春季常吃5种野菜，堪比5味药！要注意这3点

　　又到了春暖花开，草长莺飞的季节。
　　即将准备去踏青的你，准备好挖野菜了吗？
　　荠菜、马齿苋、苦菜、榆钱、槐花、香椿、折耳根、蕨菜、马兰头……
　　光是想想，就觉得美味非常。
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　　野菜的3个注意点
　　但要注意，野菜吃会引发中毒，每年都会有相关报道，为了您和家人的健康，吃野菜一定要做到以下三点：
　　1.不识不摘
　　不认识的一定不要乱摘， 尤其是不要盲目相信那些识别类型的APP，很可能会认错野菜。
　　也不要采摘路边、水沟、化工厂周围的野菜，这些所含重金属超标，误食可能影响身体健康。
　　2.盐水浸泡
　　野菜的生长环境不干净，存在 许多杂质和细菌、真菌， 食用前一定要注意清洁， 最好用淡盐水浸泡， 浸泡时间可以长一些，不妨泡1小时以上。
　　3.吃前焯水
　　有些野菜含毒，且可能致癌， 如蕨菜。在吃的时候，不妨用热水多焯下，不仅可以去除野菜本身的苦味，还可以去掉多余的草酸，让口感变得更好。
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　　5种常见野菜的吃法
　　1.荠菜
　　它是春天最具有代表性的野菜，很多人读过课文《挖荠菜》，自然也知晓了这种野菜。
　　荠菜本身所含的蛋白质质量上乘，含有 多种氨基酸， 味道鲜美。 还含有维生素B2和维生素C， 钙含量同样相当丰富。
　　传统医学认为它能够 平肝明目、清热止泻、利尿消肿。
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　　老百姓则常把它做成馅儿，包饺子、包子、春卷来吃，湖北汉江地区还有将荠菜做蒸菜吃的习惯。
　　2.榆钱
　　榆钱，是榆树的种子。也是春季常见的一种野菜。它色泽嫩绿，气味香甜。
　　现代研究发现，榆钱含有丰富的营养，尤其是 铁含量是菠菜的11倍。 传统医学认为它能够 健脾安神、止咳化痰、清热助消化。
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　　民间常将其洗净拌白糖吃，或者与葱花香菜一起凉拌，或者与面粉搅拌一起后，蒸成榆钱饭，味道都非常不错。
　　3.鱼腥草
　　鱼腥草被誉为野菜之王，是我国南方一种常见野菜。
　　它具有极高的营养价值，含有丰富的 蛋白质、油脂、维生素、多糖 等物质。
　　传统医学认为鱼腥草可以 清热解毒、利尿通淋、消痈排脓 的作用。
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　　老百姓常将其凉拌、当佐餐小吃、泡水喝，都是不错的选择。
　　4.蒲公英
　　蒲公英又名婆婆丁，是很多国家和地区认定的健康食品。
　　现代研究发现，蒲公英 含有多种维生素及矿物质， 蛋白质含量也比很多蔬菜要高，还含有 硫胺素、蒲公英素、蒲公英甾醇 等有效物质，能起到抗菌消炎的作用。
　　传统医学认为，蒲公英可以 清热解毒、消肿散结、健胃利胆、利尿通淋。
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　　人们常将它清洗干净后凉拌、炒菜、做汤，味道都很不错。
　　5.马齿苋
　　马齿苋也是田间地头最常见的野菜之一，可以趁新鲜吃，也可以晒干吃。
　　马齿苋富含丰富的 蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维， 还含有丰富的 钙、磷、铁 等营养成分。
　　它还 含有丰富的钾盐以及多不饱和脂肪酸， 可以降压、保护心脏。
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　　老百姓一般拿它焯水后凉拌、炒菜，甚至做饺子馅来吃。
　　以上5种常见野菜以及其作用，你清楚了吗？
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