苦瓜为夏季时令蔬菜瓜果，同时也是一味中药，其味苦，性寒。现代大量研究表明，苦瓜营养丰富，含蛋白质、粗纤维、多种氨基酸、维生素、矿物质等多种成分，具有清热、利尿、解毒、消炎、降血糖、降血脂、抗肿瘤等多种作用。广州医科大学附属中医医院副主任中药师王小英表示，苦瓜是清热解暑泻火的＂小能手＂，夏季善用苦瓜煲汤效果甚佳。
　　1.苦瓜鸡蛋花瘦肉汤
　　材料:苦瓜500克、鸡蛋花15克、瘦肉300克、生姜3片。
　　做法:苦瓜洗净，去瓤，切块;鸡蛋花洗净;猪瘦肉洗净和苦瓜鸡蛋花生姜一起放进瓦煲内加入适量水煲1个小时，加盐便可。
　　功效:清热祛湿、开胃
　　2.苦瓜黄豆排骨汤
　　材料:鲜苦瓜2个(约500克)，黄豆50克，排骨500克左右，生姜3片。
　　做法:黄豆洗净浸泡待用，苦瓜洗净去瓤，切块，排骨飞水。同放砂锅内加适量水煮1~2小时，加适量盐即可。
　　功效:清热解暑，去毒。
　　3.苦瓜蚝豉汤
　　材料:苦瓜干20克，蚝豉干3个，排骨500克，生姜3片。
　　做法:苦瓜干、蚝豉干浸泡洗干净，排骨飞水后一起放在砂锅内放适量水煮1.5小时左右，加入适量盐调味即可。
　　功效:清热泻火。

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