隔夜饭,隔夜水这些隔夜东西到底能不能吃?
生活中有很多时候会遇到饭菜做多了,水烧多了的时候,我们大多数家庭还是养成勤俭节约的习惯,白白扔掉真的是很可惜,那这些饭菜、饮水到底还能不能再食用?
隔夜饭一般担心是两个方面,一个是产生如亚硝酸盐等有害物质,另一个是担心细菌感染。经过实验研究表明,常温下保存6小时的饭菜,其亚硝酸盐含量基本没什么变化,但是细菌数量增加不少。但是如果是保存在冰箱冷藏状态下,不仅亚硝酸盐含量变化很小,细菌的数量也基本维持不变。将时间拉长至24小时,冷藏状态下饭菜里亚硝酸盐和细菌仍然没有较大的增长。所以得出结论,在冷藏状态下保存的大部分隔夜饭仍然可以吃,但是一定要注意保存适当,能不能吃与食材、保存条件、时间等也都有关系,最好还是控制每次做的饭菜量,不要经常吃隔夜饭。
隔夜水能不能喝呢?研究发现随着放置时间的延长,水中的亚硝酸盐含量会出现比较明显的增多,但是相比国家标准生活饮用水中的含量限值仍然比较低,所以从这方面来说隔夜水完全可以喝。但同时要注意,隔夜水也存在被细菌污染的可能,所以要注意保存方式,做到密闭保存。最好再喝的时候可以再次加热,提醒大家再次加热不会产生不好的影响,并不是再次烧开的水就不能喝了。
隔夜饭、隔夜水虽然都可以吃,但是相对来说即使没有什么风险,隔夜饭菜口感也不怎么好了,隔夜水也存在被飞虫、细菌污染的可能,做好还是每次把控好量,毕竟新鲜的肯定是最好的!
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