春夏之交，用它包饺子真好吃，清香多汁又爽口，比肉馅饺子都鲜香

　　春末包饺子，韭菜芹菜靠边站，它鲜美多汁易消化，全家人都爱吃
　　作为一个地地道道的北方人，面食是不可少的，每一餐都会有面食的加入。尤其吃饺子更是家常便饭，各种各样的馅料都会用来包饺子。春夏之交，韭菜芹菜已经不是那么好吃了，那就靠边站吧，我们用它来包饺子，清香爽口超好吃。
　　这个蔬菜就是我们常吃的四季豆，四季豆又叫做芸豆，菜豆、老虎豆、祛湿豆，荷包豆、龙爪豆、雪山豆等等，每个地方不同它的叫法也就不同。而我们老家叫做弥豆，不管是那个叫法，都是同一种蔬菜。它不但味道好吃营养也很丰富，记得，小时候，菜园子会种好多的四季豆，老妈最喜欢用它包饺子，软糯清香特好吃，比肉馅的饺子都受欢迎。
　　所用材料：四季豆（菜豆），葱末，姜末，盐少许，鸡精少许，花生油少许。
　　做法步骤：
　　第一步：包饺子就要先来处理芸豆，把芸豆清洗干净煮熟备用。我们再来说一下芸豆，四季豆营养丰富，含有丰富的膳食纤维、维生素、萝卜素、钙、磷、钠等成分。四季豆是补钙冠军，四季豆含钙量是黄豆的近两倍，而它的蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。所以我们在平时四季豆就是稍微贵点也要常吃。
　　第二步：把煮好的四季豆过冷水，剁成碎末，加入小葱末和姜末。
　　第三步：再加入花生油，盐，鸡精充分的搅拌均匀，这样饺子馅就做好了，喜欢吃素馅的饺子，这个馅最受欢迎。
　　第三步：面粉加水提前和成软硬适中的面团，静置一会揉匀揉光，这样筋性大好操作不易漏馅。把提前和好的面团揪成小剂子，按扁擀成稍微薄一些的饺子皮。
　　第四步：拿一个饺子皮，放上适量的馅料。
　　第五步：两手一捏就把饺子包好了，全部包完，放到盖帘上，就可以烧水煮饺子了。
　　第六步：锅里水开，煮上饺子后，盖上盖子，充分的煮熟，捞出蘸食蒜泥，超好吃，喜欢就试试吧。
　　峰儿话语：
　　1，和面团，面粉和水的比例大约是2：1就可以了，但是因为面粉的吸水性以及地域的气候都会影响粉类和液体的量，所以和面的时候最好碗里留一些液体，视情况添减，这样就可以控制面团的软硬程度。
　　2，煮饺子，一般开锅后要适量的加入少许冷水激一下盖上盖子继续煮，这样大概激三次冷水，饺子就可以熟透了，这样煮饺子饺子皮薄也不会轻易煮破肚。
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