菜吧为什么有些蔬菜越来越难吃？

　　从种子的选择上，一些抗病高产品种很受欢迎。
　　随着人类科技的进步，我们的食物越来越丰富，但食品安全问题频发，让人堪忧。 当下对于如何选择健康的食物，竟然变成了一个难题。
　　这样的食材还敢吃吗？
　　从种子的选择上，一些抗病高产品种很受欢迎。如以前的西红柿皮薄、味浓，但容易裂果，现在为了好运输、方便保存，多选用＂硬肉＂的种子，口感差了不少。
　　种植中，过去种地都上农家肥，种出来的菜好吃有味儿。 而现在为求高产，农民们往往猛追化肥，上氮肥过多。化肥所用的氮、钾及磷未能补充土壤中的矿物质，过量化肥会阻碍矿物质吸收及产生有害的硝酸盐。土地的肥力越来越小了，以及微量元素的流失，所以这也是为什么今天的菜感觉不好吃了。
　　成熟期，还有一些菜农为了提前果蔬上市时间，没熟就采摘，然后用化学制剂催熟。长得快，产量高，但稍不当就变味，例如甜瓜发苦……
　　触目惊心的数据及事实
　　正因为如此，现在的果蔬越来越＂好看不好吃＂，不只如此，果蔬中添加的化学激素还可能引起儿童性早熟，破坏成人肝脏、肾脏等器官，甚至可能致癌。
　　据不完全统计，每年全球有300万例杀虫剂急性中毒事件的发生。 全世界有170种杀虫剂吃了会引起癌症、过敏或与自体免疫相关的疾病。这也是造成不孕不育的元凶之一,化学氮肥约有2/3未被农作物吸收，反而溶入土壤和流入水中引起毁灭性的影响。
　　还有些化学农药在土壤中有可存留数十年之久，并随之进入食物链中。所谓的富集作用，就是环境毒素被植物吸收，不断累积，成分越来越浓缩。 譬如水中浮游生物吃到化学农药残留，虾吃到浮游生物，小鱼吃虾，大鱼吃小鱼，人又吃大鱼。由于这些化学农药残留在动物体内排不出去，会在脂肪组织里囤积起来，当循环到人体的时候，浓度已经较高，例如DDT、戴奥辛和多氯联苯。
　　有机食品让人吃得放心
　　吃要吃得安心，为了减少损害，只有从源头来控制，从发芽到开花再到结果，全程不使用一切对人体有害的化学物质，而有机食品，即符合这个要求。
　　安全
　　吃有机蔬菜，可减少吃入有害化学物质残留的机会，同时可减少病变的几率。有机蔬菜的种植、生产过程，不使用任何化学肥料、农药、防腐剂、人造色素等添加剂，这样的蔬菜无污染、好口味有利于保障身体健康，减少疾病发生。
　　生态
　　有机蔬菜矿物质含量丰富。有机蔬菜的种植是以生态学理论为基础，在种植过程中以一套严密的程序控制种植的每一个环节，使各种蔬菜的物种恢复到原生态下，保存其应有和原有的成分；研究显示有机产品含有较多铁、镁、钙等微量元素及维生素C。
　　味美
　　有机蔬菜提倡保持蔬菜的天然成分,因此可保持食物的原来味道及原有的营养成分，可以从有机蔬菜中吃到＂生命力＂。有机蔬菜口感结实，清脆多汁、味道十分香甜，没有因为添加化学农药、化肥所产生的苦味、化学味、涩味、淡味与怪味。
　　清爽
　　有机蔬菜能改善体质。有机蔬菜中抗氧化剂的含量高，而科学家称抗氧化剂可以降低患癌症和心脏病的风险，长期食用健康有机蔬菜，可以明显感觉免疫力增加，体质也会提升。有抽烟喝酒习惯的人，如果常吃有机蔬菜，会帮助促进肝脏功能，使身体感到清爽。
　　＂减压＂
　　常吃有机蔬菜，身体免疫力提升，帮助减少疾病发生，心情愉悦，降低情绪上的负担。