好胆固醇与坏胆固醇 —————————————— ❶ 胆固醇 —————————————— 胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，前者对心脑血管有保护作用，通常称之为＂好胆固醇＂，后者不仅会增加 心脑血管疾病 的风险还会导致 胆结石 的发生，通常称之为＂坏胆固醇＂。 胆固醇的来源通常有以下两种途径： （1）外源性摄入。饮食中的胆固醇几乎全部来自动物性食物，食物中的胆固醇大约有40%能够被人体吸收。 （2）内源性合成。正常情况下，人体所需的胆固醇有一半以上是由机体自身合成的。肝脏是机体合成胆固醇最旺盛的器官，占内源性合成量的一半以上。 如果胆结石患者经常大量食用高胆固醇的食物，就会增高血液和胆汁中的胆固醇含量，进而容易结晶形成胆结石，因此不利于病情的控制和治疗效果的巩固，甚至可能会加重病情。＂低密度胆固醇＂指标也并非越低越好。低于正常值太多，可能意味着两个问题：一是严重营养不良，二是合成功能障碍（如严重肝病）。如果胆固醇过低还伴消瘦，要排除肿瘤的可能。 胆固醇太多了也不行，但没它也不行。平时我们能做的就是要采取健康的生活和饮食方式，从而控制胆固醇的升高，不妨对照食物胆固醇含量表看一下，安排好自己的一日三餐，远离致病元凶。 —————————————— ❷ 食物胆固醇一览表 —————————————— 高胆固醇食物 中胆固醇食物 低胆固醇食物 —————————————— ❸ 胆结石患者该怎么吃？ —————————————— · 常见 胆固醇含量高 的食物：以禽卵（如蛋类）、动物内脏（心肝肺肠肚）、髓（脑髓、骨髓）、海鲜类（扇贝、鱿鱼、虾蟹）中含量最为丰富。建议 忌吃高胆固醇食物、减少中胆固醇食物、正常吃低胆固醇食物。 · 常见 不含胆固醇 的食物：几乎所有植物性食物，包括水果、蔬菜、五谷、果酱、花生酱、豆类和豆制品等。 建议多吃。 · 合理膳食： 《中国居民膳食指南》强调＂营养均衡＂和＂食物多样化＂，其中就对蛋类、内脏类、脂肪类有明确的建议： （1）蛋类建议每天40 50克（大约1个鸡蛋的量），吃鸡蛋不弃蛋黄； （2）动物内脏含丰富的脂溶性维生素和一些微量元素，建议每月食用2 3次，每次25克（半两）左右； （3）脂肪尤其是动物性脂肪（动物油、肥肉）摄入，建议每天烹调用植物油（橄榄油最佳、花生油、玉米油也可），摄入量为每人25 30克（半两左右）。