清明吃一草,百岁不显老!1草是啥?采摘短,清明正当吃
"清明吃一草,百岁不显老",这1草是什么呢?《本草纲目》记载:"七年之病,求三年之艾","服之则走三阴,逐一切寒湿灸之则透诸经而治百种病邪,起沉珂之人为康泰。"意思是什么呢?七年慢性疾病用了三年陈艾就可以治好;服用艾草能够振奋人的元气,挽回人的生命,由此可以见得艾草的功效有多大。
在民间,老人认为艾草可以辟邪、招福,清明习俗要吃青团,端午要挂艾草,古代发生疫病,要焚烧艾草"消毒",艾草做成艾条熏人体穴位能通经络、祛寒除湿,晒干的艾草还能用来泡脚驱寒气,如此可见"清明吃艾草,百岁不显老"似乎也不夸张了。
有多少朋友是第一次知道艾草居然能吃的?还有的朋友更疑惑了,不就是做成青团吗?
这么想就错了哦,今天小编给大家推荐艾草"3种"不同的吃法,希望您赶紧行动起来,要知道艾草采摘时间短,清明食用正当时,一定不要错过啊!
1、【艾草翡翠饺子】
1、准备洗净的艾草一小把,用刀切碎,放入盆中,加入食盐5克,颠盆拌匀,再用手搅拌几下,杀出菜叶里面的水分,然后倒在细纱布里面,滤出蔬菜汁备用。
2、准备一个和面盆,倒入面粉200克,再倒入菜汁,先用手搅成面絮,再揉成光滑的面团,取出以后放入盘中,用棉沙布覆盖,放在一边,避免面团水分蒸发。
3、取一个小盆,打入一个鸡蛋清,用筷子搅匀打散备用。
4、盆里加入面粉200克,倒入鸡蛋清,用筷子搅匀,再加入适量清水,边加水边搅拌,先搅成面絮,再揉成面团,一起放入盘中,放在一边松弛20分钟,使面团更加筋道。
5、准备削皮的黄瓜一根,从中间切开,去掉内瓤,先切成斜片,再切成碎粒,装入盆中,准备一个小盆,打入5个鸡蛋,加入食盐1克,入一下鸡蛋的底味,用筷子搅匀打散备用。
6、炒锅烧热,淋入少许食用油,油温烧热以后,倒入鸡蛋液,用筷子搅散,鸡蛋煎熟以后,放在菜板上切碎,和黄瓜放在一起,盆里加入食盐,鸡粉,十三香,蚝油,香油各适量,用筷子搅拌均匀,化开调料。
7、20分钟过后,在案板上撒上少许面粉,取出面团,用手揉搓几遍,排出里面的空气,先揉成长条,再用手按扁,把白色面团包住用蔬菜汁做好的面团。然后叠在一起,先揉成长条,再切成大小均等地段,撒上少许面粉,把面块按扁,擀成圆形的饺子皮,取一个面皮,把馅料包在里面,捏成饺子形状,放在盘中。
8、锅内烧水,等水烧开后,下入包好的饺子,用勺子绕锅边推动,使饺子受热均匀,大概煮五分钟左右,即可关火,然后用漏勺捞出水饺,装入盘中。
9、准备大蒜几粒拍扁切成蒜末,装入料碗中,加入香油,食盐,白醋,生抽,红油各适量,用筷子搅匀,然后放到盘中,蘸着料汁就可以食用了。
2、【艾草双色花卷】
1、准备一个小盆,倒入面粉200克,加入酵母粉2克,白糖2克,加入白糖有促进面粉发酵的作用,用筷子搅散,再加入适量的纯牛奶,边加边搅拌,先搅成面絮,再揉成面团,盖上保鲜膜,放在一边醒发45分钟。
2、在醒面的这个时间,再准备一个小盆,倒入普通面粉200克,加入酵母粉2克,白糖2克,用筷子搅散,倒入提前打好的艾草汁,先搅成面絮,再揉成软一些的面团,盖上保鲜膜,醒发45分钟。
3、等面团都醒好以后,在案板上撒上适量的干面粉,取出醒好的面团,反复揉搓几遍,排出面团里面的气体,再盖上保鲜膜二次醒发5分钟。在案板上撒上干面粉,取出醒好的艾草面团,揉搓几遍,排出里面的空气,揉好以后,盖上保鲜膜,避免面团风干。
4、取出白色的面团,先揉成长条,再切成四个均等的面剂子,用手揉成圆形的面胚,全部揉好以后,盖上保鲜膜,然后取出绿色的艾草面团,同样揉成4个圆形的面胚。
5、先取出白色的面胚,擀成薄薄的牛舌状,再把绿色的面胚,也擀成牛舌状,把白色的面皮三分之二的地方刷上植物油,把绿色的面皮全部刷上植物油,然后叠在白色的面皮上面。
从前面向后面慢慢卷起来
再把下面白色的面皮,没有抹油的地方,用刀切成长条状
再全部卷起来,从两端向中间卷起,然后把剩余的面团都按照这个方法做好备用。
6、蒸锅内烧水,摊上蒸笼布,放上做好的馒头生胚,盖上锅盖,先不要开火,在锅中醒发10分钟。
10分钟以后开火,水开后计时,开大火连续蒸12分钟,焖3分钟就可以了,然后掀开锅盖,取出蒸好的馒头,放在案板上,不烫手的时候就可以食用了。
3、【艾草拌面】
1、准备一个和面盆,倒入面粉300克,打入一个鸡蛋,用筷子搅匀,倒入打好的艾草汁,先搅成面絮。
揉成稍硬一些的面团,盖上保鲜膜,放在一边醒面1个小时。
把面团醒好以后放在案板上,先揉成圆形的面团,撒上适量的面粉,再擀成薄一些的面皮,然后叠起来,用刀切成长条,散开备用。
起锅烧水,水开后,先加入一勺食盐增加底味,下入擀好的面条。
大火煮2分钟左右,把面条煮熟以后捞出,放入清水盆中过凉后捞出,放入盘中。
准备蒜子几颗,拍扁切碎放入碗中,倒入生抽5克,食盐5克,白糖少量,芝麻油,红油各适量,搅拌均匀。
将料汁倒在捞出地面上,撒上少许白芝麻,拌匀即可食用,这道口感筋道的艾草拌面就做好了,色泽碧绿、口感独特。面条清凉爽滑,根根分明,特别有嚼劲,再搭配上料汁,口感丰富,一盘不够吃。
艾草的这几种新鲜做法您学会了吗?4月份是艾草的头茬,清明前后食用绝对是个宝,一定不要错过啊。
艾草在春季发芽时是可以直接吃的,其他季节不能直接食用,可以作为中药熬水或泡脚等等。
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