吃＂全谷物＂可降低患癌风险
　　在农耕时代的早期，加工谷物的能力有限，人们不得不吃没有精细加工的＂全谷物＂，之后数个世纪随着食品加工技术的发展，为了追求食品的口感、风味与外观，面粉变得更白、大米变得更精。但是在加工过程中损失的不都是＂糟粕＂哦，近年来的营养学研究中发现＂全谷物＂原来是个防癌的好东东。
　　1. 胃癌
　　吃全谷物可以降低胃癌的患病风险。日前，一项发表在《国际食品科学与营养》杂志上的研究表明，平时全谷物摄取量多者，可降低四成胃癌风险。相反，摄取精细谷物的人，胃癌风险平均增加36%，食用大量精细谷物，胃癌风险增加63%。研究人员认为，摄取全谷物对胃有保护作用，而随着精粮摄取量的增加，癌症的风险也随之增加。为更好地对胃癌进行预防，膳食中应增加全谷物食品。
　　2. 肝癌
　　作为肝癌大国，国家癌症中心2019年初发布的《中国恶性肿瘤流行情况》显示，肝癌是我国第4大高发的恶性肿瘤，也是除肺癌外导致死亡人数最多的恶性肿瘤。而最新研究表明，全谷物饮食对于肝癌的预防也有效果。研究人员发现，多吃全谷物与肝细胞癌风险降低相关，全谷物吃得最多的人群与吃得最少的人群相比，肝细胞癌风险显著降低37%。
　　3. 肠癌
　　肠癌是我国第三高发的恶性肿瘤。高脂高热的饮食方式，让这种＂富贵病＂的发病率以每年4%递增。令人欣慰的是，世界癌症研究基金和美国癌症研究所最近发表的一份报告指出：含有膳食纤维的食物，特别是全谷类食品，可降低发生结直肠癌的风险。
　　2全谷物到底有哪些？很多人都没吃对！ 《中国居民膳食指南（2016）》指出，全谷物是未经精细加工，或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物。＂全谷物＂是被所有的膳食指南一致推崇的明星食品！它比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些，口感也较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。

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