全素食真的可以防癌抗癌吗?
#健康过大年#
我们经常听到一种说法,叫做"饿死癌细胞",大概意思指的是尽量不吃癌细胞啊喜欢的动物蛋白,几乎就吃全素。
对于全素是否可以防癌抗癌?牛津大学癌症研究中心进行了一项大规模的比较研究,结果显示:素食者患癌症的概率比肉食者确实低12%,尤其是患胃癌和膀胱癌的风险较低。
素食者之所以有助于防癌,是因为素食者的脂肪及胆固醇含量较低,而膳食纤维、维生素、矿物质与抗氧化剂高,可有效避免胆固醇在体内堆积、帮助肠道蠕动,促进排便和提升新陈代谢,减少患癌的几率。当然,我们也并不倡导长期全素食,最好还是营养均衡为妙!
如果长期全素食,由于蛋白质和脂肪的摄入不足,容易导致营养不良,营养素缺乏,特别是像维生素B12这种只存在于动物食物中的营养素。而且近些年来越来越多的研究表明:维生素B12协同叶酸的作用。而全素食者如果长期缺乏维生素B12,就会像像同型半胱氨酸水平升高导致的相关疾病。
全素食还会影响一些脂溶性维生素在体内的吸收利用率。
所以,对于我们癌症患者来说以素食为主是对的,但是也可以搭配适当的蛋奶和肉类。应该怎样吃肉才好?
1、少吃红肉
红肉是指在烹调前呈现红色的肉类,比如牛肉、猪肉、羊肉这类四条腿的肉类食物。
这类肉食虽然蛋白质含量高,但通常饱和脂肪含量也高,且主要是其中血红素铁含量也高,血红素铁已经是被国内外医学界证实:是会促进癌细胞增殖的物质,因此我们要尽量避免摄取。
2、尽量吃白肉
白肉顾名思义就是烹饪前呈现白色的肉类,例如鸡肉、鸽子、鹌鹑、鱼肉、虾肉、贝壳类以及软体动物类的食物,这类食物通常属于高蛋白、低脂肪。
尤其是海鱼中除了丰富的蛋白质,还含有欧米茄-3脂肪酸。不但能很好调节血脂,预防血栓形成,还能抗发炎。增强细胞的免疫功能,从而起到防癌抗癌作用。
此外,像鸡肉、鸽鸽子、鹌鹑这种禽类食材富含的卵磷脂,可以促进胆固醇的分解与排出,防止血栓形成以及抑制肿瘤的生长。
3、注意食用量
无论是吃什么食物,应该都有一个适合的量,再好的营养,暴饮暴食对身体也没有好处,因此对于肉类,我们应该严格参考《中国居民膳食指南2016年》建议的:成年人每天:畜禽类150克左右;鱼虾类每天150克左右;蛋类50克左右;奶类300克左右。
4、注意烹调方法
最后对于肉类的烹调方式也很重要。癌症患者务必要避免油炸油煎,尽量采用白煮,清蒸,快炒以及搭配高纤维食材和加醋、加柠檬汁的做法。
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