这种便宜的洗肠菜，春天吃效果最佳！还能养肝健脾，快吃起来

　　说到韭菜，它在美食界的地位可是杠杠的，试问有谁没有被旁人的韭菜饺子的味道＂祸害＂过？（隔着屏幕闻到味~）韭菜，1道健康的＂洗肠菜＂
　　除了美食界，韭菜在养生界的地位也不容小视，有＂洗肠菜＂之美称。
　　中医认为，韭菜味甘、辛，归肾，肝经，是补阳温肾的优质食材。
　　现代营养学则认为，韭菜富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动、预防便秘和肠癌。
　　韭菜含有的膳食纤维还可以把消化道中的残渣包裹起来，随大便排出，故有＂洗肠菜＂之称。
　　春天吃韭菜，有4个理由
　　正如唐朝《千金方》所说的：＂二三月宜食韭＂。春季，是吃韭菜最好的时节：
　　1 初春品质最佳
　　当季的食材最美味，韭菜也是如此。
　　韭菜虽然一年四季都有，但初春品质最佳，夏季最差，也就是俗语说的＂春食则香，夏食则臭＂。
　　2 保护阳气
　　中医讲究天人合一，顺应自然，故有＂春夏宜养阳＂的说法。
　　韭菜性温味辛，可以祛阴散寒，保护阳气，是养阳的佳品，此时不吃，更待何时？
　　3 养肝护脾
　　春天，人体内肝气普遍偏旺，脾胃消化吸收功能易受到影响。多吃韭菜可以增强人体的脾胃之气，对肝功能也有益处。
　　4 其他保健作用
　　韭菜含有丰富的挥发油和硫化物，它们可以帮助降低血脂，防止动脉硬化，对人体有一定的保健作用。
　　韭菜壮阳？纯属唬人！
　　目前，还没有研究能够证实韭菜能壮阳。韭菜富含含硫化合物、维生素，但与性功能没有直接关系。吃多了还可能因为口气大被伴侣嫌弃1份健康的＂韭菜食用指南＂
　　挑选：切口平，更新鲜
　　挑选韭菜，先看切口，切口越平，说明韭菜越新鲜；其次捏住韭菜根部，看叶片能否直立，能直立说明质量较好。
　　再者，新鲜的韭菜含水分多，根部多为白色，购买前可以用手指轻掐，能掐动的更好。
　　处理：择半寸，去农残
　　根部是韭菜农药残留最多的地方。买回来的韭菜，建议先切除根部，经流水清洗干净后浸泡10~15分钟，再用清水冲洗即可烹调。
　　烹饪：选快炒，更营养
　　韭菜的烹调方法有很多，做馅、做汤都可以，快炒最佳。
　　需要注意的是，韭菜中含硫化合物遇热易损失，建议猛火快炒；调味时不要放醋，以免使韭菜中的叶绿素脱色，影响卖相。
　　清炒韭菜
　　材料：韭菜一斤，油、盐适量
　　做法：韭菜洗净切段，油锅置旺火上，倒入食油烧热至八成，把韭菜倒入煸炒，撒盐煸炒至熟即起锅装盘。
　　存放：放冰箱，别裸身
　　吃不完的韭菜可以用细绳捆好，根部朝下放在清水盆里，或者用大白菜包裹好，放在阴凉通风处。
　　如果要放进冰箱，最好用密封袋保存，以免韭菜味污染其他食物。
　　韭菜虽好，4个禁忌你别碰
　　韭菜虽好，但食用时仍然要注意一些细节：
　　1 不宜生吃
　　韭菜生长离地面近，易受微生物、寄生虫污染，且不可剥皮，不易清洗干净，如果生吃，容易感染疾病。
　　再者，韭菜富含膳食纤维，生吃不仅难以被消化，还可能引起腹泻、便秘，故不建议生吃。
　　2 不能隔夜吃
　　韭菜含有大量的硝酸盐，炒熟后若存放时间过久，硝酸盐容易转化成亚硝酸盐，引起毒性反应，不利健康，故而，炒熟的韭菜不能隔夜吃。
　　3 不与酒、蜂蜜同时食用
　　《饮膳正要》中有＂韭不可与酒同食＂的记载。中医认为，韭菜和酒都可以助火，易引起胃炎、溃疡病发作，不宜同食。
　　蜂蜜性滑利通肠，韭菜富含膳食纤维，可通便助泻，如果二者同食，更容易引起泄泻，也不建议同食。
　　4 脾胃差、爱上火的人少吃
　　韭菜性温，偏于温补，大量进食可能引起便秘、口舌生疮等上火症状，故而，容易上火的人要少吃韭菜。
　　再者，韭菜富含膳食纤维，虽能促进肠胃蠕动，但不易消化，肠胃较弱、胃溃疡患者最好少吃或者不吃。