糖友们，主食应该怎么吃呢？

　　最近，科里收了一些初发的糖尿病患者们，我在做宣教时，他们都问了我一个同样的问题：是不是得了糖尿病，就不能吃主食了？
　　主食到底应不应该吃，该吃多少，选什么作主食，又该怎么吃呢？今天我就简单的说一下。
　　1.应不应该吃主食
　　主食是一定不能少的。
　　人体的三大营养物质分别是碳水化合物、蛋白质和脂肪，碳水化合物的主要来源为主食，它是提供我们人体能量的主要来源。
　　缺少主食，碳水化合物摄入不足，会为我们的身体带来不少的隐患。
　　如果不吃主食，那么人体摄入的碳水化合物就不足，相应的提供的能量也就不足。此时，蛋白质就会代替供能，一方面身体会分解肌肉，造成肌肉流失，另一方面，食物补充的蛋白质也会主要用于供能，无法合成身体的有用组织，例如肌肉等，造成身体因肌肉减少而消瘦，免疫力下降，对健康是有害而无利的。其次，碳水化合物摄入过少，对于糖友们来说，很可能会增加低血糖风险以及低血糖后反弹性高血糖的发生。当主食进一步减少到几乎没有时，身体还会面临饥饿性酮症的风险。
　　所以，千万别为了害怕血糖升高而走＂极端＂，主食还是不能少的。
　　2.主食应该吃多少？
　　每一餐1拳头大小左右就够了。
　　根据2016中国膳食指南，中国成年人的平均每日能量需求在1800-2200kcal左右，通过计算，与之对应的主食推荐量在4-5两之间（正常碗2-3碗左右），平均到每一餐，大约就是1个拳头大小左右。
　　当然，如果我们的饮食中有土豆、红薯、山药、芋头等含淀粉量多的食物，那么主食就要适量的减少一些。
　　3.选择什么作为主食？
　　增加谷薯类，粗细搭配
　　传统的主食主要为大米、面条、馒头等细软、易消化的食物，我们称之为细粮。随着大家对健康的关注，薯类和谷物也渐渐被更多的人接受作为主食，我们俗称为粗粮。
　　薯类指各类含淀粉的根茎类食物，例如土豆、红薯、山药等；全谷物指没有精加工过的粮食，例如燕麦、糙米、黑米等。它们富含膳食纤维，一方面能够延缓身体对碳水化合物的吸收，避免餐后血糖升高过快过高；另一方面能够增加饱腹感，避免进食过多造成能量超标。
　　所以谷薯类是对控糖非常友好的主食选择。
　　4.主食应该怎么吃？
　　尽量原生态，干的比稀的好
　　确定了主食的种类和份量，那我们要怎么烹饪最好呢？
　　很多糖友比较爱吃稀饭和粥类，但我们是不推荐这样的吃法，一般都建议吃干饭。因为大米经过煮烂煮软后，烹饪过程帮我们完成了一部分消化食物的工作，从而进入身体后比干饭更快被吸收，增加餐后高血糖的发生。
　　同样的，如果粗粮经过磨碎、发酵后再食用，同样相当于替身体提前完成了一部分消化工作，而让食物变得非常快速就能被吸收，从而让血糖飙升。
　　所以，尽量原生态，减少对食物的各种精加工。
　　综上所述，对于糖友们来说，主食虽然影响血糖，但是却依然必不可少，只要合理饮食，血糖的控制一定会有明显的进步！