隔夜菜到底有多大危害，但为了节约要学会打包储存，才能更健康

　　隔夜菜危害
　　1、会产生致命的亚硝酸盐
　　如果是隔夜的绿色蔬菜，它不仅会没有营养，还会产生致命的亚硝酸盐。因为蔬菜放的时间久了，就会使温度升高变多。如果是脂肪比较高的剩菜，更不能吃。
　　2、引起胃部不舒服
　　如果吃剩菜剩饭的话，食用的话会引起肠胃不舒服等不良反应。过夜后剩菜，在进行一次加热以后，就会使毒性增强，所以会损伤脾胃。
　　3、中毒
　　有的食物在隔夜以后，会发生口味的变化。虽然觉得口味没有什么变化，但是它会在菜的本质上进行变化了。尤其是老年人，吃了以后会出现中毒的现象。
　　隔夜菜对人体的危害也是很大的，所以尽量不要吃隔夜菜。在生活中做菜的时候，要少量地做，不要做得太多，吃不完，而总是吃剩菜。虽然会有一些蔬菜放入冰箱，但是有些蔬菜放入冰箱以后也会产生一些有害物质的。
　　剩菜打包的学问是:
　　1.打包的食物需凉透后再放入冰箱这是因为热食物突然进入低温环境当中,食物中
　　心容易发生质变,而且食物带入的热气会引起水蒸气的凝结,促使霉菌的生长,从而导致整个
　　冰箱内食物的霉变。
　　2.打包食物必须回锅将冰箱中存放的食物取出后必须回锅。这是因为冰箱的温度只能
　　抑制细菌繁殖,不能彻底杀灭它们。如果您在食用前没有加热的话,食用之后就会造成不适,
　　例如痢疾或者腹泻。
　　3.剩菜保存时间不宜过长剩菜的存放时间以不隔餐为宜,早上剩的菜中午吃,中午
　　剩的菜晚上吃,最好能在5-6个小时内吃掉它。因为在一般情况下,通过100摄氏度的高温加
　　热,几分钟内是可以杀灭某些细菌病毒和寄生虫的。但是,如果食物存放的时间过长,食物中
　　细菌就会释放出化学性毒素,对这些毒素加热就无能为力了。
　　处理好剩饭是很重要的。当然,最好是不剩饭,按人量米下锅。如果剩下,应该将剩
　　饭松散开,放在通风、阴凉和干净的地方,避免污染……
　　4.素菜不宜打包因为在素菜制作的过程当中,一般用盐比较少,做好的素菜在温度
　　比较高的情况下放的时间一长,菜里面的细菌就会大量繁殖,硝酸盐在细菌的作用下会被还原
　　成亚硝酸盐。亚硝酸盐在自然界极易与胺合成亚硝胺,亚硝胺是强致癌物。如果我们长期食用
　　剩的蔬菜,对我们的健康剩菜如何打包还能留营养
　　是不利的,就像长期食用咸菜之类的食品患胃癌的几率就比较高。
　　吃剩的蔬菜经过长时间盐渍后,在反复加热时,表面的盐分会变成亚硝酸盐,最容
　　易使人中毒……