麻薯不用预拌粉也能做,软糯Q弹,超详细配方,想吃不用排队买了
麻薯不用预拌粉也能做,软糯Q弹,超详细配方,想吃不用排队买了!
很多年前第一次吃麻薯球,软糯Q弹还筋道,个个空心,趁热吃还是脆皮的,当时特别好奇麻薯是用什么做的,后来发现很多配方都是直接用麻薯预拌粉,也曾买来预拌粉尝试着做做看,做出来也确实跟买得差不多,只是感觉太甜了,吃多了会觉得腻口。
后来才知道靠外表和口感成为网红的麻薯,原来主要原料是木薯淀粉,木薯也属于薯类植物,曾在很多拍摄非洲生活的视频中看到当地人手工磨木薯粉,做木薯面团,而木薯做成木薯淀粉在国内主要用来做芋圆、做麻薯、做汤圆、做发糕等等,添加了木薯淀粉的面食口感会更加Q弹有嚼劲儿。 3包新良木薯淀粉200g家用芋圆粉珍珠奶茶粉圆烘焙原料烹饪勾芡用 ¥15.8 购买
今天跟大家分享一道奥利奥麻薯包,不需要预拌粉,直接用木薯淀粉来做,超详细的配方和步骤,做法也不难,学会了以后想吃麻薯再也不用排着队去买了,在家分分钟就能做出一大盘,好吃又实惠。 【奥利奥麻薯包】
主要食材:纯牛奶100克,低筋面粉20克,黄油20克,木薯淀粉90克,白砂糖20克,奥利奥50克,鸡蛋1个
【具体做法】
1、先准备好所有的食材,木薯淀粉不可以用玉米淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉代替,否则做出来口感完全不一样,没有动物黄油的话可以用玉米油代替,纯牛奶我用的蛋白质含量较高的纯牛奶。
2、锅中倒入牛奶、低筋面粉、黄油和白糖,小火煮至白糖和黄油融化,边煮边搅拌,煮至浓稠的面糊关火。
3、快速倒入木薯淀粉,搅拌至没有干面粉的状态。
4、鸡蛋打散,少量多次倒入面糊中拌匀,拌好的面糊呈倒三角的流动状态就可以了。
5、奥利奥饼干敲碎倒进去,我一半敲成粉了,一半是颗粒状,将面糊拌匀。
6、将面糊挤在烤盘上,烤箱预热175℃,烤20分钟左右。
刚刚烤好的麻薯包外皮酥脆,里面是空心的,特别有韧性,越嚼越香,加入奥利奥之后口感就更棒了!还可以加入蔓越莓、葡萄干或者黑芝麻等等,也可以加入可可粉,抹茶粉做出不同的味道,自己做得干净卫生,成本也不高,家人吃得还开心,赶紧动手试试吧!
【小贴士】
鸡蛋不要一次性全部倒进去,少量多次加入,只要面糊挑起来呈倒三角的状态就可以了,所以鸡蛋个头过大的话就不需要全部倒进去;烘烤的时间根据个人烤箱脾气来决定,注意留意最后几分钟不要烤糊了。
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