过年剩饭剩菜多?教你四招放心吃
春节即将来临,家家户户都会准备满桌子的饭菜,然而,能一顿吃完的情况很少,美食就免不了成为剩饭、剩菜。那么,问题来了,对于这些剩饭菜,直接倒掉觉得可惜,但直接食用又会担心对身体不好。剩饭剩菜的问题每家每户都会遇到,但是年轻人和老年人的看法可以说是完全两极分化。老一辈人因为以前过惯了苦日子,所以还保留着勤俭节约的想法,认为剩的饭菜可以留着下次再吃。而年轻人却认为饭菜要吃新鲜的,剩饭剩菜致癌物多,细菌多,对身体不好。
那么剩菜到底能不能吃呢?其实要分情况,如果掌握好一定的剩菜处理技巧,也是可以吃的。那我们应该如何安全的吃剩菜?
1. 剩荤不剩素
素菜尤其是绿叶蔬菜(白菜、蔬菜等),过了一晚上会产生亚硝酸盐,营养价值大大降低,不建议食用。并且,凉拌的蔬菜,本身没有经过高温制成,细菌本来就多,放置一段时间后,细菌数量更容易大量繁殖。
2. 超量部分提前分装
发现菜做多了,吃不完的话,可以用饭盒或者盘子装好,然后用保鲜膜密封起来,最后放入冰箱里。这样细菌就会很少,吃的时候加热就行,基本不会有什么安全的问题。
3. 隔夜菜尽量不吃
如果是早上的剩菜中午吃,中午的剩菜晚上吃,只要密封的好,及时放入冰箱,下次吃的时候加热充分,基本不会出现什么问题!但是隔夜的菜因为时间较长,细菌可能会较多,如果储存不当,那就尽量不要吃!
4. 剩菜要充分加热
家里存放的剩菜,再吃的时候,如果能够得到充分的加热,是可以杀死大部分细菌的。但是如果放置超过3天的剩菜,一些细菌释放的毒素加热也会无法破坏,所以剩菜一定不能拖的时间太久。
因此,剩饭菜完全可以吃,前提是要对其科学处理、靠谱对待。你学会了吗?
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