过多年的中医临床实践，我发现，只要根据患者的症状正确辩证，在它基础上加减过后，一多半的胃病都可以得到有效的治给中老年人的建议！50岁以上多吃3样忌2样，身体越来越健康给中老年人的建议，50岁以上，对自己的饮食一定要有所注重，多吃3样忌2样，身体越来越健康，越来越壮。很多中老年人忙碌了大半辈子，退休以后就想着多补充一下营养，多保养身体，总是大鱼大每天都吃鸡蛋，你吃出病来了吗？吃鸡蛋，你觉得就有益无害了吗？那你就错了，鸡蛋会给你营养，煮法也有技巧，做法错误，可能会让营养流失重点不要生吃鸡蛋，也别煮太久生吃鸡蛋不会让营养流失，其实这种做法是错误的。生吃鸡蛋开水冲鸡蛋滴香油，喝了都有啥好处？医生建议早了解一下鸡蛋作为家家户户必不可少的食材，别看鸡蛋的个头小，其营养价值丰富，无论是炒着吃，煲汤喝，还是制作水煮蛋，茶叶蛋，都是美味可口的代表，感受更多人的欢迎。夏方养生指南鸡蛋中含有较多的纤