中秋节前桂花开，这4样食材一起炒，烙饼卷着吃真香，成本5块钱

　　中秋节前桂花开，这4样食材一起炒，烙饼卷着吃真香，成本5块钱。
　　每当进入深秋，赶在中秋佳节之前，金桂花开，香气最是浓得化不开，一束束桂花色泽艳丽随风摇曳多姿，让人心生喜欢，在吃货小编的眼里桂花更是一味食材，做出的菜肴不仅浓香，而且还富有独特的风味，不过下面为大家分享的这道家常菜肴，却是不以桂花为食材的美味，叫做桂花三丝。
　　桂花三丝，听菜名就觉得素雅，菜肴颜色如桂花散落在盘子中，做这道菜选用的食材也非常简单，且都是家常食材，土豆，豆芽，粉丝，和鸡蛋，算下来成本也就5块钱，这四种食材相互搭配，经过烹饪制作后，也就成了似桂花而非桂花的菜肴，吃起来味道爽口，非常适合用来烙饼卷菜，把桂花三丝夹进烙饼里一卷，直接入口，不咸不淡，香味正好，比街边卖的烙饼卷菜要好吃多了。
　　听到桂花三丝，很多人会想到烧三丝这道传统名菜，而这两道菜无论选材还是制作都不一样，烧三丝算得上荤菜，而桂花三丝是地道的素味。做这道菜想要外形上让它看起来像桂花，关键是是食材的处理，把土豆切细丝，粉丝泡的软绵，豆芽起画龙点睛的作用，全部裹上鸡蛋液用适当的火候，使这道菜做出来，非桂花，却似桂花，味道也软香滑嫩，香鲜顺口，还是挺美味的，把做法分享给大家。
　　桂花三丝制作方法
　　【食材】：鸡蛋4个，土豆80克，嫩豆芽50克，水晶粉丝30克，香葱段20克，生姜8克。
　　【用料】：白糖1克，白胡椒粉2克，香油1克，盐适量，油适量。
　　第一步，土豆洗净削去外皮，用工具擦成细丝放入清水中洗去土豆多余淀粉，加入少许盐继续浸泡5分钟，香葱段切葱花，生姜切末。
　　第二步，锅中倒入适量水大火烧开，先放入粉丝汆烫3分钟，嫩豆芽洗净也放入热水中和粉丝一起汆烫1分钟关火，捞起后过下凉水，沥干水分。
　　第三步，鸡蛋全部打入一个大一点的碗里搅散，放入土豆丝，嫩豆芽，粉丝和一半的葱花，加入白糖，白胡椒粉以及适量盐调味，搅拌成蛋糊。
　　第四步，开大火烧热油锅倒入适量油加热，放入姜末爆香，倒入鸡蛋糊，先不要急着搅拌，等到蛋糊慢慢开始凝固一半后，用锅铲快速把食材全部搅散。
　　第五步，翻炒至蛋糊全部凝固成碎散的形状，继续用大火快速翻炒1分钟至食材全部断生，淋入香油搅拌均匀关火，起锅装入盘子里撒上剩余的葱花就做好了。
　　叨叨一下：
　　1，土豆丝要尽量擦得细一些，方便快速断生，操作前必须要洗去土豆丝含有的淀粉，土豆丝的口感会更加清脆。
　　2，粉丝和嫩豆芽先汆烫到半熟才能和其他食材一起操作，汆烫后过下凉水，粉丝更顺滑，嫩豆芽保持脆嫩。
　　3，鸡蛋糊下锅后一定不要等到全部凝固，成半凝固状态时用锅铲快速搅散就行，这样蛋糊不会全部粘连到其他食材上，看起来就像是桂花一样，也是这道菜的名字由来。
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