秋季里，这食材大人小孩吃特好，配木耳清爽可口，我家隔三差五做

　　秋季里，这食材大人小孩吃特好，配木耳清爽可口，我家隔三差五做。
　　花菜，生活里常见的蔬菜，也是一年四季在餐桌上吃到的佳蔬。其口感脆嫩，味道淡雅清鲜，同时价格也十分便宜，几块钱就能买上一大颗，深受大家伙儿喜爱。而小编比较喜欢花菜的口感，咀嚼时那种干净利落以及入口的清香让人感到很愉快。下面就用花菜跟＂素中之荤＂的木耳搭配，分享一道家常下饭美味，木耳炒花菜，我家隔三差五做着吃。
　　花菜向来受人欢迎，味道是一方面，更多原因是花菜的营养价值，花菜富含丰富的营养元素和膳食纤维，以及碳水化合物和矿物质，特别是含有大量的钙和磷元素。大家都知道钙对骨骼发育的重要作用，许多人喝牛奶其中一部分原因就是为了补充钙元素，而花菜中的钙含量能与牛奶中的钙元素相媲美。因此吃花菜也有助于小孩的骨骼生长发育，除此之外，花菜的胡萝卜素含量还是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍，它和西兰花一样是人们经常食用的最佳食材之一，无论大人或小孩都非常适合，也特别好，秋季里可别错过了。
　　印象里最早吃花菜是在初中的时候，学校餐厅里总搭配有清炒的花菜，简单的烹饪方式就能吃出花菜的美味，而这道木耳炒花菜做法也特别简单，保留本味，不过想要花菜吃着更清爽可口，又不至于花菜在炒的过程中变得又软又碎，口感全失，那就多加一步，把花菜提前焯水，焯水不仅能让花菜加快断生，并且还保留了花菜的口感，焯水后跟木耳放料翻炒，短短几分钟就能出锅，吃起来清脆爽口又开胃，营养不流失，是一道老少皆宜的家常美味，跟米饭也特搭。
　　木耳炒花菜制作方法
　　【食材】：花菜350克，黑木耳15克，小米椒2克，葱段5克，大蒜3克，生姜2克。
　　【用料】：蚝油3克，生抽5克，鸡精1克，盐适量，油适量。
　　第一步，花菜择去叶子和老根，用手掰成小块放入水里加少许盐浸泡10分钟，捞出洗净沥干水分，黑木耳泡发后择净根蒂，洗净撕成小片，小米椒切块，葱段切块，大蒜和生姜切片。
　　第二步，锅中倒入适量清水，用大火烧开，煮沸后放入泡好的花菜焯上1分钟，焯至花菜变色关火，放入凉水里过一下捞出沥干净水分。
　　第三步，另起油锅倒入适量油烧热，放入葱段，姜片，蒜片用大火爆香，再下入黑木耳和小米椒一起翻炒2分钟至黑木耳变软。
　　第四步，放入花菜翻炒1分钟，炒出水分后加入蚝油，生抽，鸡精以及适量盐调味，继续翻炒2分钟使所有食材入味，关火起锅，装入盘子里就做好了。
　　叨叨一下：
　　1，花菜用盐水浸泡可以去除花球上面附带的虫卵或残留农药，处理花菜的时候最好掰成小块，方便快速断生。
　　2，花菜焯水时，轻轻焯烫一下变色就可以，不适宜受热太长时间，焯水后要过下凉水，这样保留了花菜的清脆口感。
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